Нови рецепти

Пикантна кимчи тофу яхния

Пикантна кимчи тофу яхния

Помислете за тази огнена корейска рецепта за яхния с тофу, вдъхновена от кимчи джигае, за детоксикация през уикенда. Той е пикантен, чист и способен да обърне всички щети, нанесени снощи.

Съставки

  • 1 16 унции пакет копринено тофу, нарязано на 1 ”парчета
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 4 чаши леко изцедено зеле кимчи, нарязано, плюс 1 чаша течност
  • 2 супени лъжици гочуджанг (корейска люта чушка)
  • 8 лук, нарязани на 1 ”парчета
  • 2 супени лъжици соев сос с намалено съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло
  • Прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици препечени сусамови семена

Подготовка на рецепта

  • Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене. Намалете огъня, внимателно добавете тофу и оставете да къкри леко, докато леко се надуе и стегне, около 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете тофуто в средна купа.

  • Загрейте растително масло в голям тежък тиган на средно силен огън. Добавете кимчи и гочуджанг и гответе, като разбърквате често, докато започне да покафенява, 5-8 минути. Добавете кимчи течност и 8 чаши вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато кимчи омекне и стане прозрачен, 35-40 минути.

  • Добавете лук, соев сос и тофу; къкри леко, докато тофуто поеме аромати, 20-25 минути (тофуто ще се разпадне малко). Добавете сусамово масло; подправете със сол и черен пипер. Червена яхния в купи; отгоре всеки с жълтък и сусам.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 170 мазнини (g) 12 наситени мазнини (g) 2,5 холестерол (mg) 205 въглехидрати (g) 7 диетични фибри (g) 1 общо захари (g) 1 протеин (g) 7 натрий (mg) 560

Свързано видео

Пикантна кимчи тофу яхния

Раздел за отзиви Хареса ми! Добавих рамен, за да стане по -пълноценно ядене, изпържих останалите белтъци (без отпадъци!), Нарязах ги на ивици и ги добавих в купата. В купата се добавя и малко рибен сос - той леко омекотява пикантността. Забелязах, че промяната на марката кимчи и пипер паста има огромно влияние върху вкуса. Единственото нещо, което правя по -различно е, че мариновам постните свински ребра ден преди да използвам светлокафявата паста от соеви зърна, след което я добавям вдясно след като загреете супата. Постните ребра, които получавам, са на малки ивици, като 1 инч на 8. ChickenFingersSanta cruz, ca01/10/19. това е наистина много добре! Направих няколко промени въз основа на това, което имах под ръка. Добавих малко джинджифил и тайландски зелен чили, преди да добавя кимчи. Нямах достатъчно кимчи, затова добавих малко нарязано зеле и гочугару. И накрая, вместо яйцето, използвах юфка с печеливш тон. Определено ще правим отново!

Въпреки че изглежда невероятно пикантен, обикновено намирам тази кимчи яхния за сравнително мека. Въпреки ядосания си червен цвят, люспите от корейски чили са малко меки в сравнение с, например, натрошените люспи червен пипер, които поръсвате върху филийката сирене в пицарията.

Въпреки това, не се колебайте да коригирате рецептата според вашата толерантност към подправките. Ако едно невинно биволско крило ви подтиква да бягате, може да искате да преминете през това. Но ако здравословна черта Табаско върху бърканите яйца ви звучи привлекателно, определено можете да се справите с топлината в това ястие.


СЪСТАВКИ

За тази рецепта kimchi jjigae повечето от тези съставки могат да бъдат намерени в азиатски магазин за хранителни стоки.

Традиционно мекото тофу с тръби се използва в корейските яхнии. По текстура е по -мек от кубчетата, но ако кубчетата са всичко, което можете да намерите, тогава можете да използвате това - просто се уверете, че е меко, а не средно или твърдо.

Съвет №1 : Ако използвате тофу, което се предлага под формата на тръба, не използвайте чучура, за да го извадите от опаковката. Това ще доведе до струни от гуп (тофуто е много меко). Най -лесният начин да го извадите е просто да разрежете тръбата наполовина и да я изцедите директно в яхнията.

За гъбите шийтаке използвах сушени, които изискват добро изплакване и 10-15 минути накисване в студена или топла вода. Може да се използва и прясно шийтаке, което ще доведе до още по -ароматен бульон.

Люспите от корейски пипер обикновено се намират в пътеката за сушени подправки. Намирам го за доста мек в пикантността, но осигурява приятен пиперлив вкус. Ако търсите повече топлина в яхнията си, бих предложил да добавите няколко супени лъжици Sambal Oelek в яхнията.

СЪСТАВКИ НА БРОТ

Повечето от тези съставки могат да бъдат намерени в азиатски магазин за хранителни стоки.

За репичката останах традиционен и използвах корейска репичка и не използвах репичка дайкон. Корейските репички са по -сладки и имат по -мек вкус на репички. Те са с по -дебели размери и имат по -подчертана зеленина в горната половина. Ако обаче можете да намерите само дайкон, който също работи, той просто ще произведе бульон с по -силен вкус.

Аншоа за бульон се изсушават и обикновено могат да бъдат намерени в секцията на хладилника, за да не се бърка с аншоа в масло.


Как да готвя Kimchi Jjigae

  1. В малка тенджера комбинирайте водорасли, гъби шиитаке и 3 чаши вода. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
  2. Междувременно в среден съд добавете останалите съставки, с изключение на тофу. След това добавете вашия веган бульон от гъби и разбъркайте, за да се смеси. Покрийте с капак и оставете да заври. След това оставете да къкри на среден огън за 20 минути.
  3. Когато останат само 10 минути, внимателно добавете парче тофу върху яхнията. Покрийте с капак и оставете да къкри за оставащото време. Сервирайте с ориз.

Получавайте новини за прясна храна във вашата пощенска кутия

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Тази корейска мека тофу супа от кимчи има огнена бульон, която влива кремаво тофу с дълбоки аромати и подправки. Традиционно сервирано на масата, кипящо горещо в съда за готвене с натрошено яйце в средата, това здравословно ястие, пълно със зеленчуци и протеини, затопля корема и засища небцето.

Какво да купя: Въпреки че можете да намерите кимчи в много магазини за хранителни стоки (и е добре да използвате закупено от магазина тук), опитайте се да направите своя собствена.

Корейска чилийска паста, известна още като кочуджанг или люта чушка, е ферментирала смес от клеев ориз, соеви зърна и червен пипер на прах. Той се намира в буркани или пластмасови вани на корейските пазари и ще издържи за неопределено време в хладилник в затворен контейнер. Добавете лъжици към супи, маринати и дресинги за салата за пикантен удар.

План за игра: Ще трябва да направите бял или кафяв ориз, преди да започнете.

Съвети за яйца

Яйцата трябва да поддържат постоянна и ниска температура. Това се постига най -добре, като поставите картонената им кутия в центъра на хладилника. Яйцата също трябва да останат в оригиналната си опаковка, за да се избегне абсорбирането на силни миризми.

Разумно е да следвате датата „най -добър до“, за да определите общата свежест, но яйцата могат да бъдат тествани, като просто ги пуснете в купа с вода. По -старите яйца ще плуват, докато пресните ще потънат. Това се дължи на размера на техните въздушни клетки, които постепенно се увеличават с течение на времето.

Варените яйца имат срок на годност в хладилник не повече от четири дни, докато твърдо сварените яйца, обелени или обелени, са безопасни за консумация до една седмица след приготвянето им.

Красотата на едно яйце е неговата универсалност. Яйцата могат да се приготвят по различни начини. Ето няколко съвета за изпълнение на четирите най -често срещани препарати.

Разбъркано: Разбийте яйцата си в купа. Консистенцията на вашите бъркани яйца е лично предпочитание, въпреки че изглежда, че по -голямата част от ценителите на закуската се радват на по -течаща и пухкава опция. В този случай добавете около ¼ чаша мляко на всеки четири яйца. Това ще помогне за разреждане на сместа. Чувствайте се свободни също да подправите със сол и черен пипер (или разбъркайте крема сирене за допълнителен упадък). Намажете тиган с масло на среден огън и изсипете яйчената смес. Когато яйцата започнат да се готвят, започнете да дърпате и сгъвате яйцата с шпатула, докато образуват извара. Не бъркайте постоянно. След като яйцето се свари по ваш вкус, свалете от котлона и сервирайте.

Твърдо сварено: Напълнете тенджера, която покрива яйцата ви с около 2 инча. Извадете яйцата и оставете водата да заври. След като водата започне да кипи, внимателно пуснете яйцата и ги оставете за 10-12 минути. За лесно обелване, дайте на яйцата незабавна ледена баня, след като времето за готвене приключи. За меко сварените яйца следвайте същия процес, но намалете наполовина времето за готвене.

Приготвено: Добавете малко оцет в тиган, напълнен с постоянно вряща вода. Разбийте яйцата поотделно в чиния или малка чаша. Със шпатула създайте нежен водовъртеж в тигана. Бавно добавете яйцето, първо белтъците, във водата и оставете да се вари в продължение на три минути. Извадете яйцето с решетъчна лъжица и незабавно прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди водата.

Слънчева страна нагоре/Лесно/Средно/Твърдо: За всеки от тези препарати разбивате яйце директно в намазан тиган. За слънчевата страна нагоре не се обръща. Просто оставете ръбовете да се запържат, докато станат златисто кафяви. За да постигнете прекалено лесно яйце, обърнете яйце със слънчева страна нагоре и гответе, докато върху жълтъка се появи тънък филм. Жълтъкът все още трябва да тече при сервиране. Обърнато средно яйце се обръща, пържи и се готви по -дълго, докато жълтъкът все още е леко течен. Прекалено твърдо се готви, докато жълтъкът стане твърд.

Яйцата могат лесно да бъдат замразени, но инструкциите варират в зависимост от физическото състояние на яйцето. Като общо правило, неварени яйца в черупките им не трябва да се замразяват. Те трябва първо да бъдат напукани и съдържанието им да бъде замразено.

Необработени цели яйца: Яйцата трябва да се извадят от черупките им, да се смесят и да се изсипят в контейнери, които могат да затворят плътно.

Необработени белтъци: Същият процес като цели яйца, но можете да замразите белтъците в тави за кубчета лед, преди да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер. Това ускорява процеса на размразяване и може да помогне при измерването.

Необработени жълтъци: Само жълтъците могат да станат изключително желатинови, ако са замразени. За използване в солени ястия, добавете ⅛ чаена лъжичка сол на четири жълтъка. Заместете солта със захар за използване в сладки ястия и/или десерти.

Варени яйца: Бърканите яйца са добре за замразяване, но се препоръчва да не се замразяват сварените белтъци. Те стават твърде воднисти и гумени, ако не се смесят с жълтъка.

Твърдо сварени яйца: Както бе споменато по-горе, най-добре е да не замразявате твърдо сварените яйца, защото сварените белтъци стават воднисти и каучукови при замразяване.

Инструкции

  1. 1 Загрейте олиото в голяма тенджера с плътно прилепнал капак на среден огън, докато блести. Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути.
  2. 2 Добавете чилийската паста, разбъркайте, за да комбинирате, и гответе до аромат, около 1 минута. Добавете тиквичките, подправете със сол и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете кимчи и гответе, като разбърквате от време на време, докато заври, около 2 минути. Добавете бульона и соевия сос и оставете да заври. Опитайте и подправете със сол, ако е необходимо.
  3. 3 С помощта на голяма лъжица за сервиране добавете тофуто на много големи лъжици, като внимавате да не начупите тофуто на малки парченца. Внимателно натиснете тофуто със задната част на лъжицата, така че бульонът да го покрива най -вече. Оставете да къкри, докато тофуто се загрее и вкусовете се смесят, около 3 минути.
  4. 4 Разбийте яйцата, ако ги използвате, в кипящата смес. Покрийте и оставете да къкри, докато белтъците стегнат, около 2 минути. Разделете яхнията и яйцата между 3 купи, като внимавате да не натрошите тофуто или жълтъците. Гарнирайте с лук и сервирайте веднага с ориз отстрани.

Аз съм блог за храна

Здравейте! Надявам се, че всички са прекарали една прекрасна Коледа, изпълнена с добро настроение и всички най -добри видове храна! Не мога да повярвам, че Коледа свърши за още една година и новата година наближава. Навлизаме в дълбока зима. Навън е супер студено и всичко, което искам да направя, е да хибернирам и да ям всички уютни зимни храни. Мисля, че съм доста влюбен в зимата, защото това означава, че има много да останеш вътре, да се стопляш и да ядеш. Името на играта е топло и най -добрият начин да се затоплиш е да ядеш пикантни неща, прав ли съм?

Едно от любимите ми пикантни ястия за всички времена е sundubu jjigae или пикантна яхния от тофу. Приготвянето е супер лесно, след като имате всички съставки и се събере за миг.

Какво е яхния Sundubu Jjigae/Spicy Kimchi Soft Tofu?

Sundubu jjigae е корейска яхния, приготвена с меко тофу. На корейски sundubu е меко тофу, а jjigae е яхния, като по този начин мека яхния от тофу! Някак си го мисля повече като супа, а след това яхния, но предполагам, че това е въпрос на това, което човек смята за супа спрямо яхния. Както и да е, мекото тофу, което се използва в тази яхния, е от вида, което се предлага в тръба, а не от правоъгълника/квадрата. Той е изключително мек, наистина мек и толкова добър. Ще го намерите в азиатския магазин за хранителни стоки в секцията с тофу, до всички тофуси. Той се съчетава перфектно с пикантността на супата, добавяйки един вид охлаждащ контрапункт към пикантността. Sundubu е супер затоплящ, успокояващ и идеален за зимата.

Какви специални съставки са ми необходими?

Е, истината е, че ще ви трябват някои специални съставки. Но след като имате основните съставки, наистина е лесно да правите тази яхния през цялото време. Ако килерът ви е зареден с даши и гочугару и сте много добре да отидете, ще ви трябват само кимчи и тофу, които в наши дни се предлагат в повечето магазини за хранителни стоки.

Даши – Технически, sundubu използва запас от корейска аншоа, направен от малки сушени аншоа, но ние ще използваме японски мигновени даши. Ако искате да бъдете възможно най -близо до запаса от корейска аншоа, отидете на iriko или niboshi dashi, което е японският еквивалент. Ако не можете да намерите iriko/niboshi dashi, обикновените даши (направени от сушен паламуд и комбу) ще бъдат също толкова вкусни. Незабавното даши е лесно достъпно онлайн в азиатските хранителни магазини. Наистина е лесно да се направи –, той идва или в гранули, които се разтварят в гореща вода, или в торбичка чай, която накисвате.

Гочугару – Люспите от корейски червен пипер чили са най -едрия смлян червен пипер, който не прилича на онези люспи от червен пипер, които виждате в шейкъри в италиански ресторанти. Вместо семена и кожи, те са по -скоро люспи/прах. Вкусът е горещ, сладък и малко опушен. Използва се почти във всяка корейска кухня, така че ако планирате да се потопите в корейската храна, това е килер. Те го продават в азиатските магазини за хранителни стоки и онлайн.

За тофу и кимчи ще можете да ги намерите почти навсякъде, но ако сте в азиатския магазин за хранителни стоки, не забравяйте да вземете sundubu, което е меко тофу, намерено в тръба. Определено можете просто да използвате каквото тофу, което ви харесва, и ще има добър вкус, но ако отивате на класически сундюбу, тофуто в туба е това, което искате. Що се отнася до кимчи, там има много марки. Склонен съм винаги да купувам корейска марка, просто защото, добре, кимчи е корейски!

Замествания
Ако искате тази пикантна супа, но нямате време/искате да положите усилия, можете да я излъжете малко. Използвайте пилешки бульон вместо даши, обикновен тофу вместо мек тофу и какъвто и сорт или протеин искате. Sundubu е почти с всички протеини, от морски дарове до пиле, така че можете да се чувствате свободни да дивите.

С какво да се яде
Обикновено се предлага с купа ориз и, ако имате късмет, сурово яйце, пуснато направо във врящата гореща супа. И аз го харесвам сам, когато приемам ниско съдържание на въглехидрати. А когато не съм, беше известно, че го имам с юфка или дори паста!


Моето месечно писмо до моите читатели включва моята обобщена рецепта, задкулисни истории и снимки, забавни и трогателни истории от моите читатели, интересни връзки за корейска храна и новини за предстоящи събития!

Кимчи

Странични ястия

Палачинки

Оризова торта

Яхнии

Jjigae е нашата комфортна храна

Юфка

Супи

Sundubu-jjigae

Десерти

Основни ястия

Пържено пиле

Ястия в една купа

Кутии за обяд

Предястия

Ферментирал

Основни съставки

Митбанчан

Кисели краставички

Пикантно

Непикантно

Морска храна

Пиле

Вегетариански

Закуски

Каши

Студени ястия

Напитки

Не корейски


Кимчи тофу яхния (10 -минутна вечеря)

Добре дошли в Ден 6 на готвенето на Street Food за 21 дни! Днешната вечеря отнема 10 минути, за да се направи, да, 10 минути. Кимчи тофу яхния, обещавам, че това е най-лесната и вкусна 10-минутна яхния, която някога ще намерите!

Не се отказвайте да ядете незабавна юфка, но тази яхния ще ви помогне да спасите мързеливите си вечери през седмицата! Tнай -хубавото му е, че има толкова много варианти на начините да го направите. Можете да добавите допълнителен протеин, като свинско шкембе или дори да хвърлите юфка, за да направите това ястие от кимчи юфка, изборът е безкраен! Това ястие е нещо, което използвам, за да поръчам през цялото време, докато разбера колко лесно е да се направи у дома.

Номерът е да имате нова порция кимчи в хладилника си по всяко време и вечерята винаги ще бъде готова! Трябва ли скоро да правя домашно кимчи? Кажете ми и мога да го приготвя със сигурност!

60 ВТОРИ ВИДЕО УРОКИ: https://bit.ly/2SXUtft

Съставки

1 зелен лук (нарязан и отделен с бяло и зелено)

2 супени лъжици корейски люти люспи

1 чаша пилешки бульон/ или зеленчуков бульон

  1. Увеличете котлона до средно висок и поръсете сусамово масло в тенджера.
  2. Добавете корейски люти люспи и бели части от зеления лук и сотирайте заедно за 1-2 минути или докато ухаят.
  3. След това добавете кимчи и нарязан чесън и сотирайте заедно за 1 минута.
  1. Добавете пилешки бульон, рибен сос и соев сос и оставете да къкри за 2-3 минути.
  2. Добавете тофуто и оставете да къкри още 2-3 минути.
  3. По избор, но силно препоръчително, добавете яйце и го оставете да къкри на силен огън за 30 секунди. Гарнирайте със зелен лук.

Вие ’ll също обичате

Къри ананас и#038 пържен ориз от скариди

Архиви

Категории

Тенденция сега

Вземете изключително съдържание на Tiffy Cooks


Vegan Sundubu jjigae рецепта (пикантна мека яхния от тофу)

Ако обичате азиатски яхнии, ще го направите любов това веганско поемане на Sundubu Jjigae от главния готвач Каришма Мехта (известен още като @BowledOverbyKari).

За непознатите Sundubu Jjigae (произнася се SOON-DOO-BOO JIG-AY) е гореща и пикантна мека яхния от тофу от Корея.

Въпреки че обикновено се прави с кайма свинско, тази веганска версия на Karishma е също толкова вълнуваща, с участието на две ключови съставки – gochugaru (корейска смес от подправки) и меко копринено тофу, което има кремообразна текстура, която се топи в устата. Тази супа обикновено се сервира в купа с долсот и#8211 каменна тенджера, която задържа топлината в капан и държи супата да кипи дори след като е свалена от топлината. Можете обаче да използвате обикновената тенджера и за приготвянето на тази супа.

Гочугару

Основата на веганския Sundubu Jjigae е с интензивен вкус, с подправките от gochugaru, които правят тази супа толкова успокояваща и идеална за дъждовното време, което ни обсипва този мусон. Сервирайте тази супа с ориз по ваш избор (за предпочитане къс ориз ориз).


Тофу Кимчи Яхния

Тази супа получава автентичния си корейски вкус от гочуджанг, пикантно-сладка червена подправка, приготвена от червени люти чушки и ферментирал боб. Дебелата паста се използва широко в корейската кухня като подправка за всичко - от тофу на скара до супа. Обикновено ще го продавате в малки пластмасови вани на азиатските пазари и много добре заредени бакалии. Можете да регулирате пикантността на супата, като променяте количеството гочуджанг, което използвате. Сервирайте с горещ ориз на пара за затоплящо месо в понеделник.

Тофу Кимчи Яхния

Съставки

  • 1 супени лъжици. рапично масло
  • 1/2 жълт лук, тънко нарязан
  • 1 чаша (4 унции/120 г) кимчи от зеле Napa, нарязано на едро, плюс 1/2 чаша (4 fl. Oz./125 мл) течност от буркан с кимчи
  • 2 ч.ч. ситно нарязан чесън
  • 2 ч.ч. ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаши (16 fl. Oz./500 ml) зеленчуков бульон
  • 1 малка тиквичка, разполовена по дължина и нарязана на 1/4 инчови (6 мм) парчета
  • 1/4 чаша (2 fl. Oz./60 ml) мирин
  • 1 до 2 супени лъжици. gochujang или sambal oelek чилийска паста
  • 1 ч.ч. захар
  • 1/2 фунта (250 г) меко тофу
  • 1 до 2 супени лъжици. соев сос
  • 1 ч.ч. тъмно сусамово масло
  • 3 супени лъжици. тънко нарязан зелен лук

1. В голяма тенджера на среден огън загрейте маслото от рапица. Добавете лука и задушете, докато започне да покафенява, около 4 минути. Добавете нарязаното кимчи, чесъна и джинджифила и гответе 2 минути.

2. Добавете бульона, тиквичките, мирина, чилийската паста, захарта, 2 чаши (16 fl. Oz./500 ml) вода и запазената течност кимчи и оставете да къкри. Покрийте и гответе, докато тиквичките омекнат, около 10 минути. Начупете тофуто на парчета от 1 инч (2,5 см) и внимателно го разбъркайте в супата. Гответе, докато се загрее, около 5 минути.

3. Вкусете бульона - той трябва да е пикантен, сладък и малко кисел от кимчи. Регулирайте подправките на вкус със соев сос и допълнително чили паста, ако желаете. Разбъркайте сусамовото масло, сложете супата в купичките, поръсете със зелен лук и сервирайте веднага. Обслужва 4.

Намерете още прости, здравословни ястия за всяка вечер от седмицата в нашата книга През седмицата Вегетариански , от Айви Манинг.