Нови рецепти

Рецепта за пълнене на Мацо

Рецепта за пълнене на Мацо

Съставки

  • 1 унция сушени гъби шийтаке
  • 6 супени лъжици пилешка мазнина или зехтин, разделени
  • 6 листа леко осолен мацо, натрошен на 1 до 1 1/2-инчови парчета
  • 3 1/3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол, разделен
  • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз
  • 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка

Подготовка на рецепта

  • Поставете гъбите в средна купа; добавете достатъчно гореща вода, за да покриете. Оставете да кисне, докато гъбите омекнат, поне 30 минути и до 2 часа. Изцедете гъбите; филийка. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Загрейте 2 супени лъжици пилешка мазнина в голям тиган на среден огън. Добавете лук, целина и чесън. Запържете, докато целина омекне и започне да покафенява, около 20 минути. Добавете мацо; залейте с 3 чаши бульон. Варете, докато бульонът се абсорбира и мацото е много меко, около 15 минути.

  • Междувременно загрейте 2 супени лъжици пилешка мазнина в друг голям тиган на среден огън. Добавете гъбите и задушете, докато се загрее, около 3 минути. Добавете останалия 1/3 чаша бульон. Оставете да къкри, докато повечето бульон се изпари, около 3 минути.

  • Добавете останалите 2 супени лъжици пилешка мазнина към гъбите. Изстържете мацовата смес в тиган с гъби. Гответе на силен огън, докато плънката стане златисто кафява, като се обръща на части с шпатула, около 10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Поръсете с магданоз и мащерка.

Рецепта от Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, раздел Рецензии

Чесън печено пиле с пълнеж Мацо

Препеченият пълнозърнест мацо придава на тази плънка чудесен вкус и текстура. Ако имате под ръка шмалц (топена пилешка мазнина), заменете го с маслото в плънката за допълнителен вкус.

Съставки

  • 1 пиле (3-1/2 до 5 фунта или 1,75 до 2,2 кг)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън смлени
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 супени лъжици картофено брашно
  • 1 чаша пилешки бульон
Плънка от Мацо:
  • 2 листа пълнозърнест мацо
  • 2 супени лъжици растително масло или шмалц
  • 1 голям лук, нарязан
  • 2 ребра целина нарязани
  • скилидка чесън смлян
  • 1/4 чаша нарязани орехи, препечени
  • 1/4 чаша стафиди
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 1 яйце
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Хранителни факти за

  • Натрий 548 mg
  • Протеин 11 g
  • Калории 288.0
  • Общо мазнини 15 g
  • Калий 495 mg
  • Холестерол 46 mg
  • Наситени мазнини 3 g
  • Общо въглехидрати 29 g
  • Желязо 17,0
  • Фолат 13.0
  • Калций 4.0
  • Витамин А 35.0
  • Витамин С 15,0

Метод

Плънка Мацо: Разбийте мацото на парчета с размер на хапка, разпределени върху лист за печене. Печете във фурна на 400 & degF (200 & degC), докато леко се препече, 4 минути. Прехвърлете в купа.
В тиган загрейте олиото на средно силен огън и запържете лука, целината и чесъна до златисто, около 10 минути. Добавете в купата. Добавете орехи в купата.

Междувременно в малка купа накиснете стафидите във вряща вода за 5 минути. Отцедете и добавете в купата.

Разбийте заедно пилешки бульон, яйце, сол и черен пипер, разбъркайте в мацовата смес, докато се комбинират. Оставете да престои 30 минути.

Отстранете износванията и шията от пилето.

В малка купа комбинирайте олио, чесън, мащерка, сол, червен пипер и пипер, разтрийте отвътре и отвън на пилето. Напълнете кухината с плънка. Вържете краката заедно с кухненски връзки, прибрани под гърба. Поставете, гърдите нагоре, върху решетка в тиган за печене. Изсипете чаша & szlig (175 mL) вода в тигана. Поставете всяка допълнителна плънка в тава за печене от 4 чаши (1 L).

Печено пиле във фурна при 375 & degF (190 & degC), като се пече от време на време, докато термометърът за месо, поставен в бедрата, регистрира 185 & degF (85 & degC), 2 до 21/4 часа, добавяйки до 11/2 чаши (375 mL) повече вода, ако тиганът изсъхне. Печете допълнителна плънка, непокрита, за 30 минути, като намажете веднъж със сокове от пиле.

Извадете плънката от кухината към капака на купата и я оставете настрана. Прехвърлете пилето в чиния и поставете палатка с фолио, оставете да престои 20 минути, преди да издълбаете.

Обезмаслена мазнина от сокове от тиган. Поръсете с картофено брашно и гответе за 1 минута. Изсипете пилешки бульон и всякакви сокове от пилешкото кипене, като разбърквате, докато се сгъсти, около 2 минути. Изсипете в затоплена лодка за сос. Сервирайте с пилешко месо и плънка.


Съставки

    • 5 супени лъжици зехтин, разделени, плюс още за смазване на чиния
    • 3/4 килограма смес от гъби шитаке и кримини, стъбла, подрязани (отстранени за шитаке) и нарязани
    • 1 голям лук (около 1 килограм), нарязан (около 2 чаши)
    • 2 средни луковици от копър (общо около 1 1/2 килограма), подрязани, сърцевинни и нарязани на едро
    • 2 ребра целина, нарязани напречно на 1/4-инчови филийки
    • 8 несолени обикновени или яйчени маца, натрошени на около 1-инчови парчета
    • 1/2 чаша ситно нарязан плосък лист магданоз
    • 4 големи яйца, леко разбити
  1. Оборудване:
    • 2 до 2 1/2-кварт плитка, устойчива на фурна форма за печене

Сандвичите Matzo винаги изглеждат като добра идея, освен веднага щом отхапете, пукнатини се появяват навсякъде и вашият сандвич се превръща само в купчина неща. Накиснатият мацо идва на помощ и ви позволява да увиете остатъците от гърдите в стил бурито, преди да загреете обвивката и да се ровите в първия си непокътнат сандвич от дни.

Седерите в къщата на леля ми винаги включваха мацо пай, пластово ястие, пълнено със спанак, артишок и сирене, наподобяващо лазаня. Хареса ми, въпреки че отказах да ям зелени зеленчуци при всяко друго хранене. Оказа се, че нашият мацо пай всъщност е традиционно сефардско ястие, наречено мина, което може да бъде наслоено с всякакви пълнежи. Този пълнеж от спанак и артишок напомня на спанакопита и винаги ще ми е личен фаворит.


Резюме на рецептата

  • 10 (6-инчови) мацо крекери
  • 2 ½ чаши обезмаслен, по-малко натриев пилешки бульон
  • 1 чаша гореща вода
  • ¼ чаша растително масло
  • 3 чаши лук, нарязан на кубчета
  • ⅔ чаша настърган морков
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 пакета (8 унции) предварително приготвени гъби
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 4 големи белтъка
  • 2 големи яйца
  • Спрей за готвене
  • Клонки магданоз (по избор)

Поставете мацовите бисквити в един слой върху тава за печене при 375 ° С за 5 минути или докато леко покафенеят. Начупете крекерите на малки парченца и ги поставете в голяма купа. Изсипете пилешки бульон и вода върху мацото, оставете да престои 10 минути, като разбърквате от време на време.

Загрейте маслото в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете капака на лука и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете моркова и следващите 6 съставки (моркови през гъби) в капака на тигана и гответе 5 минути или докато лукът омекне. Добавете гъбената смес и 2 супени лъжици магданоз към мацовата смес, като разбърквате добре. Комбинирайте белтъците и яйцата в купа, разбъркайте с бъркалка. Добавете яйчената смес към мацовата смес, разбъркайте добре.

Натиснете мацовата смес в 10-инчова чиния с дълбока чиния, покрита със спрей за готвене. Печете, покрити, при 375 ° С за 20 минути. Открийте и печете още 18 минути или докато леко покафенее. Оставете кугела да престои 5 минути и го нарежете на клинове. Гарнирайте с клонки магданоз, ако желаете.


Заблудени рецепти: Основна мацова плънка

1. Запържете лука и целина в олиото в затворен незалепващ тиган за 3 до 5 минути. Отстранете капака, добавете чесъна и продължете да сотирате до омекване и омекване. (Не кафяво.) 2. Добавете мацо фарфел и разбъркайте, докато леко се препече.

3. Комбинирайте подправките, заместителите на яйцата, магданоза и пилешкия бульон в купа.

4. Добавете към матовата смес, разбъркайте и използвайте за пълнене на птицата под кожата и/или в подправената телесна кухина. Закрепете с клечки за зъби или метални шишчета.

Бележка на Линда: Направих тази рецепта в намазана с грес тава и я изпекох (покрита с фолио) при 325 градуса F за приблизително 45 минути.

Откри я и продължи печенето, докато горната част леко покафенее. Направих вариации с гъби и ядки- и двете бяха вкусни.

Пълнеж от гъби: Запържете 2 чаши нарязани пресни гъби с лука. Към тази смес можете да добавите 1 супена лъжица натрошена сушена мащерка или 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка.

Пълнене на ядки: Една чаша едро нарязани препечени орехи и/или бадеми може да се добави към лука с мацо фарфел.

Плънка от плодове: Десет, отцедени нарязани сини сливи или кайсии без костилки 2 чаши обелени, нарязани и нарязани на кубчета ябълки и frac12 чаша тъмни стафиди могат да се добавят с подправките и бульона.

Източник: Harriet Roth's#39s Deliciously Healthy Health Cooking p. 83 Penguin Group, NY 1996 ISBN 0-525-9391-8 Рецепта от: Harriet Roth's#Вкусно здравословно еврейско готвене стр. 84 Публикувано в MC-Recipe Digest от Линда Шапиро & [email protected] & gt на 7 април 1998 г.


Сменете пилето си с тези лесни кокошки кокошки. Те са възхитителни и са идеални за специален повод.

Съставки

За кокошките

  • 4 корнишки кокошки
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици несолено масло (½ пръчка), нарязано на малки парченца
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 2 моркови, нарязани на едро
  • 2 ребра целина, нарязани на едро

За пълнежа

  • ¼ чаша масло от рапица
  • 1 голям жълт лук, нарязан на ¼-инчови кубчета
  • 3 ребра целина, нарязани на ¼-инчови зарчета
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички нарязан пресен градински чай
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¹⁄8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 мацо крекера (пълни листове), натрошени на парчета

Инструкции

  1. Отрежете излишната мазнина от кокошките.
  2. Изплакнете под вода и подсушете. Оставете кокошките настрана.
  3. Смесете морковите, целина и лук на дъното на тиган за печене, достатъчно голям, за да побере всичките 4 кокошки.
  4. Загрейте фурната до 400 & degF.
  5. Свободно напълнете кухината на всяка кокошка с плънка.
  6. Налейте 1 и frac12 чаени лъжички масло върху всяка кокошка и втрийте в кожата.
  7. Поръсете всяка кокошка със сол и черен пипер.
  8. Завийте кокошките с канап (завържете краката заедно, приберете крилата под гърбовете).
  9. Поставете кокошките, гърдите нагоре, в тигана, върху mirepoix.
  10. Намажете всеки с маслото, като разделите по равно.
  11. Поставете тавата във фурната. След 10 минути намалете котлона до 325. Печете още 40 минути или докато свършат.
  12. Прехвърлете кокошките на дъска за рязане и поставете палатка с фолио.
  13. Комбинирайте mirepoix, соковете за тиган и соковете за печене в тенджера за сос и оставете да къкри на среден огън за 10 минути. Прецедете преди сервиране.

Ако има допълнителна плънка, поставете я в гювеч с подходящ размер или рамекин, добавете я във фурната с кокошките около половината от времето за печене.

За пълнежа

  1. Загрейте олиото в голям тиган на средна температура.
  2. Добавете лука, целина и чесън, гответе 2 минути.
  3. Намалете котлона до средно нисък и продължете да готвите, докато зеленчуците станат прозрачни и започнат да омекват, около 6 до 8 минути.
  4. Добавете градински чай, сол и черен пипер и гответе, докато зеленчуците омекнат - около 3-4 минути.
  5. Прехвърлете сместа върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди.
  6. Поставете натрошените мацове в средна купа, добавете зеленчуковата смес и разбъркайте добре с дървена лъжица.
  7. Опитайте плънката и добавете още сол или черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето:

Добив:

Порция:

Споделя това:

За Грета Бринкли

Грета е родом от Западното крайбрежие. Сега, живееща в Средния Запад, тя обича хокей, искри, лак за нокти и ярки цветове. Тя също не може да устои на нищо, което има фъстъчено масло и шоколад заедно. И тя мрази да попълва биографии. Да.

За мен

Здравейте! I ’m Greta, експерт по начина на живот и DIY. Аз ’m първоначално от западното крайбрежие и в момента живея в Средния Запад. Ние сме#луди по DIY и пътувания, любител на модата и храната и леко обсебени от любопитни факти. И никога не можете да сбъркате с блясък, лак за нокти или хокей. Споменах ли, че сме кръстени един от най -добрите DIY блогове?


Едно от най -популярните ястия по време на Пасхата е супа от мацо топка. Един спорен въпрос, който събира голям дебат в интернет и на много пасхални седери, е дали предпочитате мацо топчета, които се носят или потъват. Предпочитаме поплавъци и#8212 по -леки, но все пак с хапка. Затова разработих тази рецепта за супа от мацо топка –, включително как да направите по -леки мацо топки и домашен пилешки бульон. Ние правим топките си с мацо брашно, яйца, някаква мазнина (шмалц или олио) и малко селтер, магданоз за цвят и сол и черен пипер.


Напълнете го: Matzo пълнеж

Почти всички, които познавам, правят гърди за първия седер.

Но баба ми, а след това и майка ми - през всичките години, които си спомням - сервираха пуйка. И аз също.

Може също да направя гърда, в зависимост от това колко хора идват да празнуват с нас. Или мога да направя гърди за втора нощ. Зависи.

Но винаги има пуйка. А това означава пълнене.

И така, избраната плънка за тази година: натрошен мацо с ябълки и гъби портобело. Лесно е и може да се приготви предварително, просто го поставете във фурната да се пече около 40 минути преди сервиране. Понякога добавям мащерка към това ястие, понякога не, в зависимост от тълпата. Така или иначе е вкусно, въпреки че, разбира се, прясната билка му придава малко повече вкус.

Плънка Мацо с ябълки и гъби Портобело

6 парчета мацо, начупени на малки парченца

1-1/2 чаши бульон от пиле или пуйка (или зеленчуков бульон)

3 супени лъжици растително масло

1 голям стрък целина, нарязан

2 големи шапки от гъби Портобело, нарязани

2 кисели ябълки, обелени и нарязани

3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

2 чаени лъжички пресни листа от мащерка, по избор

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете мацотата в купа и ги залейте с бульона. Оставете да кисне 5-6 минути или докато течността се абсорбира. Заделени. Докато мацото се накисва, загрейте растителното масло в тиган на среден огън. Добавете лука и целина и гответе за 1-2 минути. Добавете гъбите и гответе за 3-4 минути. Добавете ябълките, стафидите, магданоза и мащерката, ако се използват, и гответе за още една минута. Сложете съдържанието на тигана в купата с мацото. Поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте съставките, за да ги разпределите равномерно. Добавете яйцата, разбъркайте добре съставките. Сложете съставките в лъжица за печене. Печете около 40 минути или докато горната част стане хрупкава.


Напълнете го: Matzo пълнеж

Почти всички, които познавам, правят гърди за първия седер.

Но баба ми, а след това и майка ми - през всичките години, които си спомням - сервираха пуйка. И аз също.

Може също да направя гърда, в зависимост от това колко хора идват да празнуват с нас. Или мога да направя гърди за втора нощ. Зависи.

Но винаги има пуйка. А това означава пълнене.

И така, избраната плънка за тази година: натрошен мацо с ябълки и гъби портобело. Лесно е и може да се приготви предварително, просто го поставете във фурната да се готви около 40 минути преди сервиране. Понякога добавям мащерка към това ястие, понякога не, в зависимост от тълпата. Така или иначе е вкусно, въпреки че, разбира се, прясната билка му придава малко повече вкус.

Плънка Мацо с ябълки и гъби Портобело

6 парчета мацо, начупени на малки парченца

1-1/2 чаши бульон от пиле или пуйка (или зеленчуков бульон)

3 супени лъжици растително масло

1 голям стрък целина, нарязан

2 големи шапки от гъби Портобело, нарязани

2 кисели ябълки, обелени и нарязани

3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

2 чаени лъжички пресни листа от мащерка, по избор

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете мацотата в купа и ги залейте с бульона. Оставете да кисне 5-6 минути или докато течността се абсорбира. Заделени. Докато мацото се накисва, загрейте растителното масло в тиган на среден огън. Добавете лука и целина и гответе за 1-2 минути. Добавете гъбите и гответе за 3-4 минути. Добавете ябълките, стафидите, магданоза и мащерката, ако се използват, и гответе за още една минута. Сложете съдържанието на тигана в купата с мацото. Поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте съставките, за да ги разпределите равномерно. Добавете яйцата, разбъркайте добре съставките. Лъжице съставките в тава за печене. Печете около 40 минути или докато горната част стане хрупкава.


Гледай видеото: Ləzzətli, yumşaq EV ÇÖRƏYİ resepti (Декември 2021).