Нови рецепти

Рецепта за оладки от солена треска

Рецепта за оладки от солена треска

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия
  • Предястия от морски дарове
  • Предястия за риба

Вкусно предястие от риба, което се прави лесно. Те са хрупкави, добре овкусени и вървят добре с пикантен сос за потапяне.

101 души направиха това

СъставкиПрави: 24 малки оладки

  • 170 г сушена осолена риба треска
  • 125 г обикновено брашно
  • 125 мл вода
  • 1 голям домат, нарязан
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 чаени лъжички смлян черен пипер
  • 2 глави лук, нарязан
  • 125 мл растително масло за пържене

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 20 минути› Готово за: 50 минути

  1. Натрошете треската на парчета и поставете в тенджера. Напълнете с достатъчно вода, за да покриете. Оставете да заври и гответе 5 минути. Изцедете и изплакнете под хладка вода. Ако искате да е по -малко солено, повторете процеса на кипене още няколко пъти. Отстранете всички кости и кожа, ако има такива. Нарежете рибата на малки парченца и оставете настрана в средна купа.
  2. Добавете доматите и младия лук към треската. Комбинирайте брашното, бакпулвера и пипера; разбъркайте в треската. Изсипете водата и разбъркайте, докато всичко се смеси.
  3. Загрейте 5 мм масло в голям тежък тиган на среден огън. Когато маслото е горещо, пуснете натрупани лъжици тесто в тигана. Запържете от всяка страна до златисто кафяво и хрупкаво, около 5 минути на страна. Отцедете върху кухненски кърпи и сервирайте горещо.

Солена треска

Може да се закупи в специализирани магазини в Средиземноморието или Карибите.

Алтернативи на треска:

Опитайте тази рецепта с евтин пресен кокал или надут. И двете принадлежат към семейството на треска, но са много по -евтини и се предлагат в по -големи супермаркети или търговци на риба.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(30)

Отзиви на английски (25)

от Genome

Вдигнах го нагоре, като добавих скоч на капака. Смесих го с доматите, лука, черния пипер в витамин, след което продължих с рецептата! -16 януари 2008 г.

от Валери Шумвей-Хан

В западната Индия се нарича още „Печене и солена риба“. Обикновено правя солената риба много като вас, но добавям няколко скилидки смлян чесън. В Ню Йорк попаднах на деликатес, който слагаше настъргано зеле и моркови в сместа; звучи доста странно, но беше фантастично! Успях да го направя у дома по същия начин. Децата и съпругът го харесаха и помогнаха да се разтегне солената риба, което е доста скъпо в моя район.-01 февруари 2008 г.

от Алисън Дж

Опитах днес ... Оставих бакпулвера, добавих скоч капак и лют червен пипер (харесвам пикантната си храна). Те бяха ПЕРФЕКТНИ. И аз за първи път ги правех. Дори добавих (варени) скариди към част от тестото ...-26 януари 2010 г.


Солници с треска от солена треска

За първи път се влюбих в осадки от солена треска във Fall River, MA. преди години, когато живеех извън Бостън. Докато не се преместих там, никога не съм чувал за солена треска. Споделям с вас любимите си оливки от солена треска в чест на рождения ден на Изабел с ястия, които ние носим на нейното виртуално парти за рожден ден. Изабел е основател на движението „Неделна вечеря“. Опитвам се да участвам в него няколко пъти месечно, защото това е кауза, която вярвам, че е толкова важна за всички да се замисля.

Когато пораснах, винаги вечеряхме заедно и със сигурност неделна вечеря. Понякога ходихме при нашите баби, които винаги ви заемаха място на масата. Тя очакваше да сте там, няма нужда от покана. Научихте всякакви неща около масата и някои, които бихте искали да не сте имали понякога. Всичко беше за едно нещо, семейство. Семейство, храна и спомени.

Тези оладки от солена треска са толкова добри. Ако не можете да намерите солена треска, те също работят с прясна треска. Оладки се приготвят с картофи с рис, солена треска, лук и подправки. След като ги смесите, ги оформяте в продълговата форма, преди да са изпържени дълбоко. Те са отлично предястие и могат да се приготвят предварително и да се затоплят отново във фурната точно преди сервиране.


Pastéis de Bacalhau

Адаптирано от Edite Vieira | Вкусът на Португалия | Улица Гръб, 2000 г.

Ето един голям португалски фаворит. Въпреки че истинският им произход е на север, сладкишите с треска станаха толкова популярни, че бяха приети като истински национален специалитет. ” Тортите с треска са идеална храна за закуски (топли или студени) и се представят на всяка португалска функция, от най -сложните за най -скромните. Ако има нещо наистина вкоренено в португалското небце, обичано от всички, това е това. Снобите може да са донякъде унизителни за сладкишите с треска, страхувайки се да не признаят, че и те обичат това ястие с бедни мъже,#8221, но не им вярват. Вероятно ги ядат все едно, когато никой не гледа. Тортите с треска се продават в деликатеси, сладкарници, крайпътни кафенета, таверни - навсякъде в Португалия. –Едит Виейра

LC Нещо рибно? Забележка

Ако просто не сте със солена треска или по някаква причина не можете да я намерите, авторът отбелязва, че тези сладкиши с треска също са доста хубави, направени с пресна треска. Просто казвам ….


Рецепта за ямайски соленки

Филетата от солена риба винаги са почерпка! Майка ми ги правеше като лесна вечеря в петък вечер. Оладки от солена риба, Пържени кнедли и няколко пържени живовляци (истинско пържено пиршество) и бяхме готови. Обикновено ги правя в неделя след църква като обикновен обяд. Те са много лесни за приготвяне, просто не забравяйте да ги запържите на средно силен огън, така че да са хрупкави отвън и да не попиват голяма част от маслото. За да им се насладите най -хрупкавите (вътре ще бъдат меки и вкусни), най -добре е да ги ядете горещи ... вкусни!

6 унции осолена треска (без кости и кожа)
1 малък домат, ситно нарязан
3 супени лъжици червен пипер, ситно нарязан
1/2 среден лук
1 чаена лъжичка пипер сос
1 супена лъжица доматен кетчуп
1 чаена лъжичка сушена мащерка
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка сол (ако е необходимо)
1 чаша вода
1 1/3 чаша брашно

1 чаша растително масло (за пържене)

Инструкции

1. Накиснете солена треска за 4 часа в студена вода, за да отстраните част от солта. Отцедете и начупете или нарежете на малки парченца.

2. Смесете осолена треска, домат, червен пипер, лук, черен пипер, кетчуп, мащерка и черен пипер заедно в купа.

3. Добавете 1 чаша вода към сместа и разбъркайте

4. Добавете брашно и разбъркайте, за да направите тесто

5. Изсипете растително масло в тиган с незалепващо покритие и загрейте на силно

6. Пържете оладки в сгорещено олио, когато златисто кафяво и хрупкаво обърнете от другата страна и запържете до златисто кафяво

7. Изцедете оладки на чиния, застлана с хартиена кърпа, сервирайте топли

Направете 8 до 10 оладки

Видео урок: Златните членове щракнете по -долу, за да ни гледате как правим тази рецепта стъпка по стъпка.


Ямайска рецепта за оладки от солена риба

Ямайска рецепта за оладки от солена риба, известна още като Bajan, която се пече в Барбадос! Въпреки това, тъй като ние произхождаме от ямайски произход, те са соленки. Гледката и миризмата винаги карат сетивата ни да блестят! Толкова са добри! Нищо не може да се сравни с това да слезеш долу на закуска или на семейно събиране при вида на тези лоши момчета на масата за хранене. Хрупкава, сочна и лесна за приготвяне! Вие ’ ще ги обичате. Пробвам!

Общо време: 1 час
Подготовка:30 минути | Неактивен: 6 минути | Готвач: 18 мин

Съставки

  • 250 мл вода
  • 1 опаковка солена риба без кости
  • Зелен лук
  • 1 малък домат нарязан
  • 1 среден лук
  • 1 чаша сладки чушки
  • 1/4 от шотландския черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 чаши вода
  • 4 чаши обикновено брашно
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 4oz Маслини или зеленчуци по избор: Чесън, мащерка и лют пипер сос или нещо подобно
  1. Солената риба във вода се оставя да ври 10 минути (или накиснете солена риба в студена вода за една нощ)
  2. След това източете водата и повторете 1 или 2 пъти (премахва солта)
  3. Добавете млад лук, нарязан домат, лук, сладки чушки, шотландски пипер, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер в купа за смесване
  4. Изсипете 2 чаши вода в купата
  5. Изсипете 4 чаши обикновено брашно и след това разбъркайте (добавете вода или брашно, когато е необходимо, докато сместа има леко небрежна консистенция
  6. Добавете 1 чаена лъжичка черен пипер
  7. Добавете 1 чаена лъжичка червен пипер
  8. Добавете 4 унции зехтин или растително масло в тиган и#8211 на силен огън
  9. Добавете сместа към тиган с висока температура, след това намалете до средна температура. Запържете до златисто кафяво от всяка страна.

Солници с треска от солена треска

Не бях запознат с осолена риба треска, така че има малко проучване. Изглежда, че той е разпространен в Карибите, както и в скандинавските страни, около Средиземноморието и Канада, откъдето беше моята риба. Просто има смисъл, че консервирането на риба чрез метод на сушене, подобно на използването на сол, е естествено. Всъщност направено преди стотици години за консервиране на месо и риба.

Намерих тази осолена треска в Whole Foods и те всъщност имаха 3 или 4 различни марки, от които да избирате. Прочетох някои други рецепти от солена треска, които говореха за избиране на костите от месото и определено избрах обезкостената осолена риба треска.

Рибата е добре опакована и все още пълна със сол, което означава, че трябва да я накиснете за известно време, за да извадите солеността от нея. 24 часа в хладилника, сменяйки водата няколко пъти между тях, остави рибата приятно безсолна, миришеща и вкусна като хубава риба. Варенето на рибата за около 15 минути допълнително освобождава солта и прави рибата много люспеста и подходяща за оладки.


Събиране на рецепти

Свързани: мезета, риба, Ханука, Северна Америка, Пареве, Рош Хашана, Шабат, Ден на благодарността, Деня на благодарността

Време за подготовка: 40 минути + 18-24 часа време на накисване

Време за готвене: 3-5 минути

Добив: 36 1 ½ инчови оладки (6 порции)

Потребителска оценка:

Като професионален готвач имам определени търговски инструменти, които трябва да притежавам у дома, за да създам ресторантско-качествена храна, която гостите очакват, когато дойдат у нас. Говорете за почивка на автобус! Фритюрникът ми е един от онези инструменти, без които не мога, независимо дали за кетъринг, в ресторанта или у дома. Обичам Ханука, защото традицията на пържени храни върви заедно с моите собствени кулинарни наклонности. Оладки са чудесни, независимо дали са част от ястието или в по -малък размер, като тези оладки от треска, които правят специално предястие. Семейството на Елън винаги е ценело определени риби и солената треска е една от тях. Това е необичайна риба в САЩ, но популярна в много други части на света. Обикновено можете да го намерите на италианския пазар за специализирани храни, риболов или да поръчате онлайн. Процесът на осоляване го запазва за дълги периоди от време и също е причина да накиснете рибата за толкова дълго време. Можете да замените друга риба като прясна треска или пушена риба от сомул за вкусни, но различни резултати. Определено искате да сервирате тези горещи ... и те си заслужават усилията!


Подготовка

Накиснете солената треска в студена вода за поне 24 часа, като смените водата два или три пъти. Треската трябва да се надуе, докато се рехидратира. Вземете проба от малко парче. Не трябва да има неприятно солен вкус, когато е напълно рехидратиран. Отцедете добре и подсушете с кухненска хартия.

Сварете картофите, обелени, в тиган с леко подсолена вряща вода за около 20 минути, докато омекнат. Изцедете. Веднага щом се охладят достатъчно, обелете картофите, след това ги намачкайте с вилица или използвайте картофена машина.

Изсипете млякото в тиган, добавете половината млад лук и оставете да къкри. Добавете накиснатата треска и ловете много внимателно в продължение на 10-15 минути, или докато лесно се лющи. Извадете треската и я разклатете с вилица в купа, като изхвърлите костите и кожата.

Добавете 4 супени лъжици картофено пюре към треската и ги разбийте заедно с дървена лъжица. Работете в зехтина, след което постепенно добавете останалото картофено пюре. Разбийте останалия млад лук и магданоза.

Подправете с лимонов сок и черен пипер на вкус - сместа може също да се нуждае от малко сол, но я опитайте, преди да я добавите. Добавете едно яйце към сместа и го разбийте до пълно комбиниране, след това охладете, докато стегне.

Оформете охладената рибна смес на 12-18 топки, след което внимателно изравнете на малки кръгли сладкиши. Намажете всеки в брашно, след това потопете в останалото разбито яйце и намажете със сушени галета. Охладете до готовност за пържене.

Междувременно направете алиоли. Поставете чесъна и добра щипка сол в хаванче и начукайте на паста с пестик. Използвайки малка бъркалка или дървена лъжица, постепенно работете с жълтъците.

Разбийте около половината зехтин, капка наведнъж. Когато сосът е гъст като меко масло, разбийте 1-2 супени лъжици лимонов сок. Продължавайте да добавяте масло, докато алиолите станат много гъсти. Подправете на вкус, като добавите още лимонов сок, ако желаете.

Загрейте около 3/4 инча масло в голям, тежък тиган. Добавете оладки и гответе на средно силен огън за около 4 минути. Обърнете ги и гответе още 4 минути от другата страна, докато станат хрупкави и златисти. Отцедете върху кухненска хартия, след това сервирайте с алиоли, лимонови филийки и листа от салата.


Accras de Morue (омеквания от солена треска)

Екзотично и ароматно! Хубавото на креолската кухня е, че една рецепта може да ви транспортира едновременно до няколко страни по света!

Креолската кухня се появява около седемнадесети век и обединява рецепти, съчетаващи различни вкусове, цветове, аромати и аромати.

Нека разкрием креолските вкусове, от Антилите (Френска Западна Индия) до Реюнион, от крайбрежието на Венецуела до Ню Орлиънс или Мексиканския залив. Накратко, споделянето на креолска кухня е споделяне на успокояваща, оригинална, автентична и ориентирана към семейството кухня!

Как можем да говорим за креолска кухня и точно от френската Западна Индия, без да говорим за тези малки пикантни и вкусни оладки, наречени accras de morue или оладки от солена треска!

Подобни публикации:

Поничките и оладки нямат тайни за 196 вкуса! Независимо дали Танзания, Мавриций, от Сиера Леоне, или от моето родно Мароко, ние сме разгледали доста темата!

Така че днес нека поговорим за акра или акара.

Познавате ли Кралство Дахомей? Бившето кралство Дахомей включва географския район, който сега обхваща Бенин, Того и Гана. Това е патриархално африканско кралство, създадено през седемнадесети век и разположено югоизточно от сегашния Бенин. От 1894 г. името се отнася до територия на френската колониална империя, която става Бенин през 1975 г. Тук се раждат акри! Следователно е установен африканският произход на думата акра: тя означава зеленчукови оладки на езика овце в Дахомей.

Акра определено е най -вездесъщото ястие на Антилите заедно с boudin creole или кръвна наденица. Те се наричат ​​accras de morue или също маринати, особено в Мартиника. Това наименование има тенденция да изчезва, така че не се бърка с традиционните маринати, каквито ги познаваме.

Ако тези малки хапки са се превърнали в специалността на Френската Западна Индия, те преди всичко илюстрират смесването на кулинарни култури, които са се сближили с Антилите.

Нека се върнем в седемнадесети век, за да разберем по -добре.

Треска пристигна през 1635 г. с първите заселници от Нормандия и Бретан, два региона, където хората споделят силна гастрономическа култура на морски дарове. Треската бързо беше приета като ястие за беден човек, тъй като е лесна за съхранение, приготвяне и особено изключително евтина.

Той се внасяше най -вече от Нюфаундленд и беше обичайният продукт, предоставен от собствениците на земя на роби и обикновено се сервираше в едно ястие със зелени банани, ориз или маниока.

Тези известни малки рибни оладки са специалност, която наистина е от четирите краища на земята. В Испания и Южна Америка известният buñuelos са направени с бяла риба. В Португалия, bolinhos de bacalhau са точно като барбадоските солени рибни сладкиши. В Бразилия, акаджарес се правят с брашно от нахут. В Азия не е необходимо да се въвеждат темпури. Междувременно в Африка плънката често се увива в тесто като за пастели от Кабо Верде. Разбира се, в зависимост от страната, подправките ще бъдат различни, също като зърното, използвано за тестото.

Има известна легенда зад тези оладки от солена треска от Антилите, които перфектно отразяват смесицата от креолската култура.

Говори се, че оладки от солена треска са се появили през миналия век в кухнята на нормандска дама, живееща в Гваделупа. Беше в отчаяние, тъй като не можа да намери (нормандски) ябълки, за да си приготви понички. Втора дама от Африка предложи да замени ябълките с треска, която е в процес на разпадане. Опасявайки се, че овъргалките ще бъдат прекалено меки, трета дама от Индия предложи да добави лук и лют пипер. И така се родиха оладки от солена треска!

Така че ви позволявам да откриете тази страхотна рецепта от френската Западна Индия, но в крайна сметка отчасти нормандска, отчасти африканска и отчасти индийска!


  • 1 фунт (16 унции) суха солена треска (без кости)
  • 1 фунт (16 унции) картофи (обелени и нарязани на кубчета)
  • 1 чаена лъжичка pimenta moida (португалски ферментирал сос от червен пипер)
  • 1 среден лук (ситно нарязан)
  • 3 супени лъжици пресен магданоз (ситно нарязан)
  • 3 големи яйца
  • Царевично, растително или рапично масло
  1. Изплакнете обилно солената риба треска и я поставете в голяма купа с вода и киснете през нощта. Сменете водата сутрин и накиснете за поне 6 часа.
  2. В тенджера със среден размер поставете нарязаните на кубчета картофи и напълнете с вода.
  3. Сварете картофите за около 20-30 минути или докато омекнат.
  4. Прехвърлете картофите в сито и напълно източете водата. Можете да оставите картофите в сито за 5-10 минути.
  5. Поставете отцедените картофи обратно в тенджерата и ги намачкайте, докато станат гладки, и ги оставете настрана.
  6. Междувременно поставете вода в тенджера и добавете треска. Гответе на средна температура за 20 минути.
  7. Прехвърлете треската на сито и източете водата.
  8. Отлепете кожата на треската и натрошете треската на малки парченца с пръсти.
  9. Ако треската е все още влажна, навлажнете я с кърпа или кърпа, за да се уверите, че е суха.
  10. Добавете люспите на треска и яйцата към картофа и ги разбъркайте заедно.
  11. Добавете pimenta moida, нарязан на кубчета лук и магданоз и комбинирайте с картофената смес.
  12. Добавете масло към тигана си (около една четвърт висока) и настройте на средно високо и загрейте предварително маслото до (375 ° F/190 ° C).
  13. С помощта на две супени лъжици загрейте сместа и оформете овал, леко уплътнявайки всяка страна на лъжицата една срещу друга.
  14. Поставете парчетата в предварително загрято горещо олио и ги запържете, като ги обърнете, докато всички страни придобият хубав златист цвят около 3-4 минути.
  15. Прехвърлете пърженото Pastéis de Bacalhau (оладки от треска) в чиния, покрита с хартиени кърпи.
  16. Повторете, докато сместа от треска свърши.
  17. Сервирайте и се наслаждавайте!