Нови рецепти

Как да си направим пържен ориз

Как да си направим пържен ориз

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Следвайте тези шест стъпки за безпроблемен пържен ориз. От: Кийт Шрьодер

Шест стъпки към най -добрия пържен ориз

Пърженият ориз е класика за комфортна храна, която не трябва да се запазва за изнасяне през седмицата. Оказва се, че приготвянето на пържен ориз от късозърнест ориз в стил суши е фантастично, тъй като издържа на възбуждане доста добре и придава почти месесто качество на крайното ястие. Мечтанието даде тази пикантна версия на раци-хибрид между пържен ориз и руло за суши. Прочетете за стъпка по стъпка ръководство за перфектния пържен ориз.

Купете книгата: Mad Delicious: Науката да направи вкуса на здравословна храна невероятен!

1. Изплакнете ориза

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Изплакнете ориза. Защо? На повърхността на ориза има нишесте. Ако не го премахнете чрез изплакване, той ще се хидратира, преди нишестетата в оризовите зърна да се хидратират и ще завършите с лепкав, пастообразен ориз.

2. Използвайте High Heat

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Използвайте изключително висока температура. Дръжте ориза в движение.

3. Направете кладенец

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Направете кладенче в центъра на ориза. Движи се бързо. Намажете оризовите зърна с яйце.

4. Разстелете и охладете

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Разстелете ориза и го охладете бързо.

5. Добавете джинджифил и чесън

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Въведете джинджифил и чесън, като повдигате и сгъвате постоянно. Сега е подходящият момент да добавите суха подправка и други ароматни парченца.

6. Сезон

Илюстрация: Хедър Даян Хардисън

Подправете със соя, оцет, прясна лайм и захар. Завършете със зелен лук.


Класически пържен ориз

Има ли нещо по-класическо от пържен бял ориз със соев сос и зеленчуци в азиатски стил, гарнирани със сусам и зелен лук? Опитайте това вкусно ястие тази вечер!

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ 10 минути ОБЩО ВРЕМЕ 10 минути


В тази публикация има две части

Първата част е видеото как се готви пържен ориз в китайски стил и пълната рецепта.

Секундата е колекция от десет изпитани във времето техники за пържен ориз, които ще ви превърнат в експерт.

Тези съвети ще издигнат скромния пържен ориз на следващото ниво и ще го превърнат в кулинарно чудо.
Прочетете & hellip

Едно нещо общо за всички видове пържен ориз е, че има набор от универсални техники за всеки пържен ориз. Задължителните отделни и добре отделени зърна трябва да са достатъчно лепкави, за да се вземат лесно с клечки за хранене или лъжица, външната част на зърната трябва да е леко кафява, а вътрешността да остане мека, а оризът да е леко дъвчащ, за да се ухапе.

Преди да разгледаме по -отблизо тези технически аспекти, нека & rsquos разберем кои са различните популярни видове пържен ориз и разликите между тях.


15 начина да направите най -добрия пържен ориз

Пърженият ориз често се замисля. Но ето нещо & mdash наистина добър пържен ориз може напълно да се справи с прожекторите. Всъщност то иска да бъдете отпред и в центъра, изпълвайки вашата чиния с всякакви вкусове. Нека пърженият ориз вече има каквото иска. Нека да блести. Нека придобие нови персони и аромати. Нека бъде още по-страхотно от изнасяне.

Тези напълно страхотни рецепти за пържен ориз ще отведат ориза ви на всякакви вкусни места.

Да, скаридите и беконът вървят напълно заедно, особено в голяма купа пържен ориз.

Ананасът, добавен към всичко автоматично, го прави добър. Пърженият ориз не е изключение плюс, имате допълнителния бонус от тази рецепта, който е супер лесен.

Яденето на карфиол никога не е било толкова вкусно. Мама ще се гордее.

Искате шунка за вечеря, но мислите, че изглежда малко, добре, скучно? Украсете го с хубава доза ориз!

Този вегетариански пържен ориз е чудесен по толкова много причини: тонове зеленчуци, тонове аромат, тонове пълнене на вкус.

Вземете пикантното си кисело кимчи с тази креативна рецепта за пържен ориз.

Познай какво? Този пържен ориз изобщо не е дори ориз. Само защото изглежда като ориз и говори като ориз, всъщност не го прави ориз. Но е също толкова страхотно и идеално, когато искате вечеря без зърнени храни.

Познай какво? Не е нужно дори да пържите пържения си ориз & mdash можете да го изпечете! Да, луд, но е вярно. Ще обичаш, обичаш, обичаш този ориз. Любов.

Пърженият ориз е чудесно място за изхвърляне на произволни съставки, лежащи в кухнята ви. И познайте какво & mdash всички тези случайни съставки ще се съберат и ще направят прекрасни неща.

Вземете пържения ориз на юг от границата за нещо наистина вкусно.

Този прост пържен ориз се отличава с толкова вкусен рак, съчетан с вкусен сладък грах.

Друга рецепта за пържен ориз, която ще ви изненада, тази е направена от киноа, пълна с протеини. Засищащо, здравословно, ЗАДАВАНЕ.

Това ястие от пържен ориз със сигурност е достатъчно засищащо за вечеря и включва тайландски аромати, които са най -много определено достойни за вкус вкусове.

Виждате ли тези красиви миди? Погледни отблизо. Това е вярно, сърце на дланта. Още една рецепта за ориз с измамници, която да ви държи на пръсти!

Пилето Терияки е най -доброто, особено когато се появи на легло с ароматен ориз. Вечеря и обядът на работното място на следващия ден е готов за тръгване.

Джейн Мейнард е блогър за храна в This Week for Dinner and Babble, писател и дизайнер и любител на всичко шоколадово.


Как да си направим пържен ориз по китайски

  • Оризът се запържва чрез леко покафеняване в тиган или уок.
  • Запържете лука, чесъна и морковите, докато омекнат.
  • Направете голяма ямка в центъра на тигана с ориза.
  • Изсипете разбитите яйца и бъркайте, докато се образуват малки извара.
  • Соевият сос не е задължителен, но добавя пикантен вкус към ориза.
  • Добавете зелен грах в края, за да запазите цвета и формата.


Готин ориз: Винаги използвайте само напълно охладен зърнест ориз. Или можете да готвите прясно и да го охладите, докато правите соса. Или просто използвайте предварително сварен ориз. Избягвайте да използвате каша или лепкав ориз.

Купен от магазина сос: Ако не искате да правите свой собствен сос шезван, можете просто да вземете бутилка сос шезван от най -близкия индийски или китайски магазин или да купите онлайн.

Уок или тиган: За да направите най -добрия ориз schezwan, използвайте уок, ако имате. Дори чугунен тиган работи чудесно.

Пържете на силен огън: За да получите димен аромат, винаги пържете зеленчуците на най -силния огън. Можете също така да пропуснете зеленчуците в рецептата. Виждал съм много ресторанти, сервиращи чизван пържен ориз, без добавени зеленчуци.

Вариация: Тъй като това е вегетарианска рецепта, аз съм използвал само смесени зеленчуци, но можете да разбъркате и няколко разбити яйца или месо по ваш избор като пиле или скариди.

Ако използвате пиле, първо го сварете до омекване и след това го запържете, преди да добавите зеленчуците. Същото и със скаридите. Ако използвате яйце, първо запържете зеленчуците и след това яйцата.

Направете напред: Можете да приготвите соса напред и да го поставите в хладилник. Когато е необходимо, можете просто да разбъркате соса в малко горещо масло и да запържите ориза заедно.


5. Добавете хрупкава гарнитура

Хрупкането не винаги трябва да идва само от самия ориз. Опитайте да залеете пържения си ориз с препечени ядки или нарязана прясна маруля. В моята рецепта за пържен ориз от виетнамско свинско кюфте, използвам малки смеси от кюфтета (които са по -забавни по текстура от просто смляно говеждо месо) в сместа и отгоре всичко с хрупкави мариновани моркови и дайкон и пресни нарязани халапеньо. Моят пържен тайландски ориз получава крайна доза хрупкавост от бобови кълнове и фъстъци. И моят пържен ориз от Кошари включва хрупкав пържен лук заедно с пикантния, домати шатта сос.

Долен ред: Ако можете 't чувам пърженият ви ориз, докато го ядете, правите го погрешно.


Как да си направим ЛЕСЕН пържен ориз

Има няколко трика, за да направите това перфектно, но повярвайте ми ’s not ‘tricky ’.

  • Използвайте ориз на един ден. Не е нужно да използвате ориз на един ден, но той работи по -добре. Дава на ориза малко време да изсъхне леко, придавайки на ориза перфектна текстура. Не се притеснявайте, ако не сте планирали предварително трудно, можете да използвате ориз за същия ден, но не забравяйте да го оставите да престои малко, след като готвите поне 1-2 часа … или дори по-добре, охладете го докато го &# 8217 почива. Това ще помогне за изпаряване на част от излишната влага.
  • Не забравяйте да използвате голям тиган, за да си осигурите достатъчно място …, и се уверете, че тиганът е горещ!
  • Измерете всичките си съставки, преди да започнете ориза. Това прави процеса малко по -лесен!

Студеният, еднодневен ориз не е по избор!

Докато пастата от скариди не е задължителна, студеният варен ориз не се изисква!

Просто не е възможно да се направи пържен ориз с горещ, прясно сварен ориз, той става малко по -лепкав, когато се разбърква пържен в сос.

От друга страна, еднодневният студен ориз е по -сух и по -твърд, така че оризът може да се пържи в соса по начин, който го карамелизира, което придава на Nasi Goreng характерния цвят и аромат.

Бърза опция: Сварете ориза, разстелете го в тава, след това ЗАМРАЗЕТЕ за 1 – 2 часа или го поставете в хладилник за 3 – 4 часа. Не става въпрос само за охлаждане на ориза, а и за изсушаване на повърхността на ориза.


Порции 2
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 20 минути
Адаптирано от ehow.com

Етап 1

В голям уок или на тиган разбийте яйцата в 1 супена лъжица масло на слаб до среден огън. Извадете от уок и оставете настрана в чиния.

Разтопете допълнителните 2 супени лъжици масло в уок или на тигана на силен огън. Добавете чесъна и морковите, като бъркате непрекъснато. След 1 до 2 минути разбъркайте сварения ориз и соевия сос. Хвърлете, за да включите старателно съставките. Добавете сварените яйца и лука и разбъркайте в гомасио и черен пипер на вкус, гответе още 6 до 8 минути или докато оризът се затопли и вкусовете се включат. Сервирайте веднага до месо на скара или основно ястие в стил терияки.

Съвети:
Направете вашия пържен ориз да се откроява, като промените съставките. Юмико Кану, готвач и собственик на токийския ресторант Nakaiseki Sen, оставя яйцето, маслото и гомасио и добавя кедрови ядки, сусамово масло и люти чушки де арбол към кафявия си пържен ориз.

Плюс саке, добавен заедно със соевия сос, добавя още един слой аромат към пържения ориз.

Сварете ориза предишния ден и го охладете за една нощ. Оризът в хладилник е по -малко вероятно да се слепи, когато се пържи, така че ще получите отделни зърна, а не каша. За да придадете на ориза още повече вкус, гответе го в пилешки или зеленчуков бульон.

Този вкус на пържола
Въпреки че тази рецепта е близко сближение с пържен ориз от японски пържоли, тя не може да я дублира точно. Ресторантите в стил Teppanyaki обикновено готвят ориза направо на скара, който се използва за готвене на месо и множество други ястия. Това придава аромат на ориза, който е уникален и почти невъзможен за възпроизвеждане без силно подправена скара.


Упътвания

Ако използвате еднодневен ориз (вижте бележката), прехвърлете го в средна купа и натрошете ориза с ръце на отделни зърна, преди да продължите. Загрейте 1/2 супена лъжица (7 мл) растително масло в уок на силен огън до пушене. Добавете половината ориз и гответе, като разбърквате и разбърквате, докато оризът стане бледокафяв и препечен и има леко дъвчаща текстура, около 3 минути. Прехвърлете в средна купа. Повторете с още 1/2 супена лъжица олио и останалия ориз.

Върнете целия ориз в уок и го притиснете нагоре отстрани, оставяйки място в средата. Добавете 1/2 супена лъжица (7 мл) масло в пространството. Добавете лук, морков, лук и чесън и гответе, като разбърквате внимателно, докато леко омекне и ухае, около 1 минута. Разбъркайте с ориз, за ​​да се комбинират. Добавете соев сос и сусамово масло и разбъркайте. Подправете на вкус със сол и бял пипер.

Избутайте ориза отстрани на уок и добавете останалата 1/2 супена лъжица (7 мл) масло. Разбийте яйцето в олиото и подправете с малко сол. Използвайте шпатула, за да разбъркате яйцето, като го разбиете на малки парченца. Разбъркайте яйцето и ориза заедно.

Добавете замразен грах и продължете да разбърквате и разбърквате, докато грахът се размрази и всяко зърно ориз е отделно. Сервирайте веднага.


Гледай видеото: КАК ДА СИ СГОТВИМ ОРИЗ - 3 МЕТОДА (Януари 2022).