Нови рецепти

Питката с лют пипер

Питката с лют пипер

Стандартната тарифа, баровски пай с дебелина не повече от около три сантиметра, е причината всички да са тук (и защо някои бивши служители може да са напуснали, за да започнат собствена тънка кора, Пица на Рико). Основният ход, разбира се, е да ръси Colony Grill's известното масло от лют пипер върху баницата, но още по -добре е да поръчате баровия пай с жилещи чушки и тогава поръсете с още повече масло отгоре - сладко и пикантно с пикантен сос и бисквитка - комбинация, която постави това ястие в списъка ми с най -запомнящите се ястия за 2011 г.

Кликнете за още от най -запомнящите се ястия за 2011 г.


Как да си направите рецепти за зеленчукови пайове

По едно време рецептите за зеленчукови пайове тук в САЩ се смятаха за ексцентричност или странни. През повечето време, когато се споменава „пай“, той автоматично се мисли за „сладък десерт“. На мен и на много други ми отне много време да гледам на месните пайове като на апетитни. Дори четох наскоро, че мъжете не биха яли пайове с пълнеж от яйца и сирене като киша. В продължение на години мисълта за ядене на рецепти за зеленчукови пайове беше просто „не-не“.

Независимо от това как се чувствате към тези пайове, те могат да бъдат много вкусни с добри съставки и добри подправки. Някои хора са избрали да се откажат напълно от месото поради лични убеждения, интерес към храненето или поради високите сметки за хранителни стоки. Много хора по света търсят някои добри рецепти за зеленчукови пайове или поне някои безмесни. Ако сте един, можете да опитате някои свежи нови вкусове с тези рецепти. В страните, където основната част от диетата се получава от местно отглеждани зеленчуци, тя е много по -здравословна в сравнение със страните, чиято диета е да се консумират преработени храни.

По някаква причина се интересувате от рецепти за зеленчукови пайове, независимо дали това е навик през целия живот или само от време на време зърнени храни, пълнозърнести тестени изделия и бобови растения помагат да се осигури балансирана диета. Тези скоби със зеленчуците осигуряват ежедневното хранене за безмесно меню. Тази група храни ще ви засити и може да има вълнуващ вкус, като добавите подправки, ядки или семена.

Споменах малко за рецептата за киш с яйца и сирене, тези две храни играят важна роля във вегетарианската диета. И двамата са отлични източници на протеини и са толкова лесни за работа при адаптиране към много различни рецепти. В страните по целия свят ястията, съдържащи яйца и сирене, се консумират с нетърпение, това се демонстрира от популярността на кича в много от страните. По -долу съм ви дал някои от моите рецепти за зеленчукови пайове, които да опитате. Сигурен съм, че ще ви харесат. Не се страхувайте да опитате различни подправки и съставки.


Гъбичка

Кристофър Тестани за The New York Times. Стилист по храните: Саймън Андрюс.

Сушени гъби и карамелизирани пресни гъби придават на това ястие изобилие от дълбок, земен вкус. Сладкият пащърнак, зелето от чесън, морковите и картофите закръгляват пълнежа с гъби, но ако те не ви подхождат, пълнежът е напълно гъвкав. Заменете тиква, корен от целина или почти всеки кореноплод за морковите, пащърнакът и картофите. Цялото ястие се готви в голям тиган, устойчив на фурна, но можете също да прехвърлите пълнежа в намазани с масло рамекини за отделни пайове или да разделите сместа между две 8-инчови чинии за две отделни пайове. Богат и кремообразен, той подхранва тълпата и лесно може да бъде приготвен предварително: Охладете сварения пълнеж за една нощ, след това го затоплете на котлона, сглобете и изпечете. Резултатите оправдават усилията.


Резюме на рецептата

  • 1 ½ килограма постно телешко месо
  • 1 чаша нарязан лук
  • ½ чаша нарязан зелен пипер
  • 1 (14,5 унции) нарязани на кубчета домати
  • 1 (8 унции) консерва доматен сос
  • 1 чаша замразена царевица
  • 1 (2,25 унции) консервирани нарязани черни маслини, отцедени
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер или на вкус
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 чаша настъргано сирене Чедър
  • 1 ½ чаши мляко
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица бяла захар
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаша царевично брашно
  • 1 чаша настъргано сирене Чедър
  • 2 яйца, леко разбити
  • 1 супена лъжица заквасена сметана или на вкус

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Намажете 9x13-инчов съд за печене.

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Гответе и разбъркайте смляното говеждо месо, лука и чушката в горещия тиган, докато говеждото стане кафяво и ронливо, 5 до 7 минути. Изцедете и изхвърлете мазнината.

Разбъркайте домати, доматен сос, царевица, маслини, чили на прах, чесън, кимион, сол, люспи червен пипер и черен пипер в тигана. Оставете да заври, около 5 минути. Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри за 5 минути. Разбъркайте 1 чаша сирене Чедър и продължете да къкри, докато се разтопи, 3 до 5 минути. Свалете от огъня и прехвърлете сместа в подготвената форма за печене.

Загрейте млякото, маслото, захарта и солта за заливане в голяма тенджера на среден огън, докато маслото се разтопи, 2 до 3 минути. Намалете котлона до ниско и разбърквайте царевичното брашно малко по едно, като разбърквате енергично с всяко добавяне, докато стане гладко и се сгъсти. Свалете от огъня и разбъркайте 1 чаша сирене Чедър. Поръсете бавно разбитите яйца, като разбърквате енергично, докато се комбинират. Изсипете сместа върху пълнежа в приготвения съд, като заглаждате равномерно повърхността.

Печете в предварително загрята фурна, докато отгоре стане златисто кафяво и пълненето стане на мехурчета, 30 до 40 минути. Оставете пая да почине за 10 до 15 минути преди сервиране.


Ябълков и крушов пай с лют пипер

Тази седмица получих пълен имейл от член на Академията за пай за моя рецепта, за която не съм мислил от векове.

Това се случва периодично. Някой ще протегне ръка и ще спомене рецепта, статия или нещо друго, за което съм писал преди години, и ще разтърси паметта ми. Винаги приветствам тези напомняния, освен ако не искам да отбележа, че съм си противоречил с нещо, което съм написал наскоро, не ми оставя друг избор, освен да бръкна в чантата си с куци оправдания и да изпратя едно.

Моят кореспондент тази седмица беше Деби, предполагам от Минесота, защото току -що беше влязла в една от рецептите ми за пай в щатския панаир в Минесота. Категорията, която тя избра, беше „креативни“ ябълкови пайове, „творчески“ беше единствената насока, която представителите на панаира бяха предложили. (Забележка към служителите на панаира: I вземете не искам да потушавам творческия импулс, като запазвам насоките на хлабав, но по този начин получавате записи като малинов песто пай с решетка от бекон. Приготвени в мигновена тенджера. Запомнете – Вие трябва да опитате тези неща.)

Деби ми каза, че тя притежава моята готварска книга с ябълков пай и когато реши да влезе в категорията за творчество, веднага се гмурна и се натъкна на моята рецепта за ябълков и джалапенски пай за багажник – задната врата от дните ни в Анаполис, когато съпругата ми и аз бяхме притежатели на сезонни футболни билети на ВМС. Деби смяташе, че е квалифицирана като креативна, но се притесняваше, че може да е прекалено хитрина – Направих и аз, когато за първи път направих рецептата преди повече от десетилетие –, докато тя не я опита и веднага я порази.

Съдиите също. Тя каза, че е получила лента на четвърто място за баницата, въпреки че съм доста убеден, че това е печатна грешка и е искала да каже „първо“ място. Всеки знае колко ненадеждно може да бъде това глупаво нещо с автоматично коригиране.

Направих баницата отново тази седмица и съм по -убеден от всякога, че това е пазител на рецепта, достойна за топ семена във вашата есенна пай. Почти единствената промяна, която направих в оригинала, е да заменя някои от ябълките с резени круша. Мисля, че става за по -сочен пай с по -пълен, по -сложен вкус. Имах под ръка и две леко узрели круши, които трябваше да изразходвам.

Едно от нещата, които според мен най -много ще харесате за баницата, е топингът от царевично брашно. Царевичното брашно му придава възхитителна, маслена хрупкавост, която ’s е перфектното фолио за мекия пълнеж. Без съмнение пай на първо място.

Между другото, в пая няма пресни халапеньо, само супена лъжица или две смлени, мариновани филийки халапеньо. Киселинността им действа добре в баницата. (Продължете и използвайте прясно, ако искате.) Това и добра порция желе от лют пипер. Сладостта в желето компенсира малкото количество захар в рецептата.

Ще бъда наистина ли изненадан, ако този пай не ви хареса. Лесно е да попаднете в коловоз на ябълков пай доста бързо, когато настъпи сезонът, и този пай ще поправи това много бързо. Той е сочен, екзотичен и пикантен и оставя вкусовите ви рецептори с топъл остатъчен блясък. Както казах, не еднократно чудо, а рецепта, която ще искате да се връщате отново и отново. Наслади се.

Забележка за сладкиши: Ако все още нямате любима рецепта за сладкиши за баница, препоръчвам доброто основно тесто за пай, тризърнеста коричка за масло или тестото от царевично брашно.


Посоки

Сварете телешкото мляно в тиган до кафяво. Добавете лук, моркови, целина, чесън, сол, черен пипер и индийско орехче. Намалете котлона и гответе за 10 минути или докато зеленчуците изсъхнат. Добавете телешки бульон, оставете да заври. Разбъркайте достатъчно количество масло/брашно, за да направите гъста сос, която да свърже пълнежа. Изсипва се в голям плитък тиган и се охлажда. Пълнежът трябва да е с дълбочина около 1-1/2 инча.

Покрийте месната смес в тигана с царевицата и след това отгоре с горещото картофено пюре. гладки картофи равномерно, намажете повърхността с масло. Печете при 325 градуса F за 35-40 минути.


Ирландски рибар ’s Pie

Здравей здрасти! Връщам се с#8217 м с нова рецепта днес, вдъхновена от нашето скорошно пътуване до Ирландия!

Обикновено, когато тръгваме на пътешествие, правя задълбочени проучвания относно храната и най -добрите места за хранене. Но за това пътуване нямах големи очаквания за храната. Имах големи очаквания за красивите гледки (които бяха изпълнени), но според мен сцената на храната в Ирландия е изцяло за месо и картофи и не бях толкова заинтересован.

Може би това беше така, защото поставих летвата ниско, но бях приятно изненадан от храната и развълнуван да намеря морски дарове в почти всяко меню! Разбира се, маршрутът ни беше на брега през по -голямата част от времето, така че трябваше да разбера толкова!

Какво е рибарски пай#8217s?

След малко копаене, оказва се, че риболов ’s Pie може всъщност да има британски маршрути, но беше в цяла Ирландия, така че аз ’m се придържам към него – Irish Fisherman ’s Pie, хаха. Това е комфортна храна, приготвена с кремообразна основа от морски дарове и гарнирана с картофено пюре. Това е по същество версия на морски дарове на Sheppard ’s Pie.

Почти винаги се прави с някакъв вид бяла риба, но освен това изглежда малко като цяло ястие, към което можете да добавите всичко, което сърцето ви желае (или каквото и да имате наоколо).

Установихме, че това е истина. Всяка версия на Рибарския пай, която опитахме, имаше бяла риба (обикновено треска) и след това тя варираше. Повечето имаха сьомга и скариди, някои имаха миди и калмари. Открихме също, че приготвянето е различно и някои са по -кремави с по -малко натрошен картоф отгоре, докато някои са заредени с картофи, попиващи много от кремообразния сос.

I ’ve създадох моя собствена версия на "Irish Fisherman ’s Pie" въз основа на личните ми вкусове – Надявам се да ви хареса!

Как да си направим ирландски рибар ’s пай

Първо ще започнем с правенето на наистина прост картофено пюре. Започнете, като сварите червените картофи за 20 минути. След това ги намачкайте с масло и сметана и подправете със сол и черен пипер. Картофите ще бъдат върхът на нашия пай!

За пълнежа с морски дарове използваме 4 вида морски дарове:

*Използвах тилапия, но и треската работи добре.

Ще започнем с приготвяне на рукс с масло, брашно и сметана. За това ще го подправим с малко сухо вино, лимонов сок, чесън, пресен копър, сол и черен пипер.

След това ще готвим морските дарове в горещия рукс, разпенващ вкусен кремообразен пълнеж от морски дарове за нашия пай!

Последната стъпка е сглобяването! Направих баницата в 2 малки чугунени тигана, но можете да използвате 1 по -голям тиган или рамекин – всичко, което е относително плитко и може да издържи на топлината на бройлер, ще работи.

Напълнете тигана/тигана/рамекин с пълнежа от морски дарове, отгоре с картофено пюре и поръсете със сирене (ако желаете). Сложете под бройлера за 3-5 минути, за да покафенее отгоре и да се разтопи сиренето.


Резюме на рецептата

  • 2 ½ чаши ситно нарязани червени чушки
  • 1 ¼ чаши ситно нарязани зелени чушки
  • ¼ чаша ситно нарязани чушки халапено
  • 1 чаша ябълков оцет
  • 1 (1,75 унции) пакет прахообразен пектин
  • 5 чаши бяла захар

Стерилизирайте 6 (8 унции) консервни буркани и капаци според инструкциите на производителя. Загрейте водата в контейнер за гореща вода.

Поставете червените чушки, зелените чушки и чушките халапено в голяма тенджера на силен огън. Смесете оцет и плодов пектин. При непрекъснато бъркане сместа се довежда до пълно кипене. Бързо разбъркайте захарта. Върнете се до пълно кипене и кипете точно 1 минута, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и отстранете всяка пяна.

Бързо сгънете желето в стерилни буркани, напълнете до 1/4 инча от върховете. Покрийте с плоски капаци и здраво завийте лентите.

Поставете бурканите в решетка и бавно спуснете бурканите в консерва. Водата трябва да покрие бурканите напълно и трябва да е гореща, но не вряща. Доведете водата до кипене и обработете за 5 минути.


Научете се да готвите с рецептите на Риана

За да отпразнуваме появата си на корицата на нашия специален декемврийски специален брой за храни и напитки & ndash и нейната донякъде смайваща снимка с Елън фон Унверт и ndash Риана също реши да сподели някои от семейните си рецепти с Esquire.

Така че, за да научите как да правите сирене mac n, овчарски пай или ром пунш в стил RiRi, прочетете нататък.

1 | Mac A Rih's

Обслужва 4 & ndash6
Това беше открито случайно, тъй като газът ни изтече по средата на приготвяне на оригиналното ястие, но се влюбих във вкуса и текстурата, така че оттогава го правя до съвършенство.

СЪСТАВКИ
& bull 450g малки лакътни макарони
& бик сол (за готвене на макарони)
& bull 1 среден бял лук, настърган
& bull 1 червен пипер, юлиен
& bull 6 млад лук, нарязан
& bull & frac14 чаша жълта горчица
& bull & frac14 чаша кетчуп
& bull 1 & frac12tbsps Ямайски шотландски сос от пипер на Eaton
& бик 900 г сирене Колби-Джак, настърган
& бик 1 чаша вода

МЕТОД
Следвайте указанията на опаковката и сварете макароните и ги отцедете в гевгир. Оставете малко вода обратно в тенджерата, може би една четвърт чаша. Поставете макароните обратно в тенджерата и ги върнете на котлона. На слаб огън добавете лука, чушките и половината лук и разбъркайте заедно с гумена шпатула. След като се комбинират, добавете горчицата, кетчупа и черен пипер и разбъркайте заедно. Добавете сиренето по шепа наведнъж и включете. Ако сосът е твърде твърд, добавете още вода, за да разхлабите до желаната от вас консистенция. Поръсете с останалия млад лук и сервирайте веднага.

2 | Рибни сладкиши с треска


Обслужва 8
Малки хрупкави хапки протеини и въглехидрати. Това е перфектна закуска, когато не искате тежка храна.

СЪСТАВКИ
& bull 225g солена треска без кости
& bull 2 ​​чаши растително масло (за пържене)
& bull 2 ​​супени лъжици зехтин
& bull 4 тънки филийки скоч капак, нарязан на ситно
& bull 2 ​​млад лук, нарязан на ситно
& bull 2 ​​скилидки чесън, смлени
& bull 1 среден бял лук, нарязан на ситно
& bull 2 ​​стръка прясна мащерка, нарязана
& bull 2 ​​чаши универсално брашно
& bull 2 ​​супени лъжици бакпулвер с двойно действие
& bull & frac12tsp лук гранули
& bull & frac12tsp гранули чесън
& bull & frac12tsp черен пипер
& bull & frac12tsp подправки за стари заливи
& bull & frac34 чаша вода

МЕТОД
Изплакнете солената треска от излишната сол, след което я поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Оставете рибата да заври и оставете рибата да ври 5 минути, след което излейте водата. Повторете процеса още два пъти, излейте водата и оставете рибата в купа да се охлади.
След като се охлади достатъчно, за да се справите, лющете рибата с върховете на пръстите си. В малка тенджера добавете 2 -те чаши растително масло и загрейте до 325 & degF/163 & degC. (Задръжте на слаб огън при тази температура, докато се получи тестото.) Загрейте малък тиган и остър сос и добавете зехтина. След като маслото е горещо, добавете скоч капака, младия лук, чесъна, лука и мащерката. Задушете и изсушете за 2 минути и оставете настрана.

В средна купа пресейте брашното и бакпулвера, след това добавете гранули от лук, гранули чесън, черен пипер и стар залив, след което добавете лющената риба и разбъркайте заедно. Добавете всички зеленчуци и половината вода и разбъркайте заедно. Сместа трябва да образува тесто, но не прекалено хлабаво. Продължавайте да добавяте останалата вода малко по малко, докато получите желаната консистенция. Регулирайте котлона на средна температура и с чаена лъжичка загребете тестото и с друга чаена лъжичка изтласкайте тестото внимателно от лъжицата в горещото растително масло. Пържете до златисто, около 3 & ndash4mins, докато обръщате. Сервирайте със сладък лют сос.

3 | Сладък лайм


СЪСТАВКИ
& bull & frac12 fl oz сок от една лайм
& bull & frac12 супени лъжици кафява захар или нектар от агаве
& бик 2 fl oz вода
МЕТОД
Разклатете всички заедно, залейте с лед.

4 | Ром удар
Аз съм Баян - каза Нуф!

СЪСТАВКИ
& bull 2 ​​чаши кокосов ром
& bull 1 чаша кафяв ром
& бик 1 чаша вода
& bull 2 ​​чаши сок от манго
& bull 1 чаша портокалов сок
& bull 20 тирета горчиви (Angostura)
& бик индийско орехче, настърган
МЕТОД
Разклатете всички заедно, залейте с лед. Гарнирайте също с настърган индийско орехче и горчиво.

5 | Салата от рибски боб Гарбанзо (нахут)

СЪСТАВКИ
& bull 1 краставица, обелена и нарязана
& bull 2 ​​зрели домати, нарязани
& bull 2 ​​чаши варен боб гарбанцо
& bull & frac14 червен лук, нарязан на ситно
& bull bull Сол и прясно смлян черен пипер
& bull 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
& bull 4 големи листа босилек, в стил шифонада

МЕТОД
В чиния подредете краставицата, доматите и боба. Добавете червен лук и подправете със сол и черен пипер, след това поръсете със зехтина и отгоре с босилек.

6 | Овчарски пай


Обслужва 6 & ndash8
Ситно ястие, което няма нищо общо, що се отнася до останалата храна.

СЪСТАВКИ
& bull 6 големи картофи, обелени и нарязани на 2in зарчета
& bull 2 ​​супени лъжици сол
& bull 350g телешко мляно
(80/20 съдържание на месо/мазнина)
& bull 1 супена лъжица Walkerswood Jamaican
Подправки за шут (или всякакви други)
& bull & frac12tsp черен пипер
& bull & frac12tsp лук на прах
& bull & frac12tsp чесън на прах
& bull 3 супени лъжици зехтин
& bull 6 скилидки чесън, смлени
& bull 1 голям лук, нарязан на & frac12-инчови зарчета
& bull 3 млад лук, нарязан
& bull 1 червен пипер, нарязан на зарчета и frac12 инча
& bull 4 стръка мащерка, нарязани
& bull & frac14 чаша кетчуп
& bull & frac14 чаша пилешки бульон
& bull 2 ​​чаши зърна сладка царевица
& bull 120 г несолено масло, на кубчета
& bull 2 ​​чаши сирене Colby-Jack, настъргано

МЕТОД
Загрейте фурната до 400 & degF/204 & degC. В голяма тенджера добавете картофите и солта, покрийте със студена вода, поставете на силен огън, оставете да заври. След като заври, намалете на умерен огън и гответе за около 10 & ndash15 минути или докато омекне. Докато картофите се готвят, пригответе плънката, като подправите смляното говеждо месо с подправките, черния пипер, лука на прах и чесъна на прах. В голям тиган със сот и остър вкус на среден огън добавете олиото. След като се загрее, добавете смляното месо и пържете до златисто. След като приключите, добавете нарязания чесън, лука, младия лук, чушките и мащерката към месото и гответе за 5 минути. Добавете кетчупа и пилешкия бульон и гответе, докато течността се сгъсти, добавете сладката царевица и оставете настрана. Отцедете картофите в гевгир и ги поставете в купа. Добавете маслото и пасирайте заедно с бъркалка. Подправете с няколко капки черен пипер и чесън на прах. В стъклен съд за печене 11 на 7 инча, поставете една трета от картофеното пюре в съда и използвайте гумена шпатула, за да разнесете равномерно. Добавете месния пълнеж и разпределете равномерно, след това добавете останалите картофи, за да направите последен гладък слой отгоре. Притиснете здраво ръбовете, за да създадете уплътнение, така че сместа да не образува мехурчета. Поръсете със сирене и печете за 10 & ndash15min, или до златисто кафяво.

7 | Солена риба и калалу

Обслужва 4
Това е най -здравословното ястие от Карибите, което ще намерите в моята кухня.

СЪСТАВКИ
& bull 225g солена риба без кости
& bull 1 китка callaloo, или 2 китки
пресен спанак, настърган
& bull 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
& bull 2 ​​скилидки чесън, смлени
& bull 1 среден бял лук, нарязан на кубчета
& bull 2 ​​млад лук, нарязан
& bull 2 ​​зрели домати, нарязани на кубчета
& bull 1 червен пипер, юлиен
& bull 2 ​​тънки филийки скоч капак, нарязан на ситно
& bull 2 ​​стръка прясна мащерка, нарязана
& bull & frac12tsp чесън на прах
& bull & frac12tsp лук на прах
& bull & frac12tsp черен пипер
& bull & frac14tsp масло

МЕТОД
Поставете солената риба в тенджера с вода и оставете да заври. Варете 5 минути и излейте горещата вода, след което повторете процеса още два пъти. Отцедете в гевгир и оставете настрана да се охлади. След като се охлади достатъчно, за да се справите, натрошете рибата и я оставете настрана.
Измийте и отцедете калалуто в гевгир. Подсушете и оставете настрана. Загрейте голям тиган или тиган и гответе и добавете масло. След като маслото е горещо & mdash, но не се пуши & mdash добавете чесън, бял лук, зелен лук, домати, чушки, скоч капак, мащерка и запържете и запържете за 2 минути на среден огън, след това добавете лющената солена риба. Добавете няколко капки чесън на прах, лук на прах и черен пипер, след това добавете калалу. Гответе риба с калалу за 10 & ndash12 минути или докато цялата вода се изпари. Добавете масло и още няколко капки лук на прах, чесън на прах и черен пипер на вкус. Сервирайте както е, или с варен бял ориз.

Снимки и рецепти от EsquireВъпросът за храната и напитките през декември, сега. За да получите Esquire доставяни всеки месец, разгледайте нашите абонаментни предложения.


АМИШСКИ РЕЦЕПТИ ЗА ПЪТНИЦИ И КАШКИ

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - ЦВЕЧЕНИ ПЕТНИЦИ (1)

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - ЦВЕЧЕНИ ПЕТНИЦИ (2)

* 2 яйца, разделени
* 2 супени лъжици. брашно
* 1 супена лъжица. захар
* 2 чаши настъргана прясна царевица

Разбийте жълтъците и добавете брашното, 1 чаена лъжичка сол и малко черен пипер. Добавете царевицата и сгънете разбития на сняг белтък. Пуснете малки лъжици върху намазана с мазнина тиган или тиган. Не гответе твърде бързо.

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - ЦВЕЧЕНИ ПЕТНИЦИ (3)

4 л големи класове царевица
2 яйца, отделени
2 супени лъжици. универсално брашно
1 супена лъжица. захар
Сол и прясно смлян пипер
Несолено масло

Нарежете ядките от две уши, като застанете всяко ухо изправено на чиния, внимателно го нарежете под редовете с равномерно движение надолу. С гърба на ножа изстържете кочаните, за да извлечете сока.

Настържете ядките от останалите 2 уши, като отрежете ядките само на половината от тяхната дълбочина и изстържете пулпата върху кочана.

Сложете всички царевични зърна, каша и сок в купа. Сместа ще наподобява бъркани яйца. Разбийте жълтъците в голяма купа до светло.

Разбийте брашното, захарта, солта и черния пипер на вкус. Разбъркайте царевицата. Разбийте белтъците в голяма купа до твърдост. Сгънете ги в царевичната смес. Загрейте тежък тиган или тиган на умерен огън и го намажете леко с масло.

Пуснете тестото на малки лъжици в тигана и гответе до златисто. Около 30 секунди от всяка страна. Прехвърлете сварените оладки в леко подмазана с масло тава за сервиране и ги оставете на топло в ниска фурна, докато готвите останалите оладки.

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - ПЕШЕНИ КАФЯВИ КАРТОФИ

* 6 средни, студено сварени картофа
* съкращаване
* 3 сурови зелени чушки
* ¼ чаена лъжичка целина сол
* сол и черен пипер

Нарежете картофите на ситно, подправете със сол от целина, сол и черен пипер на вкус. Отстранете семената и стъблото от пипера, измийте дренажа и нарежете на ситно. Смесете с картофи. Сложете около 1 супена лъжица разтопено късо в тиган и когато е горещо, добавете картофи и гответе бавно. Когато е частично кафяв, сгънете във формата на омлет от едната страна на тавата. Пържете до наситено кафяво.

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - ЯБЪЛКОВИ ПЪЛНЕНИ ПЪТНИЦИ

* 1 чаша пресято брашно
* 1½ чаени лъжички бакпулвер
* 2 супени лъжици захар
* ½ чаена лъжичка сол
* ¾ чаша мляко
* 1 яйце
* 4 големи ябълки

Пресейте сухите съставки. Добавете мляко и яйце. Разбийте добре. Обелете и обелете ябълките и ги нарежете на кръгчета с дебелина около ¼ инча. Потопете пръстените в тестото и пуснете в тиган, съдържащ ½ инча горещо разтопено скъсяване. Запържете до златисто кафяво от двете страни. Отцедете върху хартиена кърпа. Смесете захарта и канелата заедно и поръсете върху оладки. Прави 16 до 20.

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - КИСЕЛИ ЧЕРЕНИ ПЕТНИЦИ

* 1 чаша брашно, пресято
* 1 ч.л. бакпулвер
* ½ ч.ч. сол
* 2 супени лъжици. захар
* 2 яйца, разделени
* 3 супени лъжици. вода
* 1 чаша вишни без костилки

Пресейте заедно брашното, бакпулвера, солта и захарта. Смесете разбитите жълтъци с вода и разбъркайте до гладкост. Сгънете разбития на сняг белтък и добавете черешите. Капнете с лъжици в гореща мазнина (360 градуса F.) и гответе 2 до 5 минути или докато покафенее. Отцедете върху абсорбираща хартия и сервирайте с пудра захар или плодов сос. Могат да се използват и други плодове или плодове.

АМИШСКИ РЕЦЕПТИ - ПРАСКИ

* ½ чаша захар
* 2 яйца, добре разбити
* 1/3 чаша масло
* 2 чаши брашно
* 3 ч.ч. бакпулвер
* ½ ч.ч. сол
* 1 чаша мляко
* ½ ч.ч. лимонов сок
* ½ ч.ч. ванилия
* 1½ чаши нарязани праскови, пресни или консервирани
* бита сметана

Смесете маслото и захарта, добавете яйцата и разбийте добре. Пресейте сухите съставки заедно и бавно добавете млякото. Сгънете праскови, лимонов сок и ванилия. Капнете с лъжички в гореща мазнина. Пържете златисто кафяво. Сервирайте с бита сметана или поръсете с пудра захар.


Shepards Pie Origin

Shepards pie (известен още като Shepherd's Pie или Cottage Pie) е месен пай с кора или гарнитура от картофено пюре. В ранните книги за готварството ястието е било средство за използване на остатъци от печено месо от всякакъв вид, а ястието за пай е било облицовано отстрани и отдолу с картофено пюре, както и с картофено пюре отгоре.

Рецептата има много вариации, но определящите съставки са кайма червено месо, приготвено в сос или сос с лук и понякога други зеленчуци, като грах, целина или моркови, и покрито със слой картофено пюре, преди да се изпече. Пай Шепърдс понякога се гарнира и с настъргано сирене, за да се създаде слой топено сирене отгоре.

Терминът пай Шепърдс първоначално е бил използван като синоним на пай с вила, независимо дали месото е говеждо или овнешко. В Англия (и Австралия и Нова Зеландия) те биха нарекли говеждото ястие „баница“, а агнешкото „пай от пастир“. В Англия, родното място на това обилно ястие, овчарският пай най-често се прави със смлян агнешки пълнеж.

Любимо от британците, това богато ястие, пълно с протеини, традиционно се прави с картофено пюре. Shepards Pie също е традиционно ирландско ястие, приготвено със смляно агнешко месо, приготвено с грах и моркови и гарнирано с картофено пюре.


Гледай видеото: Piper and levvv (Ноември 2021).