Нови рецепти

Крепък гуакамол на Ева Лонгория с рецепта „Серано чушки“

Крепък гуакамол на Ева Лонгория с рецепта „Серано чушки“


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Няма да можете да спрете да ядете този дип

Зърнаст гуакамоле със серански чушки

Сред всички ястия, които правя, това определено е любимо. Ключовото е също, че никога не спестявам лимон или кошерна сол.

Понякога се смея, че по принцип правя солена лимонада, за да плува авокадото и други съставки - повярвайте ми, това прави разликата! Чушките Serrano му дават страхотен удар, много по -добър от jalapeños. И накрая, никога не разбърквайте, докато добавяте всяка съставка в купата, иначе гуакамолът ще стане прекалено воден. Това е особено красиво, сервирано в ястие, което показва зеленото, бялото и червеното на гуакамоле, като molcajete - мексиканска хаванче и пестик - или ярка и забавна купа за сервиране. Сервирайте с тортила чипс за предястие или върху пържола.

Щракнете тук, за да видите историята на най -добрите и най -лошите готварски книги за знаменитости.

Бележки

Обратно към Авокадо 101!

Съставки

  • 6 зрели авокадо, нарязани на ½-инчови зарчета
  • 4 средно узрели домата, нарязани на ½-инчови кубчета
  • 1 голям бял лук, нарязан на ситно
  • ½ куп пресен кориандър, нарязани листа
  • 1 пипер серано, ситно смлян
  • Сок от 4 малки лимона (около 8 супени лъжици)
  • 2 чаени лъжички кошерна сол или на вкус

Упътвания

В голяма купа сложете авокадото, доматите, лука, кориандъра, серано, лимоновия сок и солта. Разбъркайте внимателно, докато се смесят добре.

Прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте.


Преглед на ресторанта: Beso-готов ли е за близък план?

Светкавица! Щракнете! Светкавица, светкавица, светкавица! Цифрови фотоапарати избухват из цялата трапезария като пуканки. В следващия щанд, квартет от млади латиноамериканци с майка на теглене се тълпят по -близо един до друг, толкова по -добре да се поберат в рамката. Усмихнете се, казва приветливият сервитьор, докато прави снимката им, заснемайки тази вечер в звездата на „Отчаяни съпруги“ Ева Лонгория Паркър, новата гореща точка на Холивуд, Beso - целувка.

Цяла нощ те продължават да проверяват стаята с надеждата идолът им да се покаже. Но макар сервитьорът да се кълне, че Паркър се отбива почти всяка вечер, тази извита актриса е тази вечер в Кан.

Но нейните фенове са тук и се наслаждават на великолепните полилеи, които висят като диамантени обеци на Фред Лейтън от високите тавани на това грандиозно пространство. Дизайнерът, Трейси Бътлър, направи Паркър горд със съвременен вид, който излъчва пари и сексапил.

А ефектът започва в бара с неговите офсетови тухли от слонова кост, дискретно украсени със свещи. Самата лента е мраморна и осветена отдолу, така че изглежда прозрачна. Отгоре рафт от неръждаема стомана съдържа дини, костилкови плодове и цитрусови плодове, които влизат в съблазнителните коктейли с плодове.

Паркър е поредната знаменитост, поразена от грешката в ресторанта. Дженифър Лопес има Мадре в Пасадена, която успява да оцелее въпреки посредствената храна. Актрисата от "Акула" Джери Райън има Ортолан, но тя е омъжена за френския готвач Кристоф Еме. Паркър беше достатъчно умен, за да не отиде сам и донесе готвача Тод Английски, нещо като знаменитост сам по себе си като отговор на Бостън на Волфганг Пак. Но с готвача от Бостън, който се появява само от време на време, храната отговаря ли на шума и блясъка на обстановката?

Струва си да се отбележи, че всеки път, когато вечерях в Beso, домакините на вратата казаха, че масата ни не е съвсем готова и не ни подтикнаха прекалено да чакаме в бара. Това са четири коктейла по 14 или 15 долара или, за Белини, 23 долара. . . ка-чинг. Не ми хареса много авансовото таксуване от 10 долара, но това е Холивуд - и в Холивуд, тъжно е да се каже, 10 или повече долара, когато колата ви е паркирана, се превърна в норма.

Когато масата ви е готова, домакинята си проправя път през масички с елегантни, черни кожени столове, покрай морските дарове-омари, стриди, миди, скариди-изложени върху лед пред отворената кухня, която е половин севиче бар, половин скара пържола.

АКО ИМАТЕ голям късмет, ще получите една от онези надути, полуизвити кабини, тапицирани с метален изкуствен крок. Чувства се много грандиозно и много холивудско. Но ако поискате такъв, когато правите резервация, няма обещания. Тук обаче няма много лоши маси. И може би най -добрите са тези на някакъв мецанин, гледащи надолу към стаята. (Има и заден вход за знаменитости, които да се промъкнат незабелязано.)

За това, първото начинание в ресторанта на Паркър, актрисата си сътрудничи с красивия готвач от филмовата звезда Английски, който е базиран в първия си ресторант Olives в Бостън, но има ресторанти навсякъде, включително Манхатън, Сиатъл и различни летища, плюс едно на круизният кораб Cunard Line Queen Mary 2.

Достатъчно е да се каже, че той едва ли ще бъде в къщата в дадена нощ. Всъщност го видях само веднъж, много рано след откриването му през март, когато за първи път вечерях в Beso.

Паркър е латински, английският е завинаги идентифициран със средиземноморската кухня. Така че менюто на Бесо е малко латинско, малко средиземноморско. Списъци от лявата страна crudo и артикули за масата, които също могат да бъдат поръчани в бара.

На първо място е гуакамоле, в две версии: едното е традиционен сос от авокадо с крехка текстура и мек маниер на вкус, макар и малко воден, всъщност другият „гуакамоле“ от артишок (без авокадо), приготвен със сърца от артишок molcajete, вулканичен каменен разтвор и пестик, традиционно използван за производство на гуакамоле.

Първият път, когато го поръчах, потапянето от артишок беше сервирано в a molcajete също, обграден с листа от артишок и загребнат za’taar пита чипс, средиземноморска версия, която имаше пълен смисъл. Седмици по -късно обаче той дойде в квадратна бяла купа и артишокът имаше вкус на намокряне.

Охладен коктейл от скариди се предлага с коктейлен сос Bloody Mary, който не отговаря на името си и странен лимонов конфитюр, достатъчно приятен, но не толкова привлекателен. Има и сурова ахи риба тон и диня с cojito сиренето се натроши отгоре - иновативно, красиво, но не толкова убедително, след като го опитате.

И какво става с жълтата опашка crudo? Нарязва се с кокосово мляко и парче цитрус юзу - и се гарнира с великолепни ягоди, нарязани на кубчета. Повярвайте ми, ягодите и суровата риба нямат работа на една и съща хапка. И това, подобно на много от ястията тук, изглежда по -проектирано за камерата, отколкото за небцето.

Но винаги има стриди на половин черупката, които придружават чаша Marquès de Gelida brut cava от Испания. Жалко за тези, които случайно знаят, че бутилката се продава на същата цена на дребно като чашата тук. (Опа, бутилка се продава за 65 долара - надценка повече от четири пъти.)

Освен високите надценки, винената листа предлага някои достъпни бутилки, особено ако се придържате към испански вина, като например росадо (розе) от Bodegas Muga за $ 36. Но е досадно, че толкова малко бутилки са под 50 долара. Има само един Tempranillo, например. За няколко долара повече можете да получите бутилка „Tre Vigne“ Barbera d’Asti от Виети или Vino Nobile di Montepulciano от Авиньонези, и двете в Италия.

TACOS GO също в центъра. Едната е направена с пържола от пола, обичайната pico de gallo салса и парче опушен чипотле айоли в пържена тако обвивка. Други са пълни с тартар от риба тон или живовляк и черен боб. Всеки от тях е идеален за малка хапка в бара.

Но най -доброто, което имах, беше специално, „CraBLTA” тако, отново в хрупкава черупка, с прясно раково месо, хрупкав бекон, маруля, домат - и авокадо.

Моето парти всяка вечер поглъщаше дългия лаваш на скара, който се сервира вместо хляб, с пикантна маслена тапенада. Това е плоско вкусно и по-добро от всички плоски питки, които поръчахме, които понякога са имали вкус на недопечен, малко брашнен.

НАЧАЛИТЕ СА ПРОСТИ. Може да е пикантен доматен сос с кориандър и малко пресно мексиканско сирене, натрошено. Или вкусна специална от тънко нарязана шунка серано (от Кентъки!), Ананас и червен лук с еспелет черен пипер от френската баска страна и сирена Manchego и моцарела. Това работи и красиво.

Най-вече бих се придържал към салатите, може би лекият и освежаващ маслинен лист маруля с кремообразен дресинг на базата на Cabrales, испанско сирене с жилки. Нарязаната салата Beso също е добра, с дресинга от ранчо, излъчен с лайм и халапеньо.

Вероятно бих пропуснал супата с тортила, уж направена от собствената рецепта на Паркър и сервирана в нелепа асиметрична купа. В това няма нищо отличително. И ако някоя от интензивно портокаловата супа се окаже върху някой скъп тоалет, това е сигурен спойлер на вечерта. Не си струва да рискувате.

Beso хеджира залозите си с мини-меню от пържоли. Говеждото месо идва от семейната ферма Brandt в Imperial County, което е добро. Но напоследък навсякъде можете да намерите плосък желязо или Porterhouse за двама.

Единствената кройка, вдъхновена от латински, е пържола от пола с чили с желирана текстура, сервирана с тортила дебел, салата за хляб, която е най -доброто в чинията.

При първото посещение паелята е ужасна. Каква разлика правят няколко седмици. Най -новата версия е може би най -добрата паеля в града, въпреки че омарът, печеното пиле, пикантното чоризо и различните миди вероятно се сглобяват отгоре, вместо да се варят с ориз от шафран.

Мога да кажа, че Todd English наистина знае как да напише меню: Ястията звучат сложно и интересно, но не винаги отговарят на описанието.

Така че с нетърпение очакваме десерта - чурос, който пристига топъл и поръсен със захар, готов да се потопи в пикантен шоколадов сос. С чаша кафе, напоена с мляко, те правят задоволителен завършек на хранене. И ако дивата се появи в ресторанта си, ето за това всички са дошли, нали? Аз се наслаждавам на величието на стаята.

Паркър фактурира ресторанта си като клуб за вечеря. Той има този вид на най -добрия в Ню Йорк, видян на ретро снимки: всички облечени, седнали на малки масички и отпивайки коктейли. Жалко, че кухнята не отговаря на концепцията. Но тогава храната в онези вечерни клубове вероятно също не беше толкова отлична.


Гледай видеото: Мировые звезды Поздравил С Днем Рождение Димаш Кудайбергенов (Може 2022).


Коментари:

  1. Etienne

    В него нещо е. Много благодаря за помощта в този въпрос, сега ще знам.

  2. Wematin

    забележителната идея

  3. Zoloramar

    Не си прав. Мога да защитя позицията си. Изпратете ми имейл в PM, ще поговорим.

  4. Tulkis

    Извинете за това, което съм наясно, че се намесвам ... тази ситуация. Трябва да обсъдим.

  5. Amaru

    Съжалявам, разбира се, но това не ме устройва. ще гледам по-нататък.

  6. Eldan

    Поемате грешка. Предлагам го да обсъжда. Пишете ми в PM, ние ще общуваме.



Напишете съобщение