Нови рецепти

Козя супа с киселец

Козя супа с киселец

Ако използвате главата за супата, тя трябва да се измие много добре. Слагаме месото за измитата и порционирана супа с вряща вода, като внимаваме да не напълним тенджерата, за да освободим място за останалите за супата. Когато започне да кипи, разпенете супата няколко пъти, докато стане бистра. Добавете лук, морков, черен пипер, нарязан корен от магданоз към супата.

Когато се сварят, добавете измития ориз и киселец, без опашки и нарязани на едри парчета.Когато оризът е почти сварен, добавете нарязаните на кубчета картофи. Оставете да заври, добавете борш на вкус, зеленчуков концентрат и сол, ако е необходимо. Оставете борша да ври още 5 минути, добавете ситно нарязаните листа и оставете да ври още 2-3 минути.

Сервирайте със заквасена сметана в чиния. Добър апетит!!!!


Агнешка супа

Агнешка супа
Как се приготвя агнешка супа. Рецепта Агнешка супа. Права агнешка супа със заквасена сметана. Кисела агнешка супа с киселец. Агнешка супа като в Трансилвания. Най -добрата агнешка супа, приготвена за Великден. Агнешка супа по бабина рецепта.

Съставки Агнешка супа:

800 г агнешко месо (врат, опашка, агнешко ребро, глава)
4 моркова
2 парчета магданоз
1 връзка зелен лук
заквасена сметана 500 гр
4 жълтъка
сол
пресни листа от естрагон (или от буркан или изсушени)
кисели листа за кисело (ако нямате, можете да използвате и лимонов сок)
2 големи жартиери масло за втвърдяване на зеленчуците

Приготвяне на агнешка супа:

Сложете парчетата агнешко месо да се варят в около 6 л студена вода с 1 супена лъжица сол, на тих огън и през това време се разпенва, след като заври. Нарежете морковите и магданоза на филийки и запържете в масло. Когато месото е сварено повече от половината, добавете втвърдените моркови и магданоза и оставете да къкри.

Смесете жълтъците със заквасената сметана, накълцайте естрагона, нарязайте листата на щавела на тънки ивици и нарежете зеления лук. Когато месото се свари, добавете листата на киселец (около 2 букета или сока от лимон), зелен лук, нарязан на тънки филийки.

Към жълтъците, смесени със заквасена сметана, постепенно добавете горещата супа, така че да не сирене, след това я изсипете в супата, добавете нарязания естрагон, като оставите да заври. Подправете със сол, ако е необходимо и можем да сервираме с люти чушки.

Приятен апетит! Пожелаваме ви весел Великден!


Козе яхния като мен

Мисля, че веднъж споменах, че имам доста последователен архив от снимки, направени по повод ежедневно готвене, но и по случай християнските празници или други семейни събирания, архив, който ми позволява да пиша рецепти, направени за известно време.

Разглеждайки собствения си архив и ако Великденският празник все още наближава, се насочих към сезонни рецепти, но и към празничната трапеза на Великден. Мислех да обогатя офертата с рецепти за Великден, вече написани в блога и дори пиша някои нови рецепти, които ще направя в следващия период.

Какво животно избираме за Великден? Козата ми е любима за готвене по време на Великденските празници. Има условие обаче: да се намери малко по-голяма коза (8-10 кг), все още нежна (да не е на повече от 1,5 месеца) и с месо & # 8220 разбито & # 8221 (да бъде малко по-малко в размер, но с добре очертани бедра). Агне на 10-12 кг с бито месо може да бъде решението, ако не мога да намеря желаната коза. Съществува и решението на & # 8220avarie & # 8221 & # 8211 за закупуване на 2 агнешки бутчета, отзад, на около 6-7 кг плюс глава (за супа) и агнешки вътрешности, отделно или вътрешности на птици (пилешко, пуешко) за drob). Козата става много добре приготвена на скара или в тигана (затова я предпочитам), а агнешкото (с малко мазнина) върви най -добре във фурната.

Какво слагаме на масата на Великден? Великденската трапеза трябва да бъде богата, с всичко, без да липсва: червени яйца, кюфте, супа, ястие (обикновено задушено), агнешко / козе пържола, торта / Великден, ракия и вино, плюс сезонни салати. За тези, които не обичат агнешко / козе месо, можете да приготвите супа и пържола от овче / овче или птиче месо.

За днес избрах щедро ястие, много вкусно, пълно с пролетни аромати и # 8211 козе яхния. Рецептата може да се направи също толкова вкусна с агнешко.

Необходими съставки в рецептата: кози ребра (пълни с мазнини, не само месо и кости) и постно месо от корема на животното (можете да използвате и пулп или котлет, ако правите пържола от друго месо), чесън и зелен лук, сушен лук, чушки (пресен или замразен), доматен сок, слънчогледово масло, едра сол, черен пипер, сушена мащерка.

Тайната на ястието се пази добре! Мазнината от агнешко (саул) / козе (парчето се състои от по -твърда част, под която е мазнината и след това постното месо) не трябва да се отстранява. Овчарите и козевъдите, когато чуят, че седлото се сваля / изхвърля, имат истински нервни сривове. Те готвят в тази мазнина, която придава специален вкус на агнешко, овче, овнешко, козе, козе, независимо от приготвянето. За тези, които са малко по -чувствителни към миризма и / или вкус, може да изглежда малко странно да използват тази мазнина, която почти няма консистенция на свинска мазнина. Професионалните гастрономи и гастрономи навсякъде ще оценят вкуса на агнешки и / или кози ястия.

Загрейте тенджера с високи ръбове и когато усетите топлината в дланта си, добавете няколко капки слънчогледово масло.

Козето месо, нарязано на парчета с подходящи размери, се пържи на силен огън, от двете страни, докато леко покафенее, без да изгори.

Сушеният лук се нарязва на филийки, а лукът и зеленият чесън - на по -едри парчета. Копърът и зеленият магданоз (магданозът е по избор) се нарязват на ситно. Нарежете чушката на тънки парчета.

Преди да обърнете месото за пържене, подправете с едра сол, прясно смлян зърна черен пипер и малко сушена мащерка.

Внимавайте, пръските мазнини изскачат от тигана и котката! Месото се пържи на силен огън, в собствената си мазнина и горещи капки мазнини могат да бъдат изхвърлени от тигана, което веднъж върху кожата на ръцете / лицето може да създаде дискомфорт. Ако сте страдали от него, бързо измийте засегнатата кожа под струя студена вода и я смажете с масло (ако нямате мехлем за топлинни изгаряния в къщата), преди да се образуват малки, червени, парещи подутини. Нелекувани, мехури могат да се заразят.

Подправете месото от другата страна, след като покафенее.

Сушен лук, лук и зелен чесън, чушки, нарязани, добавете върху пърженото месо.

Смесете с дървена лъжица и поставете капака върху тигана, за да задушите съставките. Не добавяйте вода.

Сушен лук, чесън и зелен лук, чушки, задушени заедно с месо за козе яхния.

Когато сушеният лук се накисне, добавете доматения сок, както прави съпругата ми, разбъркайте с помощта на дървена лъжица и върнете капака на тигана. Ако нямате доматен сок, можете да добавите домати в бульон / пресни домати или замразени, обелени и нарязани на кубчета домати.

Добавете няколко стръка сушена мащерка.

Намалете огъня надясно и продължете да готвите, докато месото омекне (почти излезе от костите) и се образува вкусен сос.

Когато ястието е готово, добавете копър и ситно нарязан зелен магданоз.

Препаратът се сервира горещ, на загряти чинии, за да не омазнява мазнината върху чинията.

Парче домашен хляб, изпечен във фурната, за да се накисне във вкусния сос, не може да се пропусне.

Сезонна салата, от leurda, маруля, лунна репичка, зелен лук и чесън, копър и зелен магданоз, зехтин, едра сол и лимонов сок, ще накарат тази храна вече да не изглежда мазна дори за най -яростния противник на този жанр препарати.

Трябваше да забравим чаша бяло или червено вино, според предпочитанията на всеки.

Приятен апетит, вие гурме братя и вие гурме братя навсякъде, където и да сте по света! Религиозните празници са поводи, когато цялото семейство се събира около масата, припомня спомени от детството, разменя актуални бизнес намерения и не забравя да изпие по едно питие в чест на тези, които ни напуснаха.


Кози борш, отгледан в & # 8220batatura & # 8221

Тъй като не беше възможно да се събере семейството, за да отпразнува Великден подобаващо, през 2009 г. порционирах закупената коза и я сложих в отделни опаковки, във фризера, за различни рецепти, които трябваше да бъдат приготвени по -късно.

Пакетът, съдържащ таблата, долната част на краката и 2 парчета врат, беше предназначен за борш.

Оставих пакета да се размрази бавно в хладилника вечер.

Козето месо е много нежно, много вкусно, последователно и не произвежда рикус за по -симпатичните.

Измийте размразеното месо в студена вода, за да премахнете следите от съсирена кръв.

Тайна! Ако искате да запази вкуса си непроменен, когато замразявате месо (независимо от животното), не го мийте. Ако има съсирена кръв, отстранете я с нож и избършете добре месото с чиста кърпа.

Съставки

  • пънове, глава, козя / агнешка шия,
  • кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз, пащърнак), лук, чушки,
  • ориз,
  • пресни яйца, пилешко месо,
  • Слънчогледово олио,
  • борш,
  • зелен любимец.

Обелете лука и го нарежете на люспи. Можете също така да нарежете 2 зелени лука. Сложете морков, пащърнак, малка целина и корен от магданоз на едрото ренде. Нарежете няколко филийки чушка.

Рецепта стъпка по стъпка

  1. Настържете зеленчуците на ренде / нарязани на ситно в слънчогледово олио в тенджера.
  2. Накипете агнешко / козе месо във вряща вода. Изцедете водата и измийте месото с топла вода.
  3. Сварете месото заедно с втвърдените зеленчуци и загрята студена вода, колкото да покрие съставките с 2 пръста. Поставете капака върху тенджерата.
  4. Сварете чаша борш и съберете образуваната пяна.
  5. Добавете горещ борш върху варено месо и зеленчуци. Вари се за няколко минути.
  6. Към горещия борш добавете разбитите яйца.
  7. Сервиране на агнешки борш / гореща коза със зелена лиственица отгоре /

Гответе зеленчуците в слънчогледово олио, като разбърквате с дървена лъжица, на силен огън, докато лукът омекне. Добавете 2 литра студена загрята вода и оставете да заври.

Варите козето месо във вряща вода. Опареното месо се измива с топла вода и се слага в тенджера със зеленчуци. Оставете да заври, на правилния огън, с капака на тенджерата, докато месото се свари. По време на готвенето добавете няколко стръка зелена лиственица.

Борсата се купува от пазара или от пазара. Харесва ви да видите колко е кисело.

Борс приготвен у дома! Предпочитам домашно приготвения борш по рецепта, наследена от майка ми. Една седмица преди Великден можете да приготвите борш за вкисване на супите. В буркан от 3 кг с капак сложете: шепа пшенични трици, шепа царевица върху кочана, половин резен лимон, филийка препечен хляб или чаена лъжичка бирена мая, стръкове зелен лавр, стрък вишна. Сварете 2 литра вода и оставете да се охлади до 30 градуса С. Варената и охладена вода се поставя върху съставките в буркана. Смесете с дървена лъжица, 2-3 пъти / ден в бурканчето, оставено на слънце. След 3-4 дни боршът е кисел и вече може да се използва за кисели супи. Докато консумирате течността, можете да добавите преварена и охладена вода и 2-3 супени лъжици трици, като по този начин боршът се приготвя от вас за няколко месеца.

Как се използва кисел борш? Сварете борша в чаша и съберете пяната. Количеството добавен борш е свързано с това колко кисел искате да излезе бордът от кози / агне.

Когато месото се свари, добавете в тенджерата за супа, горещия борш и го оставете да се вари още 2 минути. Спрете огъня и оставете яхнията да се успокои малко.

Разбийте 2-3 яйца с вилица, добавете малко лимонов сок (внимавайте да не излезе прекалено кисел) и малко ситно нарязана зелена лиственица. Изсипете 2 супени лъжици от супения сок върху разбитите яйца, разбъркайте състава и го изсипете върху супата, смесена с лак, за хомогенизиране.

Тайна! Не слагайте разбитите яйца върху супата, освен ако не сте спрели огъня. Сирене на яйцето и разваляне на външния вид на борша.

Боршът се сервира горещ с гореща полента и зелена лиственица, поръсена отгоре.

Ласкате се със слива туикулита по време на хранене, дори и навън да е горещо. Няма да се потите повече, напротив ще се чувствате добре вътре.

И по двата начина можете да сервирате котлети / ребра / кози или агнешки бут, с нови картофи, приготвени във фурната. Сервирайте със сезонна салата (маруля / зеле, leurda, репички, краставици, листа от магданоз, зехтин, едра сол, лимонов сок / ябълков оцет и мед).

Великден 2009 г. (когато първоначално беше написана тази рецепта за кози борш) беше тъжен, проблем в семейството и не успяхме да съберем цялата къща около празничната трапеза. Разбих обаче червено яйце и бързо сервирах част от приготвените.

Полусухо червено / бяло вино работи.

Румънски традиционни обичаи! Великден се празнува семейно, като всички в къщата са събрани около богатата трапеза, пълна с традиционни румънски лакомства.

Репутацията трябва да бъде изразена чрез гласовете на присъстващите.

Помним и споменаваме тези, които ни напуснаха.

Приятен апетит братя гурме, дори и да не сте & # 8220приятели & # 8221 овче или козе месо! Опитайте да опитате, мъртвият опит няма. Предварително създадените идеи за миризмата на овнешко месо са наследени в семейството, това не се дължи на рецепта, неприета от прекалено финия стомах.


Рецепта за молдовска агнешка супа

Агнешка супа, овнешка супа или молдовски агнешки борш се сервират главно през пролетта, по време на Великден, но могат да се приготвят и в други случаи. Овкусяването се извършва с помощта на сезонни зеленчуци, като leurda, зелена лиственица или лобода, а към края можете да добавите нарязан зелен чесън и боршът традиционно ще вкисне препарата.

Може да бъде подправен със заквасена сметана и жълтък във версията на трансилванската агнешка супа или да се сервира просто, след като процесът на приготвяне приключи. За идеалния вкус на тази агнешка супа, костите с месо ще бъдат използвани върху тях, така че мозъкът и мазнината предлагат специален аромат.

Козе или агнешка супа може да се приготви на печката, в тенджерата и тази рецепта, подобно на други подобни, е добра за мултикукър, където няма да се притеснявате за замърсяване на уредите, ако например тенджерата се запали.

Приготвянето е стандартно, като първо се варят костите (агнешка глава, крак, шия, ребра и т.н.) в голяма тенджера с вода и чаена лъжичка сол, когато започне да кипи, хвърляйки вода. (Когато хване пяна по повърхността ), като го замените с прясна вода и го сложете да заври отново, за да има бистър и красив кози борш.

Покрийте тенджерата с капак и оставете да се готви за половин час, като през това време нарежете зеленчуците на кубчета (за агнешката супа с картофи, те ще се добавят към края), след това ги добавете в тенджерата и ги оставете да заврят ... Сложете червения пипер и лютия пипер, за да промените вкуса, и напълнете с вода, докато месото се покрие с три пръста течност, защото ще намалее.

Когато другите зеленчуци са сварени, добавете ориза или нарязаните на кубчета картофи в тенджерата и след като са проверени и готови, добавете борш, за да получите агнешката супа с кисел борш.

Ако не ви харесва по този начин, можете да получите кисел вкус и към агнешка супа с киселец, като нарязате връх китка киселец отгоре, или към агнешка супа с естрагон, където слагате нарязан естрагон.

След като заври още няколко пъти, подправете със сол и борш, изключете котлона и свалете капака.

Десет минути по -късно се добавят нарязани зеленчуци (лобода, лиственица, левда), за да се запази цветът и съдържанието на витамини и да се усили вкусът.

Ако харесвате агнешка супа със заквасена сметана, ще направите смес от заквасена сметана и жълтъци, както и сок от половин лимон със сол, като сложите в нея лак за супа и го добавите към тенджерата, взета от огъня, разбъркайте добре с цел, така че яйцето да не се коагулира.

Сервирайте горещо или горещо, с хляб, люти чушки, заквасена сметана или лимон до него, за по -късно вкисване.

По същия начин се приготвя овча супа, където времето за готвене може да е малко по -различно, в зависимост от нежността на месото. Надявайки се, че тъй като знаете как да си приготвите молдовска агнешка супа, ястието ще бъде по ваш вкус, пожелавам ви добър апетит!


Обелете агнешката глава, отстранете мозъка и очите и нарежете. Супата се приготвя от тези почистени кости и от почистената и нарязана опашка, измита в няколко води. Костите се сваряват в 3 л подсолена вода.

Когато месото на костите е наполовина сварено, добавете зеленчуците, дадени на едрото ренде. Нарежете лука на кубчета. Когато зеленчуците са сварени, добавете зеленчуците, приготвени по следния начин: почистете киселеца, счупете опашките и измийте в няколко води. Поставете зелените в тенджерата и оставете да заври с останалите съставки.

В купа пригответе препарат от 2 супени лъжици брашно, смесени с 2 супени лъжици студена вода. Яйцето се разбива добре и се смесва със заквасената сметана. Изсипете състава в тенджерата и го оставете да заври.

Отгоре поръсете с нарязан магданоз, зелен копър и лимонов сок на вкус.


Начин на приготвяне

Пригответе котлона и голяма тенджера, в която изсипваме около 6 литра студена вода и слагаме чаена лъжичка сол.

Добавете козето месо (и евентуално дафинов лист и няколко зърна черен пипер) и оставете да заври.

Нарежете зеления лук на кръгчета. Нарежете корена на магданоз, моркова, пащърнак и целина на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Нарежете чушката на тънки ивици. Нарежете на ситно лиственица.

Поставете жълтъците върху заквасената сметана и разбъркайте добре.

Когато месото започне да кипи, отгоре ще се образува пяна, която трябва да събираме много често. Събираме и отстраняваме пяната, докато се образува. След около 30-40 минути ще имаме бистра супа.

Сложете в супата лук, морков, корен от магданоз, целина, пащърнак и черен пипер.

Разбъркайте и оставете да къкри за около 30 минути. Зеленчуците, т.е. целина, морков, корен от магданоз и пащърнак, могат да се варят 5 минути в 2 супени лъжици олио и щипка сол, в тиган, покрит с капак.

Приготвяме тенджера, в която изсипваме борща и го оставяме да заври.

След 30 минути слагаме ориза в супата. Ако е необходимо, добавете сока, но само с гореща вода!

Разбъркайте и гответе още 15 минути. След 10 минути можете да поставите връзка с киселец, стевия или дори нарязан спанак.

Сложете зелен лук и подправете със сол.

Изсипете врящия борш, разбъркайте, овкусете и варете още 5 минути.

Свареното месо може да бъде извадено от супата, обезкостено и нарязано на парчета, след което отново поставено в тенджерата.

Супата е готова, затова изключете котлона. Ако не вкисвате супата с борш, сега можете да добавите лимонов сок или оцет.

Изсипете 3-4 супени лъжици супа върху сместа от сметана и жълтък и разбъркайте.


КОЗА СУПА С ЗЕЛЕНЧУЦИ И МАКРИС

СЪСТАВ:

1 кг ребра и козе месо

400 г замразени пролетни зеленчуци (Bonduelle)

100 г листа от киселец (около 4 ръце)

Агнешкото се сварява в подсолена вода. След като заври в 2-3 кипване, изхвърлете водата и сложете месото в друга гореща вода да заври. Добавете скилидка чесън, черен пипер и дафинов лист. Оставете да заври на слаб огън.

Когато месото е почти сварено, добавете ситно нарязания лук и замразените зеленчуци, след това доматения сок.

2 минути преди да изключите котлона, добавете листата на киселец (запазете няколко листа за сервиране), лимонов сок и сол на вкус.

Взимаме супата от огъня и можем да я сервираме, поръсвайки малко пресни нарязани листа от киселец.


Медена супа

Често се казва, че нямаме национална идентичност по отношение на храната, че цялата ни кухня е смесица от ястия от Изтока, Запада или Южното Средиземноморие. От моя гледна точка, няма нищо лошо в това, защото, нали, „Кой ще поддържа форма? Само кебап и шаорма! ”

Но се осмелявам да се хвърля в пенливите вълни на хейтър и да кажа: супа, господине, супа, изобилстваща от зеленчуци, приготвени в сокове с аромат на карамел, супа с кисел борш, мазна супа със заквасена сметана, супа с аромат на лиственица, тази супа е румънска.

И тъй като миналата година ви оставих на последните сто метра преди Великден само със снимка, казвам да отидем #pavogăţie тази година, #păbarosăneală, така, с цялата рецепта. Картината е същата като миналата година, защото още не съм изпълнил агнето, съжалявам.

И така, основното нещо в живота и в тази супа е да получавам глава в устата си от време на време. Традиционен. Агнешката или овча глава, приготвена в традиционния марокански стил, един от деликатесите на тази страна и храна, за която още не е роден подходящият поет, който да я изпее. Агнешката глава също е любимото ми парче в тази супа, но не се колебайте да се откажете от нея. Но никога няма да разберете гладкостта на агнешко око, изпъкнало в устата ви, или финото на добре сварен мозък.

Но можете да добавите и други парчета месо: врат, тил, ребра (в идеалния случай), подбедрица, опашка. Общо около два килограма месо, за здравословна тенджера, защото само веднъж годишно е Великден.

Поставете агнешкото месо (измито много добре, докато цялата кръв се отстрани), в 4-5 литра вода, разпенете го и го оставете на огъня, докато заври наполовина (около час и 30 минути). След това добавете светата трета от супите: лук, морков и корен от целина, нарязани кафяви или селски, не, колкото искате, сложете ги в тенджерата, добавете шепа сол и гответе с капак за още 30 минути. Това, което забравих да ви кажа, е, че за тази супа билките от горите и равнините са от съществено значение, поради което пътят до пазара е задължителен. Вземете всичко, което намерите: зелен лук, стевия, лобода, масло, киселец (последните две можете да намерите на площад Обор, ако сте в Букурещ). Ето защо агнешката супа може да се приготви само през пролетта, защото внася целия вкус на гората в саксия.

Измийте добре тези билки, нарязайте ги на едро и ги хвърлете в тенджерата. Забравих да ви кажа, че докато месото се вари, трябва да сварите борша в отделен съд, който оставяте да падне наполовина. След като зелените са бълбукали в тенджерата в продължение на 10 минути, сложете борш и след още пет минути го опитайте (добавете сол, може би пудра захар, ако смятате, че искате кисела супа), след това финалните аромати: дъжд от прясно нарязани лиственица и магданоз.

Е, дайте ми лют пипер и един хляб с майонеза, защото това беше Божият план за мен, когато той измисли тази супа.

Просто ако животът ти дава лимони, ти искаш текила и сол (кой иска лимонада?), А ако ти дава агнешко и зелено, това също ти дава идеи. Така че имам още една агнешка супа. Превъртете отстрани с борща, защото втората версия на супата е кисела с оцет, а дясната със заквасена сметана. Така че всичко върви точно както по -горе, с изключение на фондовия пазар. Когато супата е готова - бих сварил всичко на място и ги сложих в тенджерата, извадих няколко супени лъжици бистър сок в купа. Отделно смесете няколко жълтъка с 300 грама мазнина, ферментирала заквасена сметана (25-30% мазнина), след това бавно изсипете сока от супата, като бъркате непрекъснато, докато съставът стане хомогенен. Изсипете този ликьор в супата, добавете 100-150 мл бял винен оцет (тук можете да жонглирате с количеството оцет, колкото искате), след това пресен, нарязан естрагон. Понякога слагам варен ориз в тази версия, но въглехидратите и аз имаме връзка любов / омраза, а сега е като hashtagmetoo.


Видео: Şorba Qaragöz lobya ilə ləzzətli şorba Ramazan süfrələrinə yaraşan şorba. (Декември 2021).