Нови рецепти

Черен пипер Sabayon на аспержи копия

Черен пипер Sabayon на аспержи копия


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици ситно нарязан бял лук
  • 2 супени лъжици сметана за разбиване
  • 1 чаена лъжичка бял винен оцет
  • 2 килограма големи копия от аспержи, подрязани

Подготовка на рецепта

  • Поставете зърна пипер в тежка пластмасова торбичка, която се затваря отново; смачкайте грубо с чук. Загрейте тежкия малък тиган на среден огън. Добавете черен пипер и лук. Гответе, докато зърната от черен пипер ухаят и се препекат, като разбърквате от време на време, около 4 минути. Разбийте майонезата, заквасената сметана, сметаната и оцета в малка купа, за да се смесят. Разбъркайте сместа от черен пипер. Подправете сабайон на вкус със сол.

  • Загрейте предварително бройлерите. Масло 13x9x2-инчов стъклен съд за печене или гювеч, устойчив на бройлери. Сварете аспержите в голяма тенджера с вряща подсолена вода до омекване, около 5 минути. Отцедете добре и подсушете. Подредете аспержите на един слой в приготвената чиния. Намазва се със сабайон. Печете, докато сосът стане златист, около 2 минути. Сервирайте с резенчета лимон.

Раздел за рецензии

Как да готвя със сезонни аспержи този април

Ризотото прави прекрасна лека вечеря и показва нежния вкус на аспержите. Можете да използвате закупено от магазина песто, ако искате да спестите на време или не можете да се сдобиете с див чесън.

200 г копия от аспержи, отлепени дървесни краища, нарязани на 3 см
80 г масло
1 супена лъжица зехтин, плюс допълнително за дъжд
1 малък лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, натрошени
400 г оризо за ризото
125 мл бяло вино
1,2 литра горещ зеленчуков бульон
60 г листа от спанак, настъргани на ситно
80 г пармезан, настърган, плюс стърготини за гарниране
сол и черен пипер
20 г грахови издънки, за украса

За песто от див чесън (или използвайте 150 г обикновен песто, купен от магазин или домашно приготвен)
130 г листа от див чесън
1 скилидка чесън, нарязана
130 мл зехтин
3 супени лъжици сухо печени тиквени семки
25 г пармезан, настърган

Първо направете пестото: смесете половината листа от див чесън със скилидката чесън и зехтина и оставете да престои 10 минути, след това добавете в кухненски робот или блендер и разбъркайте до гладка паста. Добавете останалите листа с тиквените семки и пармезана и пулсирайте за няколко секунди, докато получите грубо песто. Опитайте и подправете, ако е необходимо.

Сега направете ризотото. Разтопете половината масло и зехтина в тиган с широка основа. Добавете лука и чесъна и гответе на умерен огън, докато омекне, но не оцвети. Добавете ориза и гответе бавно, като разбърквате 5 минути. Налейте бялото вино и намалете, докато течността се изпари. Постепенно добавете горещия бульон, по черпак, като разбърквате непрекъснато. Когато по -голямата част от бульона се абсорбира, добавете аспержите и спанака с останалото масло и настъргания пармезан. Разбъркайте пестото от див чесън и подправете на вкус.

Сервирайте, гарнирано с грахови издънки, пармезан и струйка зехтин.

Доведете до кипене широк съд с вода, добавете аспержите и оставете да къкри за около 5 минути, след което ги отцедете и потопете бързо в ледена вода и отново отцедете. Оставете да се охлади.

'Възпитание: Бележки и рецепти от фермата Дейлсфорд“от Карол Бамфорд, публикувано от Square Peg, £ 35

Органична салата от аспержи, шалот и див чесън

Време: 25 минути

Куп репички
1 лимон
Морска сол
1 супена лъжица пълнозърнеста горчица
Прясно смлян пипер
3 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
50 г галета
4 шалота
200 г аспержи
Шепа див чесън златните галета

Нарежете листата от репичките, пуснете листа в гевгир и внимателно изплакнете под студена вода. Заделени. Изплакнете репичките. Репичките се нарязват на ситно и се плъзгат в малка купа. Изстискайте сока от половината лимон, добавете щипка сол и разбъркайте заедно. Поставете репичките на една страна, за да ги мариновате леко.

Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Плъзнете го в голяма купа. Сложете 1 супена лъжица от горчицата и изстискайте сока от останалата половина лимон. Разбъркайте с щипка сол и черен пипер и 1 супена лъжица масло, докато се образува дресинг. Заделени.

Изсипете 1 супена лъжица олио в голям тиган и загрейте на средно силен огън. Насочете галета с малко сол и черен пипер. Пържете 3-4 минути, като разбърквате често, докато галетата стане златисто кафява. Напълнете в купа и почистете тигана бързо.

Обелете шалота и го нарежете на филийки. Счупете дървесните краища на аспержите (те ще се счупят в правилната точка, когато ги огънете). Върнете чистия тиган на средно силен огън и загрейте за 2 минути. Изсипете 1 супена лъжица масло и добавете аспержите и шалота. Пържете 5-6 минути, като разбърквате често, докато аспержите омекнат и шалотът стане златист.

Сложете сварените аспержи и шалот в купата с дресинга за салата. Добавете листа от ряпа, листа от див чесън и кисели репички. Хвърлете, за да комбинирате. Разделете салатата между две топли чинии и поръсете със златистите галета.

Печени аспержи с млад лук и козе сирене

Сервираме това ястие като предястие в полевата кухня. Това е самата простота и прави перфектен обяд с няколко резена дъвчащ хрупкав хляб и масло. Използваме кози чедър, тъй като той се поддава добре на настъргване, натрошаване или бръснене, но по -младо, по -свежо козе сирене все пак ще удари целта.

1 връзка аспержи
зехтин
4-6 глави лук, в зависимост от размера
50 г кози чедър
½ лимон
сол и черен пипер

Загрейте фурната до 210 ° C/газ 7. Откъснете здравите долни дръжки от аспержите, след което разделете всички по -големи стъбла наполовина по дължина, така че всички те да са с приблизително еднакъв размер. Хвърлете аспержите в тава за печене в достатъчно количество масло, за да се покрие. Подправете със сол и черен пипер и печете във фурната за 8–12 минути (в зависимост от дебелината), докато омекне. Нарежете пролетния лук, откъснете корена, отсечете по -тъмните краища и отлепете първия слой кожа. Нарежете много фино под ъгъл. Разчупете филийките с върховете на пръстите си. Веднага щом извадите аспержите от фурната, изстискайте лимоновия сок върху него и хвърлете младия лук. Натрупайте върху чиния и натрошете, настържете или бръснете сиренето отгоре.

- Новият сезон нарязан лук може да се използва вместо по -тънкия зелен лук, нарязан на ситно луковичната основа на лука и разделяне на пръстените.
- Използвайте меко, прясно ронливо овче сирене, като Sussex Slipcote, или сирене в стил Фета или някои стърготини пекорино.

Темпера от аспержи, сабайон от козе сирене

8 средни стъбла от аспержи
200 г брашно
200 г царевично брашно
30 мл студена газирана вода
Сол

Направете тесто за темпура, като комбинирате брашното, царевичното брашно, водата и солта и ги съхранявате в хладилник.

Сварете аспержите за 1 минута в подсолена вода, освежете в ледена вода. Изсушете върху кухненска хартия.

Набрашнете леко аспержите и намажете с тесто от тесто. Пържете на 180 градуса по Целзий, докато тестото стане хрупкаво.

250 мл бяло вино
150 мл бял винен оцет
1 стрък мащерка
1 стрък естрагон
1 бананов шалот, нарязан
1 дафинов лист
10 зърна бял пипер
3 жълтъка
4 десертни лъжици разтопено избистрено масло
170 г меко козе сирене

Направете намаление, като използвате бяло вино и оцет, мащерка, естрагон, дафинов лист, черен пипер и шалот. Варете 8 минути, оставете да се охлади. Разбийте 3 жълтъка, с 2 супени лъжици от редукцията и две супени лъжици вода върху тиган с вряща вода, докато стане гъста и пяна.

Включете избистрено масло бавно добавете лъжица топла вода, ако стане твърде гъста. Натрошете в козе сирене, за да завършите sabayon, разбийте до гладкост. Прекарайте през кърпа за сирене. За да сервирате, сложете копията от аспержи в чиния и лъжица върху топлия сабаон.

Тони Флеминг, главен готвач в The Baptist Grill в хотел L’oscar в Холборн


Аспержи

Аспержите са един от първите пролетни зеленчуци, пристигнали на рафтовете на магазините. Ние ги обичаме Училище за готвене от ракита класове по готвене. Сега те са в разгара на сезона, като цените падат непрекъснато. Купете местно, колкото по -свежо, толкова по -сладко. Ето две прости рецепти, едната за бели, а другата за зелени аспержи, както и вкусен лесен за приготвяне сос.

Сотирани аспержи

Готвенето на аспержи в тиган с тежка основа, за предпочитане чугунен, с плътно затварящ се капак, концентрира вкуса му, вместо да го разрежда, както при варене на пара или варене. Тази рецепта работи най -добре със зелени аспержи, особено по -тънките.


1 кг аспержи
2T масло
Сол и прясно смлян черен пипер

  1. Изплакнете аспержите в студена вода и отрежете жилавите краища на дръжките.
  2. Сложете маслото в тежък чугунен тиган с плътно затварящ се капак и загрейте, докато маслото се разпенва.
  3. Поставете аспержи в тигана и разклатете отстрани, за да намажете аспержите внимателно с разтопено масло. Покрийте плътно и гответе на умерен огън за 3 минути. Проверете аспержите и завъртете, ако е необходимо, за да сте сигурни, че стъблата се готвят равномерно и да не изгорят.
  4. Продължете да готвите още 5 минути или докато аспержите омекнат, но все още са хрупкави и яркозелени.
  5. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте горещо.

Приготвяне на пресни бели аспержи

За разлика от своя зеленокожен аналог, белите аспержи имат жилава, горчива кора, която трябва да се отстрани преди готвене. По -долу е класическият начин за приготвяне на бели аспержи (алтернативно, те могат да бъдат и на пара).

4 л вода
2T сол
1/4 чаша пресен лимонов сок
3T масло
1 кг пресни бели аспержи

    Донесете вода, сол, лимонов сок,

Зехтин Sabayon

Това е вкусен лек, но същевременно елегантен сос, който да сервирате с аспержи или артишок (също чудесен за задушена риба).

1 чаша сухо бяло вино
1/3 чаша бял винен оцет
2 жълтъка
1/3 чаша екстра върджин зехтин
Сол и прясно смлян пипер

  1. Поставете виното и оцета в тенджера и оставете да къкри на средно силен огън. Намалете с три четвърти, охладете, след което прехвърлете към горната част на двоен котел.
  2. Добавете жълтъци към намаляване на виното. Поставете на вряща вода на умерен огън. Гответе, като разбърквате непрекъснато, докато жълтъците се сгъстят достатъчно, за да паднат на тънки панделки, когато размахвате от тигана.
  3. Свалете от огъня и постепенно разбийте в зехтина. Разредете, ако е необходимо, с 1-2 супени лъжици. вода.
  4. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

Училище за готвене на лоша храна провежда курсове по готвене през цялата година в специално създаденото студио за готвене в Йоханесбург. Кулинарните класове се провеждат сутрин и вечер 7 дни в седмицата (при минимум 12 души). Мястото е популярно и за корпоративни събития и частни функции - тиймбилдинг готварски класове, рождени дни, кухненски чайове и вечери с разлика.

Нашите уроци по готвене са практически, където всеки човек може да участва в приготвянето на ястията. Те също са много забавни, където не само научавате нови умения, но и срещате хора със сходни интереси. За корпоративни групи и тиймбилдинг класове по готвене тези събития са нов начин за създаване на взаимодействие с персонала или забавление на клиенти.


Бюлетинът i прекъсна шума

Така ние, италианците, обичаме да пазаруваме и това е идеалният начин да откриете нови съставки и идеи за рецепти - не се страхувайте да поискате от доставчиците да опитат техните стоки или съвет как да приготвят продуктите си. Според моя опит, те винаги са повече от щастливи да ви помогнат.

В Италия това време на годината е предназначено за хранене на открито. Тук, в Шотландия, все още има хлад във въздуха, което означава, че е важно да създадете рецепти като тези, които ви давам тук, които внасят малко топлина, цвят и комфорт на масата.

Много хора свързват италианската кухня с тестени изделия и макар да е в основата на много ястия, се предлагат много повече. Обичам да прекарвам качествено време в кухнята, смесвайки и съчетавайки съставки, за да създам нещо ново и специално.

САЛАТА АСПАРАГ С ОБРИТЕН ПАРМЕСАН

По това време на годината с нетърпение очаквам да посрещна свежи зелени стръкове аспержи в кухнята си. Сезонът на аспержите в Обединеното кралство е много кратък, но като толкова гъвкава съставка, аз се грижа да го използвам колкото е възможно повече. Това ястие е лесно за приготвяне и вкусно. Балансът на сочни стъбла, изтичащ жълтък и богати пармезанови стърготини създава ястие, което изглежда снизходително, но всъщност е невероятно леко.


Бърза и усилваща вкусна гарнитура.

Еха. Приготвянето отне около 45 секунди, 12 минути готвенето и беше вкусно! Сервирано на гости и всички поискаха рецептата. Мразех да ги накарам да видят колко е просто. Исках да мислят, че съм този супер-готвач. :-)

Дори децата ми обичаха тази рецепта. Лесно за приготвяне и вкусно!

Приказно. Гостите ми се побъркаха и поискаха рецептата. Пропуснах чесъна в първата стъпка и използвах чеснова сол вместо обикновена сол. Смеленият чесън може да бъде горчив, когато се пече. Предпочитам да изпека цели скилидки чесън и след това да ги смля и да ги размажа с аспержите, преди да залия соса. Но и без чесъна беше страхотно.

Много добре, но мисля, че го препекох, така че да е каша, но все пак вкусно!

Най -доброто здравословно ястие от аспержи, което съм ял.

Изпекохме аспержите със зехтина, чесъна и морската сол, но я поднесохме с пиле с дижонски лимонов сос, така че аспержите останаха без соса. Отличен-много повече вкус, отколкото го приготвяте на пара. Ще използвам тази проста рецепта отново и усилвател отново.


Опаковани в бекон аспержи с пипер винегрет

Лесно за приготвяне, това горещо предястие може да се сглоби в последния момент. Бланшираните снопове аспержи се завиват с бекон, след което се запържват. Сервират се със зеленина и поръсване на сирене фета и маслини.

Съставки

  • Пипер Винегрет
  • Червена чушка - 1, печена, обелена и семена
  • Шалот - 1
  • Скилидки чесън - 2
  • Ромски домати - 2, обелени, семена и нарязани
  • Лимонов сок - 1/4 чаша
  • Зехтин - 1 чаша
  • Пресен босилек - 1/4 чаша, нарязан
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • Резени бекон - 4
  • Копчета аспержи - 24, подрязани и бланширани
  • Зехтин - 2 супени лъжици
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • Зелените - 2 чаши
  • Сирене Фета - 1/4 чаша, натрошена
  • Каламата и зелените маслини - 1/4 чаша, обезкостени и нарязани

Инструкции

За приготвяне на винегрет: В кухненски робот смесете пипера, шалота, чесъна, доматите и лимоновия сок за 30 секунди. При работеща машина бавно добавете зехтина. Добавете босилека и обработете за 10 секунди. Регулирайте подправките със сол и черен пипер. Оставете да седне поне 1 час преди сервиране.

В тиган или тиган запържете бекона наполовина, така че да омекне и да е омекнал, ако е мазнина, но не е хрупкав. Беконът може да се сготви до този момент и да се запази в хладилника до готовност за употреба. Загрейте бройлера до висока степен. Поставете лентите бекон върху работна повърхност и поставете 6 копия от аспержи върху центъра на всяка филия. Увийте бекона около аспержите в лента. Намажете със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене и печете на скара от всяка страна за около 2 минути. Внимавайте да не изгорите бекона. Премахване.

За сервиране: Винегрет в басейна върху четири чинии за салата и поставете сноп от аспержи върху всяка. Подредете зеленчуци около всеки сноп и поръсете с фета сирене и маслини.


Томас Джеферсън обичаше това вегетарианство

Какво общо имат Джордж Вашингтон и Томас Джеферсън с вкусната храна?

Те са сред бащите -основатели, вдъхновили готвача Уолтър Стайб.

Staib, главният готвач и собственик на City Tavern, във Филаделфия, е домакин на „A Taste of History“ в PBS. Шоуто ни помага да опознаем водещите фигури от началото на нацията чрез храната, която ядат.

Стайб прие „Ранното шоу в събота“Предизвикателството на „готвач на шнур“ за приготвяне на тристепенно хранене за четирима при нисък бюджет от 40 долара.

Той избра зимна храна с едно от любимите зеленчуци на Джеферсън - аспержи.

Въпреки че не е оцеляла точна рецепта, със сигурност аспержите биха били сервирани като ястие от първото или второто ястие в Монтичело, тъй като Джеферсън споменава множество насаждения от аспержи между 1767 и 1816 г. в своята „Градинска книга“. Аспержите бяха доста често срещан зеленчук в колониални времена, предвид относително краткия му вегетационен период. На 27 март 1794 г. Джеферсън отбелязва „Първото растение аспержи нагоре“. По -малко от седмица по -късно, на 8 април, той се наслаждава на „първото ни ястие от аспержи“.

Актуални новини

& бик Пържени аспержи с билка Майо
& bull Goef Rouladen with Smashed Potatoes & amp задушено зеле
& бик брашно

Remoulade: Този класически френски сос се прави чрез комбиниране на майонеза с горчица, каперси и нарязани корнишони, билки и аншоа. Сервира се охладено като допълнение към студено месо, риба и миди. (Източник: Спътник на любителя на храната)

Руладен: Германската версия на френската рулада. Руладата е тънка филия месо, оваляна около плънка, като гъби, галета, сирене или смес от зеленчуци и сирене или месо. Навитият пакет обикновено е обезопасен с връв или дървена кирка. Руладата се запече преди да се изпече или задуши във вино или бульон. Rouladen се предлага в много варианти, като резени говеждо месо, оваляно около туршия, смес от лук и бекон или зелеви листа, оваляни около смес от смляно говеждо месо. (Източник: Спътникът на любителя на храната)

СЪСТАВКИ:
1-1/2 килограма аспержи, обелени и подрязани стъбла
2-1/4 чаши универсално брашно
3 яйца, разбити
1-1/4 чаши пълномаслено мляко
1-1/2 супени лъжици избистрено масло (вижте бележката на готвача) или зехтин
1/8 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/8 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
4 чаши растително масло, за пържене
Билка R & eacutemoulade (вижте рецептата по -долу)

В голяма тенджера оставете 2 литра леко подсолена вода да заври на силен огън. Поставете аспержите във водата и гответе до омекване, около 2 до 3 минути. Изцедете. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете аспержите. Оставете да престои около 5 минути, докато аспержите се охладят. Отцедете отново и подсушете аспержите с кърпи.

В голяма купа за смесване разбийте брашното, яйцата, млякото, избистреното масло, индийското орехче, солта и черния пипер.

Загрейте маслото във фритюрник или тежка тенджера от 4 литра на силен огън до 350 & degF. Потопете аспержите в тестото, изтръскайте излишъка, след което внимателно ги пуснете в загрятото масло няколко стръка наведнъж. Пържете до златисто кафяво. С помощта на решетъчна лъжица извадете аспержите от маслото и ги поставете върху лист за печене, покрит с хартиени кърпи, за да поеме излишното масло.

Сервирайте аспержите в чиния с билката R & eacutemoulade отстрани.

Избистреното масло (наричано още изтеглено масло или топено масло) се приготвя лесно. Тъй като не съдържа твърди млечни продукти, той има по -висока точка на пушене от обикновеното масло (което означава, че не гори толкова бързо), има по -дълъг срок на годност и по -лек вкус. За да го приготвите, бавно разтопете несоленото масло в тенджера и леко оставете да къкри, докато твърдите бели млечни продукти потънат на дъното на тигана и прозрачното избистрено масло остане отгоре. Обезмаслете всяка пяна, която се издига на повърхността, внимателно изсипете избистреното масло в буркан и съхранявайте в хладилник.

СЪСТАВКИ:
1 малък лук, нарязан
1 цяла кошерна туршия от копър, нарязана
1 връзка пресен босилек, настърган и нарязан (около 1/2 чаша)
1/2 връзка пресен копър, стеблен и нарязан (около 2 супени лъжици)
1/2 връзка пресен магданоз, стъбло (около 3 супени лъжици)
1-1/2 чаши домашна майонеза
2 супени лъжици пресен лимонов сок (около 1 малък лимон)
1 чаена лъжичка малки каперси, отцедени
1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
1/4 чаена лъжичка лют сос
Сол и прясно смлян черен пипер
Лимонови филийки и зеле, за гарнитура по избор

Пригответе r & eacutemoulade: В купа за кухненски робот почистете и оправете лука, туршията и пресните билки. Прехвърлете в средна купа за смесване.

Добавете майонезата, лимоновия сок, каперсите, горчицата и лютия сос. Смесете добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник до охлаждане (около 2 часа). Ще се съхранява в хладилник до 3 дни.

ЗА ПОВЕЧЕ РЕЦЕПТИ ОТПРАВЕТЕ НА СТРАНА 2.

Шварцвалд говеждо руладен

СЪСТАВКИ
4 супени лъжици несолено масло
1 голям бял лук, обелен и нарязан
6 филии постно говеждо горно кръгло, с дължина 8 до 10 инча, ширина 3 до 4 инча и дебелина 1/4 инча
Сол
Прясно смлян черен пипер
2 до 3 супени лъжици дижонска горчица
1 голям куп пресен магданоз с къдрави листа, стъбло и нарязан
1 килограм бекон, нарязан на ленти с дължина около 2 инча и ширина 1/8 инча
6 копъра за кисели краставички
2 чаши червено вино
3 чаши Demi-Glace или приготвен кафяв сос
Пресни стръкчета магданоз с къдрави листа, за украса

Загрейте 2 супени лъжици масло в средно запържен и остър тиган на силен огън. Добавете лука и го запържете и гответе, докато омекне и стане прозрачен. Свалете от котлона, за да се охлади напълно.

Подредете филийките говеждо месо върху работна повърхност, като ги поставите плоски, и подправете със сол и черен пипер. Разпределете обилна чаена лъжичка горчица върху всяка филия и поръсете равномерно със сотен и пресен лук, магданоз и бекон. Поставете копие за кисели краставички на ръба на всяка лента, навийте плътно и завържете с кухненски канап или пробийте с клечки за зъби, за да задържите рулцата на място.

Разтопете останалите 2 супени лъжици масло в средно устойчив на фурна тиган и остър тиган на средно силен огън (тиганът трябва да е достатъчно голям, за да държи всички рулади плътно). Подправяме руладите със сол и черен пипер, подреждаме ги в тигана и го запържваме добре от всички страни. Добавете виното да се деглазира, като разбърквате с дървена лъжица, за да разхлабите зачервените парченца на дъното на тигана, и оставете да къкри, докато тиганът почти изсъхне. Изсипете демиглас, покрийте и поставете във фурната да се пече, докато месото е напълно приготвено, но все още омекотява, около 30 минути. (Проверете руладите след около 15 минути и внимавайте да не ги препечете или те ще се разпаднат.)

За сервиране извадете канапа или клечките за зъби от руладите, подредете ги в чиния или върху отделни чинии и украсете с магданоз.

СЪСТАВКИ:
1 килограм златни картофи Yukon, разполовени (на четвъртинки, ако са големи)
1 супена лъжица зехтин
1/4 чаша заквасена сметана
1/4 чаша ситно нарязан шалот
1 връзка пресен лук, нарязан (около 1/4 чаша)
Сол
Прясно смлян бял пипер

Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври на силен огън. Добавете картофите и гответе за 10 до 15 минути, докато вилицата омекне.

Отцедете картофите и ги изсипете в голяма купа за сервиране. Добавете олиото, заквасената сметана, лук и лук, и "разбийте" грубо с машинка за картофи или гърба на голяма лъжица. (Искате картофите да запазят някаква текстура.)

Подправете със сол и бял пипер на вкус.

СЪСТАВКИ:
1 супена лъжица несолено масло
1 малък шалот, обелен и нарязан
1 скилидка чесън, обелен и нарязан
1 до 1/2 килограма червено зеле, сърцевина и настъргано (около 5 чаши)
1/4 чаша пълноценно червено вино, като бургундско
3/4 чаша балсамов оцет
1/4 чаша гранулирана захар
Сол
Прясно смлян черен пипер

Разтопете маслото в голям тиган на средна температура, добавете шалот и чесън и го запържете до златисто, около 1 минута.

Добавете зелето, като разбърквате няколко пъти, и налейте виното, за да се деглазира, като разбърквате с дървена лъжица, за да разхлабите всички запечени парченца на дъното на тигана.

Разбъркайте оцета и захарта и подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври на силен огън, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на захарта, намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, докато течността се намали с три четвърти, около 10 минути. (Намалението ще бъде концентрирано и ще има консистенция на лек сироп.)

ЗА ОЩЕ РЕЦЕПТИ, ОТВЕЖДЕТЕ НА СТРАНИЦА 3

СЪСТАВКИ:
Круши
3 чаши пълноценно червено вино, като бургундско
3/4 чаша гранулирана захар
2 пръчки канела
1 супена лъжица цели карамфил
1 зърно ванилия
4 твърди круши Bosc, обелени и с дръжки

Порт Сабайон
8 жълтъка
1/4 чаша гранулирана захар
1/3 чаша Порт
4 пръчици канела, за украса

Разбъркайте заедно виното, захарта, пръчките канела, карамфила и ванилията в голяма тенджера и оставете да заври на средно силен огън. Намалете огъня до ниско и поддържайте бракониерската течност на слаб огън.

Пуснете крушите в бракониерската течност, поставете чиния или парче тензух отгоре, за да останат потопени, и оставете да къкри, докато ножът за рязане лесно пробие основите (най -дебелата част) на крушите, около 15 до 20 минути. (Внимавайте да не препечете крушите или те ще станат кашави.)

Пригответе голяма купа с ледена вода. Извадете крушите от бракониерската течност с помощта на решетъчна лъжица и поставете веднага в ледената вода, за да се охлади. Изцедете охладените круши и оставете настрана да се затопли до стайна температура.

За да направите сабайон, пригответе двоен котел, като внимавате водата да не докосва горната част, и го оставете да къкри. Разбийте заедно жълтъците, захарта и Порт в горната част и продължете да разбивате енергично, докато се сгъсти и се образува пяна, около 5 минути. (За да предотвратите бъркането на яйцата, непрекъснато разбивайте сабайона и отстранете горната част на двойния котел веднъж или два пъти, ако изглежда, че се готви твърде бързо.)

За да сервирате, застанете всяка круша в центъра на десертна чиния, като подрежете основите, ако е необходимо. Поръсете със сабайон и украсете с пръчка канела.

Като наш „готвач на шнур“, Уолтър беше автоматично въведен в нашия "Колко ниско може да отидете?" конкуренция. Главният готвач "Shoestring", чиито общи съставки са най-ниски, ще бъде поканен отново да подготви празничния празник в края на годината!

Така, как се справи Уолтър?

Пържени аспержи
аспержи $ 3.99
растително масло 1,79 $
лук $ 0,59
босилек 1,50 долара
копър $ 1,49
лимонов сок $ 1,19
каперси $ 1,59
горещ сос $ 0,79
лимон, $ 40
общо $ 13,33

Говеждо, картофи и зеле
лук $ 0,59
говеждо топче кръг $ 5.62
магданоз $ .99
бекон $ 1.99
кисели краставички $ 1,50
червено вино 2,19 $
сос $ 99.99
шалот $ .16
чесън, $ 39
червено зеле $ 2.67
картофи $ 1,49
заквасена сметана $ .99
черен лук 1,29 долара
общо $ 20.86

Брашно от круши
канелени пръчици $ 1,49
карамфил $ .99
яйца $ 1,29
круши $ 1,00
общо $ 4.77


Черен пипер Sabayon на аспержи копия - рецепти

Тази политика съдържа информация за вашата поверителност. С публикуването декларирате, че разбирате тази политика:

  • Вашето име, рейтинг, адрес на уебсайт, град, държава, щат и коментар ще бъдат публично показани, ако бъдат въведени.
  • Освен данните, въведени в тези полета на формуляр, други съхранени данни за вашия коментар ще включват:
    • Вашият IP адрес (не се показва)
    • Часът/датата на вашето подаване (показано)
    • Административни цели, ако възникне необходимост от връзка с вас.
    • За да ви информираме за нови коментари, трябва да се абонирате за получаване на известия.

    Тази политика подлежи на промяна по всяко време и без предизвестие.

    Тези условия съдържат правила за публикуване на коментари. Изпращайки коментар, вие декларирате, че сте съгласни с тези правила:

    • Въпреки че администраторът ще се опита да модерира коментарите, не е възможно всеки коментар да бъде модериран в даден момент.
    • Потвърждавате, че всички коментари изразяват възгледите и мненията на оригиналния автор, а не на тези на администратора.
    • Вие се съгласявате да не публикувате материали, които са съзнателно фалшиви, неприлични, омразни, застрашаващи, тормозящи или нахлуващи в личния живот на дадено лице.
    • Администраторът има право да редактира, премества или премахва всеки коментар по някаква причина и без предизвестие.

    Неспазването на тези правила може да доведе до забрана за по -нататъшни коментари.

    Тези условия могат да се променят по всяко време и без предизвестие.


    Аспержи с винегрет с червен лук

    Тази красива салата със своите яркочервени и зелени цветове е идеалното начало за всяка вечеря. Пресни хрупкави аспержи и печен червен пипер са облечени с винегрет с червен лук и гарнирани с къдрици от сирене Parmigiano-Reggiano и черни маслини. Чушките, аспержите и дресингът могат да бъдат приготвени предварително, като благодат за домакинята.

    Съставки

    • Червен пипер - 2
    • Аспержи - 1-1/2 до 2 килограма молив или среден
    • Винегрет с червен лук
    • Естрагонов оцет - 2 супени лъжици
    • Кошерна сол - 1/4 чаена лъжичка
    • Прясно смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка
    • Дижонска горчица - 1 супена лъжица
    • Екстра върджин зехтин - 6 супени лъжици
    • Червен лук - 4 супени лъжици, нарязан на ситно
    • Чесън - 1 скилидка, смлян
    • Каперси - 2 супени лъжици, отцедени
    • Естрагон - 2 чаени лъжички (алт. Копър), смлян
    • Сирене Parmigiano -Reggiano - 6 супени лъжици, бръснати
    • Маслини - 12 черни, сушени в масло

    Инструкции

    За печене на чушките: Загрейте фурната до 350 F. Поставете чушките върху лист за печене и печете 30 до 40 минути или докато чушките се образуват мехурчета. Извадете и поставете в капак на купа с пластмасова обвивка и оставете да престои 30 минути. Обелете под течаща хладка вода. Отстранете всички семена и ребра и нарежете на 1/4-инчови ленти.

    За да приготвите аспержите: Загрейте голяма тенджера леко подсолена вода. Добавете аспержите и гответе 1 до 2 минути, в зависимост от дебелината, докато омекне. Повдигнете с телена скимер или лъжица с решетка и поставете в ледена вода да се охлади. Извадете и отцедете върху хартиени кърпи.

    За да приготвите винегрета: Комбинирайте оцета, солта, черния пипер и горчицата в купа. Разбийте зехтина, червения лук, чесъна, каперсите и естрагона или копъра. Заделени.

    За сервиране Подредете копията от аспержи в 6 чинии за сервиране. Решетъчни ивици от пипер върху основата на аспержите. Полейте винегрет върху аспержите. Поръсете сиренето Parmigiano-Reggiano върху салатите. Гарнирайте с черни маслини.


    Салата от аспержи капрезе с лимонов винегрет (без глутен)

    Темата на Food Network Sensational Sides тази седмица е аспержите, кралицата на пролетните зеленчуци. Никога не съм го харесвал като дете, защото майка ми винаги е използвала консервирани зеленчуци за нашите вечери (бле!), Но когато остарях, открих колко вкусни са пресните зеленчуци и сега той ми е любим. Няма нищо по -добро от красивите аспержи с моливи, които пристигат в магазините и на фермерските пазари, когато слънцето грее и дните стават все по -дълги. Виждането на яркозелените стъбла ни дава да разберем, че огромните купчини прясно набрани продукти, натрупани на всяка маса на пазара, са точно зад ъгъла.

    Фермерите и пазарите са сърцето на общностите по целия свят. Пазарният ден извежда всички наши съседи да пазаруват за всичко, което е отгледано и прясно набрано в рамките на няколко мили от града. Векове след като концепцията е замислена, все още е прекрасно време да поздравим другите редовни посетители, които виждаме всяка седмица, и да се чудим на красотата на пресните продукти. Нищо не ме радва повече от това, че виждам нашата улица, пълна с цветни изскачащи палатки, хора, които криволичат, взимат проби от хапки и избират храните, които ще изхранват семейството им през следващата седмица.

    Докато шпионирам всички прекрасни плодове и зеленчуци, изложени пред нас, умът ми се върти с идеи как да ги комбинирам в ястия, на които да се насладим на The Artist и на мен. Днешната рецепта е пълна с аромати на пролетта и е идеална за обяд, обяд или вечеря в тези нежно затоплящи се дни. И най-хубавото е, че е естествено без глутен!

    Обичам салата Caprese, италианска класика с домати от наследство, сирене моцарела и пресен босилек. Няма нищо по-добро, когато градината ви е препълнена с домати, узрели с лоза. Тези три съставки представляват цветовете на италианското знаме и често се срещат в различни ястия, най -вече тази салата и пица Margherita. След като доматите пристигнат, те ще бъдат основната съставка, но за днес си помислих, че би било забавно да го променим малко и да направим аспержите звезда.

    Въпреки че доматите все още не са на върха си, всичко е наред, защото мариноването им за няколко минути във винегрета им придава огромен удар. Можете да използвате всякакъв сорт, който харесвате, но моите лични любими са наследствените вещи. Когато не са през сезона, обикновено купувам ромски домати (с форма на круша), защото те имат много месо, малко семена и по-малко влага. Това ги прави идеални за повечето салати.

    Ако правите това по -късно през годината и не можете да намерите аспержи на пазара, можете да замените всички други зеленчуци, които харесвате, като тиквички, краставици, лятна тиква, патладжан или картофи, за еднакво възхитително ястие. Забавлявайте се, като съставяте различни комбинации за безкрайно разнообразие от салати, които семейството ви ще хареса.

    В натоварените дни това е спасител. Можете да хвърлите тази вечеря заедно само за няколко минути и да я поставите на масата за около 30 минути. Малко нарязване и мариноване и е готово! Ако оставите сиренето навън, ще хапнете, в което дори вашите чувствителни към млечните продукти хора с удоволствие ще се потопят.

    Бях планирал да сервирам това на The Artist като вегетарианска вечеря, но той имаше дълго пътуване с колело, за да се възстанови и се нуждаеше от протеини. Затова добавихме бързо изпечени пилешки гърди, за да закръглим ястието. Беше абсолютно идеално за нашата красива пролетна вечер. Знам, че ще го създаваме често, докато аспержите са пресни на пазарите.

    Наслади се!

    Съвети без глутен:

    Тази салата е естествено без глутен. Ако решите да използвате дресинг, закупен от магазин, не забравяйте да прочетете етикета и да сте сигурни, че в него няма глутен. Обличането е едно място, където глутенът обича да се крие!

    Кухненски умения: Как да отрежете аспержи

    Най -добрият начин да разберете къде да отрежете аспержи (част от дръжката е жилава и дървесна) е да задържите едното стъбло в двата края и да го огънете, докато се счупи на две. Поставете нежното стъбло до останалата част от купчината и ги изрежете до такава дължина. Изхвърлете трудните краища.


    Гледай видеото: Cinsi həvəsi artıran, keşişlərə qadağan edilən MÖCÜZƏVİ BİTKİ (Юли 2022).


Коментари:

  1. Rylee

    I, sorry, but I propose to go certainly by another way.

  2. Rally

    Напълно споделям вашето мнение. Има нещо в това и това е добра идея. Готов съм да те подкрепя.

  3. Archerd

    Хубаво написано! Интересен материал, ясно е, че авторът се е опитал.

  4. Abukcheech

    Извинете, не на този параграф .....



Напишете съобщение