Нови рецепти

Клас на готвене: Сотиране

Клас на готвене: Сотиране


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cooking Light е част от групата Allrecipes Food Group. © Copyright 2020 Meredith Corporation. Всички права запазени. Cooking Light може да получи компенсация за някои връзки към продукти и услуги на този уебсайт. Офертите може да подлежат на промяна без предизвестие. Политика за поверителност тази връзка се отваря в нов раздел Условия за обслужване тази връзка се отваря в нов раздел Реклама Избор тази връзка се отваря в нов раздел Калифорния Не продавайте тази връзка отваря модален прозорец Уеб достъпност тази връзка се отваря в нов раздел


Уроци по кубинско готвене

Лурд Кастро се научи да готви. Сега тя дава уроци по готвене в Ню Йорк и Флорида и е написала готварска книга, за да помогне на останалите от нас. Тук тя споделя 10 емблематични рецепти, които почитат нейното кубинско наследство.

Много страхотни готвачи израстват около страхотни готвачи и се учат чрез осмоза през години на мотаене в семейната кухня. Лурдес Кастро не се справи и това е една от причините тя да е толкова страхотна учителка по готвене. Тя не предполага, че студентите имат кухненски умни, защото тя не го е правила, когато е започнала. Вместо това тя им предоставя необходимата информация по напълно достъпен начин —и двете в часовете си в Ню Йорк и Флорида и в своите рецепти, които се появяват на следващите страници.

Кастро, която израсна през 70-те години на миналия век в Маями, се научи да обича храната, като яде в кубински ресторанти с родителите си, родени в Куба. Когато започна да се занимава с магистърска степен по хранене в Колумбийския университет, най -накрая започна да готви като начин за изучаване на науката за храните. Вкъщи в апартамента си в Манхатън тя започна да прави вечери (𠇎xperimenting, ” се шегува) за приятели. Нейният подход беше научен: “I 𠆝 отидете на пазара и анализирайте съставките. Когато видях живовляк, да речем, мислех за въглехидрати и захари и това ми помогна да разбера най -добрия начин да го приготвя. ” Днес Кастро преподава хранителни науки в Нюйоркския университет и е кулинарният директор на Маями &# x2019s хотел Biltmore. Първата й готварска книга, Просто мексикански, беше публикуван тази пролет.

И все пак кубинската храна е това, което тя знае най -добре. На скорошен курс Кастро научи някои ученици как да приготвят няколко емблематични кубински ястия, обяснявайки, че кухнята съчетава испански, африкански и карибски влияния, използвайки нишестени съставки като юка, много чесън и морски дарове —и, посочва тя, “no листни зелени. ” Кастро винаги преподава, докато тя готви. “Тя не може да си помогне, ” казва нейната приятелка Judiaann Woo.

Кастро започна с урок за това как да се направят сладки пържени резени живовляк мадуро, търкаляне на белените живовляци на плота, за да ги омекотите. Тя демонстрира как се приготвя ориз по кубински начин: запържете и#xE9ing чесън в зехтин, преди да добавите ориза и водата, така че зърната стават богати и ароматни. И тя направи класика enchilado— Вкусна яхния от морски дарове на доматена основа, която получава допълнителен привкус и сладост от кетчуп, пимиенто и оцет.

Кастро имаше един последен урок за своите ученици, много от които сериозно пият кафе: как да се подготвят caf é кубано. За пяна крема на върха на всяка чаша, тя разбърка еспресо и захар заедно, сякаш го правеше през целия си живот. И това беше нейният голям урок за деня: Ако тя може да готви, всеки може.


„Повтаряйки чувствата на сестрите си, мерси за една фантастична седмица, която никога няма да забравим. Вашата топлина, гостоприемство и внимание към всеки детайл не бяха загубени при нас - мерси! ” - Шели

Няколко пъти годишно отваряме вратите на The Cook's Atelier за гости от цял ​​свят, които се интересуват да научат по -подробно за културата на храната и виното в Бургундия. Нашите Сезонен Бургундия Майсторски клас програмата е специална възможност за задълбочено и персонализирано изживяване в The Cook's Atelier. Седмицата ви дава шанс да прекарате едно към едно време с нас, където ще се съберем, за да готвим в кухнята си и да се потопим в богатата култура на Бургундия.

Ще започнем програмата в понеделник, където ще се срещнем и ще поздравим гостите в нашето Ателие за първата ни работилница, последвана от приятен обяд за добре дошли, който включва шампанско аперитив и сезонно меню, подчертаващо щедростта от собствената ни градина, както и някои от любимите ни занаятчийски производители на храни и вина. Всеки курс ще бъде съчетан с великолепните вина на Бургундия.

През седмицата ще се срещаме всяка сутрин за домашно приготвени френски сладкиши и кафе в нашето Ателие преди началото на деня. Ще се съберем около нашата кухня на Ателие за практически семинари по готвене и ще научим колко е важно да отглеждаме част от храната, която готвим, да набавяме от местни продукти и да готвим сезонно. Всяка работилница ще подчертае класическите френски техники за готвене, както солени, така и сладки, и методи, които всеки домашен готвач трябва да знае. Ще се докоснем до основните методи за готвене и кухненски ритуали, ще поговорим за важността на правилните умения с ножове и за най-важното за наличието на добре зареден килер, и ще разгледаме основите като бланширане, задушаване, пържене, скара, бракониерство, печене, сотиране и изпепеляващ. Ще продължим с френските касапнически техники, ще приготвим основни запаси и френски сосове, запазвайки, овладявайки изкуството на сладкиши, десерти, суфлета и ще изследваме занаята за правене на класически бриош. Ще разгледаме значението на създаването на подходяща френска килер и създаване на кухня с класически готварски инструменти и провизии. В средата на седмицата ще посетим и най -старото вино на Beaune пещера и се насладете на лек обяд в нашия квартал тризвезден ресторант Michelin, смятан за един от най-добрите във Франция! Всеки ден в нашето Ателие, след като майсторският клас приключи, всички ще се отправяме горе към нашата светла трапезария, където се пълнят флейти с шампанско, и се препичаме взаимно в очакване на дългия френски обяд, който предстои. Масата с цинково покритие е поставена по красив френски начин с ретро бельо и прибори за хранене, свежи цветя и много свещи. Ще се насладим на сезонните менюта, създадени от плодовете на нашия труд, представени в красиво покрити ястия. Всеки курс е представен и съчетан с някои от най -необикновените вина във Франция, демистифициращи тероар и изкуството на винопроизводството.

По -късно през седмицата ще прекараме един ден в нашата любима „Woodland House“ (нашия дом далеч от дома в провинцията на Бургундия), където ще се научим на изкуството да готвим с огън в огнището, да печем хляб и да изследваме занаят за създаване на собствена кухня потагер с акцент върху биологичното градинарство, използвайки пермакултура и придружаващо засаждане като основа. „Woodland House“, разширение на нашето Ателие и домът на нашата собствена кухненска градина, която произвежда храната за нашите кулинарни програми, разполага със скромна каменна вила, която някога е била орехова мелница, датираща от 1800 -те години. Влюбихме се в оригиналната фурна за хляб и открито огнище в кухнята, да не говорим за градината, малката овощна градина и възможността за подходящ потагер за готвачи. Красив пример за простота в природата, целият имот е рай за дивата природа в района, както и малка екосистема сама по себе си. Имотът се възползва от голямо разнообразие от дървета, храсти и прерийни цветя, както и диви годни за консумация като див чесън, диви аспержи, малки горски ягоди и теменужки, за да назовем само няколко. Тъй като готвачите винаги са запалени по готвенето и храненето от ферма до маса, винаги сме имали някаква градина в работата, било то прости повдигнати легла или билки, засадени в прозоречна кутия. След десетилетие на тясно сътрудничество с нашите местни производители на занаятчийски храни, ние искахме да разширим знанията си, да си изцапаме ръцете и да отглеждаме част от храната, която готвим. Радваме се, че можем да споделим това разширение на The Cook’s Atelier с вас и да ви доближим като готвач по -близо до градината. Ще дадем представа как да прегърнем природата, като отглеждаме част от храната, която готвим, запазваме и мариноваме реколтата, и ще се насладим на красив обяд в градината. Независимо дали става въпрос за прозорец, малка градска градина на покрива, няколко легла в задния двор или парцел в провинцията, всички ние можем да се възползваме от отглеждането на част от храната, която готвим, тъй като тя не само подхранва тялото, но подхранва душата .

В събота ще разгледаме седмичния brocante, както и местния пазар в Beaune и ще се срещнем с някои от любимите ни производители на занаятчийски храни - градинари, месари, пекари, производители на сирене и търговци на риба - преди да се отправим към прощалния ни обяд в нашия квартал Michelin тризвезден ресторант, смятан за един от най-добрите във Франция!

Опитът в The Cook’s Atelier е наистина единствен по рода си, тъй като е много повече от просто готварска школа. Гостите са потопени в ежедневната красота и внимание към детайлите, които ги заобикалят. Те изпитват топлината и гостоприемството в нашата кухня и бързо стават бързи приятели и част от нашето голямо семейство. Сред нарязването, нарязването на кубчета и дрънкането на медни тенджери ще бъдат разгледани практическите аспекти на френското готвене, заедно с по -голямото значение на доставките от местни занаятчии, както и възприемането на аспекта на отглеждане на част от храната, която готвим. И когато програмата приключи, гостите носят вкъщи много повече от рецепти. Всички те ще се върнат у дома, вдъхновени да готвят и да споделят масата с хората, които имат най -голямо значение.


Сертификат за кулинарни основи

Описание: Въведение в кулинарните принципи: Идентифициране и използване на съставките, умения с ножове, техники за готвене, инструкции и практика по безопасност и хигиена, навигация в търговска кухня и оборудване, професионализъм и приготвяне на вкусна храна.

Въведение в готварските техники

Номер на курса: CULIN 234
Единици: 4

Клас: 2 часа лекция, 6 часа лаборатория (GR)

Предлага се в лятна сесия САМО

Описание: Подготовка на храни и терминология Приготвяне на салати, сандвичи, приготвяне на закуска и разфасовки с нож, професионални отговорности по хигиена и безопасност.

Хотелиерство Кариера и развитие на уменията

Номер на курса: CULIN 214
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Основна предпоставка: Culin 212, 215, 217, 218

Описание: Подготовка за работа и успех в кариерата в кулинарното изкуство: Подготовка на автобиографии и мотивационни писма, попълване на заявления за работа, техники за интервюиране, разработване на профили в социалните медии, проучване на ресурси за търсене на работа и попълване на професионално портфолио.

Основи на кулинарната математика

Номер на курса CULIN 215
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Основна предпоставка: Culin 212, 214, 217, 218

Описание: Основи на кулинарната математика: Теория и приложение на математиката, използвани в хотелиерството.

Рецепта, формула и разходи за храна

Номер на курса: CULIN 217
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Основна предпоставка: Culin 212, 214, 215, 218

Описание: Развитие и стандартизация на производството на храни: Техники във връзка с планирането и качеството.

Съставки и оборудване

Номер на курса: CULIN 218
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Основна предпоставка: Culin 212, 214, 215, 217

Описание: Въведение в най -новите съставки и оборудване, използвани в днешните професионални кухни#8217: Разгледайте жизненоважните съставки на съвременните кухненски плодове, зеленчуци, билки, подправки, зърнени храни, млечни продукти и други, включително съхранение, обработка и преработка.

Супи, запаси и сосове

Номер на курса: CULIN 223
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Предпоставка: Кулин 212, 214, 215, 217, 218
Основна предпоставка: Кулин 224, 225, 226, 227

Описание: Въведение в запасите, супите и сосовете: От костен бульон до мечене, изкуството и науката за приготвяне на вкусна храна.

Динамика на топлинното готвене

Номер на курса: CULIN 224
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Предпоставка: Кулин 212, 214, 215, 217, 218
Основна предпоставка: Кулин 223, 225, 226, 227

Описание: Как да накарате храната си да кипне: От задушаването до задушаването научете техниките за прехвърляне на огъня към задушаването на храната, пърженето, печенето на скара, печенето, печенето, задушаването, готвенето на пара, бракониерството и пърженето.

Въведение в Garde Manger и презентация на храната

Номер на курса: CULIN 225
Единици: 1
Клас: 1 час лекция
Предпоставка: Кулин 212, 214, 215, 217, 218
Основна предпоставка: Кулин 223, 224, 226, 227

Описание: Въведение в количественото производство на студени храни, експозиция, хранително изкуство и представяне на чинии: Салати, сандвичи, сирена, деликатесни меса, немесни протеини и презентации за ресторантски десерти.

Количествена лаборатория за производство на храни

Номер на курса: CULIN 227
Единици: 3
Клас: 9 часа лаборатория
Предпоставка: Кулин 212, 214, 215, 217, 218
Основна предпоставка: Кулин 223, 224, 225, 226

Описание: Производство на храни с голям обем в забързан ресторант: прилагане на техники за пренос на топлина към храната: задушаване, сотиране, печене на скара, печене, печене, варене, варене на пара, бракониерство и печене, използване на търговско оборудване за производство на храни и инструменти, използване на стандартизирани рецепти, показване на храни, прилагане на скорост и точност в производството на храни.

Кулинарни стратегии за успех в кариерата

Номер на курса: CULIN 229
Единици: 2
Клас: 2 часа лекция

Описание: Подготовка за работа и успех в кариерата в кулинарното изкуство: Писане на автобиографии с мотивационни писма, техники за интервюиране, попълване на молби за работа, етикет по телефона, проучване на ресурси за търсене на работа и отговорности на ръководството.


Четения

Подправки, пълнеж, паниране, стр.362-367

Практика за изрязване на ножове, стр. 618-634

Ръководство за NAMP & ndash Птици

& ldquoНа готвене & rdquo PowerPoint & ndash Домашни птици

Метод за печено пиле с. 432-434

Пан сот и пилешки метод

Пържено пиле с мътеница с кънтри сос

Пилешки гърди на скара или печени с копър стр. 455 (1/5 -та рецепта)

& ldquoНа готвене & rdquo PowerPoint Продължение & ndash Птици

Дърворезба птици стр. 435-436

Пиле със сот и орех с фини билки, стр. 500. (1/5 -та рецепта)

Печено пиле с сос от естрагон,

Подрязване на филе, стр. 377-378

Печено пиле w./ Pan Gravy стр. 482. (1/5 -та рецепта)

Пилешко фрикасе стр.612 (1/5 -та рецепта)

Пътеводител на NAMP-говеждо/телешко

& ldquoНа готвене & rdquo PowerPoint & ndash Beef

Производство на меса без кости

Говеждо яхние стр.589 (1/5 рек.)

Изрезка на скара с сос Мадейра стр. 463 (1/4 -та рек.)

& ldquoНа готвене & rdquo PowerPoint & ndash телешко

& ldquoPro готвач & rdquo Производство на месо - гл. 16 PowerPoint

Основи на месото и телешкото месо, стр.70-84

Телски скалопин Марсала стр. 503-504 (1/5 th rec)

Osso Buco Milanese w/ Gremolata стр. 601 (1/5 th rec)

& ldquoPro готвач & rdquo ID за домашни птици с месо & ndash Ch. 6

& ldquoPro готвач & rdquo, Mise en Place, Ch.15 PwrPnts

Запържване и пържене и усилване Пържене с. 488-496

Говеждо терияки стр. 445 (1/5 th rec)

Фахитас на скара с чушки и лук

& ldquoНа готвене & rdquo PowerPoint & ndash Свинско месо

Mise En Place за месо стр.362-367

Пушени свински пържоли на скара на Айова с карамелизирани ябълки стр.448-449 (1/5 th rec)

Свински медальони с топла зелева салата стр. 506-507 (1/5-та рек.)

Приготвяне и готвене на месо

Допълнение към учебната програма за онлайн инструкции

Преглед на видео дискусионна дъска за производството на риба тон

Преглед на Fish & amp Shellfish PowerPoint

Тестът за свинско месо ще включва въпроси от видеото за производство на свинско месо

Прегледайте техниките за пържене и изпичане и усилване на пържене, глава 18

Преглед на производството на миди, стр. 413-422

Прегледайте плиткото и дълбоко бракониерство, стр. 540-547

Определете ключови термини за плитко и дълбоко бракониерство

Плитко бракониерство и усилване дълбоко бракониерство и задушаване

ароматизатори beurre blanc картуш треперене

сос cuisson paupiette vin blanc потапяне

плитък пош дълбоко бракониер термометър за незабавно четене къкри

Преглед Cooking En Papillote стр. 536-539

Прегледайте всички бележки и подаръци за морски дарове

Гл. 19 Дейност & усилвател

Дискусионна дъска за производството на риба тон & ndash 2 мнения

Глава 19 Дейности и задачи

Тази глава обсъжда френската техника, en papillote, за опаковане на храна в пергаментова хартия и печене във фурна. Както бе споменато на страница 536, техниката на опаковане на храна в хартия, листа или люспи и приготвянето им над или в огън е била използвана по целия свят. Използвайки източници от библиотеката и интернет, проучете историята на техниката, как и защо техниката може да е възникнала, как се различава в различните култури и защо все още се използва в съвременните кухни.

Прегледайте видеоклипа за производство на агнешко месо - BlkBrd

Прегледайте бележките и условията на агнешкото & ndash Blckbrd

Прегледайте Lamb Powerpoint & ndash BlkBrd

Гл.15 Дейност и усилвател Задайте. В следствие

Глава 15 Дейности и задачи

Използвайки рецептите в тази глава като начало, разгледайте смеси от подправки и билки, използвани по целия свят. По какъв начин използването на подправки и билки варира регионално в Съединените щати? В световен мащаб? Как е възможно различните култури с различна диета да използват едни и същи групи подправки и билки с различни резултати? Вярно ли е, както някои са забелязали, че културите в тропиците (около екватора) са склонни да използват подправки, които произвеждат повече топлина и огнен интензитет, отколкото тези в по -студените райони? Защо това може да е истина?

Преглед на играта Powerpoint - BlkBrd

Прегледайте бележките и условията на играта - BlkBrd

Дискусионна дъска за производство на агнешко месо Due & ndash 2 Posts Req.

Дефинирайте гл.15 ключови термини и концепция за усилвател

Общи насоки за определяне на готовността при месо, птици и риба

Гл. 15 Ключови термини и концепции

& agrave la minute аромат пренасяне готвене почивка

тестове за готовност степен на готовност готовност

крайна температура на покой устойчивост на вътрешна температура

Преглед Изработка на зайци & ndash Pg. 400-401

Преглед на сортове меса (карантии) & ndash Pg. 390-391

Преглед на агнешкото обезкостяване и френчването & ndash Pg. 384-387

Lamb & amp Game Quiz & ndash Due 05/10

Гл. 18 Дейности и усилвател. В следствие

Глава 18 Дейности и задачи

Растителни масла, зехтин, шортенинг, свинска мас, патешки мазнини, гъши мазнини и топени животински мазнини се използват за пържене или сотене и приготвяне на регионални и етнически ястия. Изборът на мазнина прави разлика във вкуса на готовото ястие. Проучете историята и употребата на различни мазнини и масла, техните хранителни стойности и точките за пушене. Какво е значението им за готовото ястие? Защо някои вече не са популярни?


Предстоящи класове по готвене

  • Умения за ножове
  • Страхотно британско печене
  • Макаронска лудост!
  • Готвене с билки и подправки
  • Paella & amp Sangria
  • Аржентина
  • Готвене 101 серия
  • Корейски
  • Гръцкият остров Санторини
  • Основно декориране на торта
  • Тайландски
  • Готвене с чугун
  • Приказна риба
  • Перуански
  • Индийска улична храна
  • Умения за ножове
  • Романтичен Рим
  • Ръчно изработени тестени изделия
  • Яжте вашите зеленчуци

  • Най -добър като цяло:Главен готвач на къщата
  • Най -добър бюджет:Кухненската мацка
  • Най -доброто за среща с нощта:градски CHEF
  • Най -доброто за основи:Добре направени курсове по готвене
  • Най -доброто за суши:Уютно брашно
  • Най -доброто за десерти:Sur La Table
  • Най -добро за мексикански:Кухнята на Енчилада на Силвия

Поради коронавируса (COVID-19) личните часове могат да бъдат ограничени или недостъпни. Най -добре е да се обадите предварително, за да се гарантира наличието на класове. За притеснения относно безопасността, моля, консултирайте се с вашия лекар.

Най -добър като цяло: готвач на къщата

Главният готвач на къщата е задължително посещение за всеки, който се интересува от кулинарните изкуства. С екип от добре обучени готвачи, „Главен готвач“ предлага класове по готвене за деца, тийнейджъри, двойки и възрастни, както и състезания, които имитират предавания от Food Network като „Нарязани“. Можете да избирате и от класове, разделени по ниво на умения. В готвача на къщата наистина има по нещо за всеки.

Възрастните ще се насладят на редовните работилници за ястия и шампанско, където можете да прекарате една вечер, отпивайки вино с приятели и да се научите как да сглобите перфектната дъска за колбаси. По -опитните готвачи ще се насладят на един от средните до напредналите класове, като работилницата по тамале, суши класа или Вкусът на Тайланд. Децата могат да посещават 10-седмичния урок след готвене, за да се научат да се ориентират в кухнята.

Очаквайте еднократните часове да струват около 130 долара на човек, докато 10-седмичният клас на децата е приблизително 275 долара за целия семестър. Внимавайте и за сезонни класове, като уроци по декориране на бисквитки на Свети Валентин. И ако малко приятелско състезание накара кръвта ви да се изпомпва, ще се насладите на едно от състезанията „Nailed-It“, базирано на поредицата Netflix.

Най -добър бюджет: Кухненската мацка

Курсовете по готвене могат да бъдат скъпи, като разходите могат да варират от 60 до 180 долара на човек за двучасов клас. Курсовете в The Kitchen Chick обаче са малко по -лесни за изпълнение с бюджет.

Средната цена е малко по -ниска от другите опции, но разнообразието и стойността, които предлага The Kitchen Chick, са ненадминати. Менютата са висококачествени и разнообразни, като например Boozy Creole Feast, предлагащ марди-рита, тихи кученца, скариди и зърнени храни и пудинг за хляб.

Докато някои училища за готвене имат определена цена, The Kitchen Chick е малко по -гъвкава и предлага множество класове всяка седмица на различни ценови точки. Без значение какъв бюджет разполагате, ще можете да намерите нещо, което може да се направи в The Kitchen Chick. Едно от отличителните е два часа и половина часове по декориране на бисквитки в студиото, където се научавате да правите и използвате кралска глазура върху сезонни бисквитки. Също така ще можете да вземете у дома дузина бисквитки.

Размерите на класовете са малки, така че можете да взаимодействате с инструкторите. Готвачите са високо образовани и предлагат практически съвети. Кухненската мацка е чудесно място да вземете най -доброто за парите си.

Най -добро за нощта за срещи: градски CHEF

Ако вие и вашият близък се радвате да работите рамо до рамо в кухнята, тогава UrbanCHEF е чудесно място да усъвършенствате уменията си и да се насладите на вечерта заедно.

Основана през 2005 г., urbanCHEF се намира на Greenway Plaza и има две кухни, плюс трапезария и вътрешен двор. UrbanCHEF предлага нощувки за срещи, провеждани от персонала на висококвалифицирани готвачи на всеки месец или два, с повече възможности около празници като Свети Валентин. Повечето класове за нощни срещи се провеждат в петък вечер по три часа, като цената започва от приблизително 180 долара на двойка.

В urbanCHEF всеки клас има определена тема. В популярния клас Surf & amp Turf ще се научите да правите скариди кампечана, докато класическото френско готвене ще ви осигури достатъчно знания, за да го направите soupe au pistou, картофено зърно, крем брюле и др. Клас с агнешко и ризото ще ви научи как да правите агнешки пържоли, мариновани с билки, със сос от чимичури като централен елемент. Ако търсите кулинарна тематична среща в Хюстън, urbanCHEF е мястото да я подправите.

Най -доброто за основи: Добре направени курсове по готвене

Добре направени курсове по готвене

Както се вижда в популярното телевизионно предаване Food Network „Guy’s Grocery Games“, „Добре направени курсове по готвене“ предлага курсове почти всеки ден от седмицата. Ако сте нов в кухнята, започнете с класове по основи и техники. Обикновено се провеждат в сряда и събота във височините, тези публични класове ви учат на изкуството да използвате нож или да правите скоби като сосове.

Основите и техническите класове варират от $ 59 до $ 69 на човек. Всеки клас по техники се фокусира върху определен вид месо или зеленчук, като обучава присъстващите за най -често срещаните начини за приготвяне на този продукт. Ще научите за готвене на пара, пържене, задушаване, печене и др. Основните класове ще ви научат как да правите хляб и пица, сосове или как безопасно да нарязвате зеленчуци с нож.

Тези класове също са част от програмата за добре направено кулинарно сертифициране, едногодишна програма, в която можете да вземете 20 курса и да спечелите сертификат за завършено кулинарно изкуство. Този сертификат може да се използва за намиране на работа в кулинарната област или като нещо, с което да впечатлите приятелите си.

Най -доброто за суши: Уютно брашно

Страхотно за начинаещи готвачи, които обичат азиатската храна, класът Sushi 101 на Cozymeal ви учи на изкуството на приготвянето на суши в събитие за една нощ. Суши 101 се преподава от готвача Джаред, опитен готвач, работил по целия свят.

По време на този клас той ще ви научи как да правите чушки с мехурчета, да готвите ориз за суши и да правите всичко останало, необходимо за производството на калифорнийски ролки. Кула от риба тон, сьомга нигири и сашими също са в менюто. Курсът струва около 119 долара на човек, продължава два часа и половина и включва хранене с четири ястия. Sushi 101 също ви насърчава да донесете собствено вино или бира.

Занятията се провеждат всяка вечер през седмицата, което прави Sushi 101 идеалният начин да се отпуснете след ден на работа. Максималният брой гости за всеки клас е 10, така че ще можете да се насладите на интимна обстановка и много индивидуална помощ от учителя. Sushi 101 получава дълъг списък с петзвездни отзиви от минали гости. Единствената критика: Ядоха твърде много.

Най -добро за десерти: Sur La Table

Sur La Table е национален франчайз с добре позната програма от класове по готвене. А на мястото на Houston River Oaks в търговския център River Oaks можете да намерите дълъг списък от сладки класове, които да задоволят желанието ви. Общите часове по десерти, които се провеждат в Sur La Table, включват занаятчийски шоколад, три десерта, които всеки готвач трябва да знае, и няколко вдъхновени от френски курсове, които ви учат как да правите кроасани и палачинки.

Направете три декадентски десерта в класа Artisan Chocolate или опитайте класически френски десерти като мадлен и профитроли в курса за преглед на френската пекарна. Каквото и да изберете, десертните класове на Sur La Table са идеални за задоволяване на вашите сладки зъби.

Повечето класове Sur La Table са с продължителност два или два часа и половина, като някои продължават до три в зависимост от естеството на ястието. Класовете се различават по цена, вариращи от $ 59 до $ 79. Всеки клас приема не повече от 16 ученици и макар че тийнейджъри на възраст 14 и повече години са добре дошли, родител ще трябва да посещава клас с всяко дете под 17 години.

Най -доброто за мексиканците: Кухнята на Енчилада на Силвия

Кухнята на Енчилада на Силвия

Sylvia’s Enchilada Kitchen е ресторант Tex-Mex в Eldridge и Woodway, управляван от Силвия Касарес, готвач и ресторантьор, който е добре известен в хранителната индустрия. Местоположението на Силвия в Елдридж предлага часове по готвене в събота следобед през целия месец, като всеки клас се преподава от самата Силвия.

По време на часовете си Силвия ви учи да приготвяте апетитни мексикански ястия, а списъкът с предлаганите теми е дълъг и разнообразен. Един от вариантите са безмесните енчилада, където в менюто са три различни енчилада със спанак, тиква и сирене.

Любителите на закуската ще оценят любимите мексикански закуски в Южен Тексас, които са описани като „практически лагер за тортила“, пълен с тортили, боб, чилакили и др. И Tamales 101 е задължителен за всеки, който иска да се научи да прави свинско и пилешко тамале от нулата.

Курсовете по готвене в кухнята на Силвия Enchilada са вкусни, практични и много забавни. Регистрирайте се рано, ако искате да вземете курс, тъй като те са склонни да се запълнят бързо. Всеки клас включва хранене, десерт и напитка и струва приблизително 65 долара на човек.

Какво е готварски клас?

Кулинарният клас е лично събитие, на което можете да научите различни техники за готвене или регионални стилове на готвене от професионален готвач. Можете да изберете клас, специфичен за даден регион, като френско или италианско готвене, или да изберете такъв въз основа на определена техника, която искате да научите, като десерти, печене или приготвяне на предмети като пица или паста.

Колко дълги са часовете по готвене?

Повечето класове по готвене имат подготвителен период, последван от действителния процес на готвене, ръководен от готвач. След това ще седнете и ще се насладите на храненето като час. Много класове ви позволяват да донесете напитка по ваш избор, за да се насладите на храната. Занятията продължават 2 до 4 часа, в зависимост от темата.

Има ли виртуални възможности за класове по готвене?

Докато опциите в тази статия са фокусирани върху лични класове, някои от компаниите, като urbanCHEF и добре направени курсове по готвене, предлагат и онлайн класове. Главният готвач на уебсайта на Къщата заявява, че скоро предстоят онлайн уроци по готвене.


Праз, царевица и червени чушки

Когато клиентите казват на нашите диетолози, че семейството им не обича да яде зеленчуци, те често изваждат тази рецепта. Толкова е цветно, че дори и най -придирчивите ядат не могат да му устоят.

Ако не сте запознати с готвенето на праз, обещаваме, че не е трудно. Празът прилича на гигантски зелен лук и има много фин аромат на лук, никъде толкова силен, колкото истински лук. За да ги приготвите, следвайте тези прости инструкции.

  1. Изрежете тъмнозелените „листа“. Можете да ги използвате за приготвяне на бульон/бульон, но те са твърде трудни за ядене. По -светлозелената част все още е годна за консумация.
  2. Отрежете кореновия край и нарежете цялата дръжка по дължина.
  3. Нарежете праза на кръст на тънки ивици, като разделите слоевете.
  4. Изплакнете праза в гевгир, за да отстраните всякакви зърна.

3 супени лъжици зехтин
2 праза (нарязан)
1 c. червен пипер (нарязан)
2 c. щракнете грахови шушулки
1 c. прясна или замразена царевица
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка черен пипер

  1. Загрейте тигана на среден огън, когато тиганът е горещ, добавете зехтина. Завъртете, за да покриете тигана.
  2. Задушете праза, чушката и граховите шушулки до омекване, 5-7 минути.
  3. Добавете царевицата и продължете да готвите, докато се затопли.
  4. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.

Изучаване на изкуството на сотиране

След скорошен курс по готвене стана ясно, че много готвачи трябва да се научат как правилно да се задушават. Не само, че това е една от най -важните техники за овладяване в кухнята, но научаването на соте ви позволява след това да приготвяте стотици различни ястия. Повечето сотиране, направено от начинаещи, няма цвят или карамелизиране, тъй като те са готвили съставката на твърде слаб огън. Друг разпространен проблем е претъпкването на тигана. Много пъти готвачите ще слагат прекалено много храна в тиган и вместо това приготвят на пара храната, като създават намокрял продукт.

Соте на френски означава “ да скочи ” и по същество е метод за готвене или начин да се опише ястие като задушени пилешки гърди. Причината да го наричат ​​“to скок ” е, защото техниката се основава на два принципа: Първият, вие готвите на много висока температура. Второ, готвите за много кратко време, без да позволявате на съставката да престои твърде дълго в тигана. Сотирането може да включва готвене на пиле, риба, зеленчуци или месо. Това е красотата на изучаването на основна техника, защото можете да я приложите към толкова много различни рецепти. Вече не сте ограничени и вместо това можете да създавате нови рецепти с всички съставки, които имате под ръка. Прочетете по -долу за конкретни предложения, за да разберете техниката на сотиране.

Първо, трябва да имате подходящо оборудване (в този случай тиган). Тиганът трябва да е плътен с леко тежко дъно, което да може да разпределя топлината ефективно и равномерно. Тя също трябва да е голяма, за да можете да готвите голямо количество храна, без да претрупвате тигана. Някои хора са попитали дали трябва да е незалепващо или не. Отговорът ми е, че ако правите сос от тиган (помните ли статията ми за сосове за тиган?), Бих предложил обикновен метален тиган. Ако задушавате зеленчуци като спанак или тиквички, използвайте незалепващо.

Второ, използването на подходящия вид и количество мазнини е от решаващо значение. Можете да използвате масло вместо масло, но за съжаление маслото има ниска точка на топене, като по този начин пуши и изгаря при по -висока температура. Зехтинът е добър, тъй като е в състояние да издържи на високата топлина, която използвате при задушаване. Повечето маслинови масла обаче нямат същата дълбочина на вкус като маслото. Решението (което правя аз) е да използвам комбинация от двете. По този начин получавате част от аромата от маслото и по -високата точка на пушене от маслото. Количеството добавена мазнина трябва само да покрие дъното на тигана. Не се увличайте по рецептите. Просто добавете достатъчно масло или олио според размера на тигана. Ако използвате масло, ще знаете, че е достатъчно горещо и време за готвене, когато маслото спре да се пени или стане бледо кафяво. Ако използвате масло, подходящото време за готвене е, когато то се промени от идеално гладко до блестящо.

Трето, уверете се, че предварително загрявате тигана достатъчно дълго, докато почти не започнете да виждате дим да се издига от тигана. Ако пуши много, не добавяйте храна, тъй като несъмнено ще изгори. Свалете тигана от котлона и го оставете да се охлади. Ако добавите зеленчуци в студен тиган, това създава накуцващ и неовкусен продукт. Instead of properly searing chicken and creating color on high heat, a cold chicken breast in a cold pan slowly releases its moisture and simmers in its own fat, making it inedible.

Fourth, be sure to have equally sized ingredients. They do not have to be perfectly symmetrical but having your ingredients in similar sizes ensures even cooking. Whether it’s your zucchini cut into small ¾ inch cubes, carrots sliced into ½ inch circles or fish filets in 5 ounce portions, following this suggestion will make sautéing easier for you. The downside to not following this suggestion is having different vegetable or protein pieces overcooked and undercooked making both inedible.

As you can see, there are many variables you will face when attempting to sauté so don’t blindly follow recipe directions. Without knowing the size or type of pan you are using, the heat output on your stove top, the thickness of the vegetable/protein you are cooking or your level of cooking expertise, things change drastically. I always tell my cooking students that recipe times should be used only as guidelines. Following the suggestions above will help you with the rest.


Welcome to Paul’s Cookbook!

At Fourk and Citizen Vine I often I get asked for recipes and techniques on how certain dishes are prepared. I LOVE teaching people new things especially how to make a delicious dish for someone they care about. In that spirit, I want to welcome you to Paul’s Cookbook Cooking Classes. These will be held twice a month in an intimate setting… at my own home! The classes will be limited to just 12 guests and will kick off with a welcome appetizer and glass of bubbles. I will provide some light instruction on how the appetizer is made and then we will start cooking by making a second and third course together. Many of these recipes will be ones that I’ve created for Fourk and Citizen Vine. Wine will be provided during the duration of the class.

Participants of Paul’s Cookbook will receive all the recipes they learn, both a physical copy and electronic copies that will be emailed to you. You will also receive a monthly newsletter with new recipes, restaurant reviews, tips and tricks and whatever else in on my mind! As a former participant you can also feel free to email me any cooking questions you have, and I’ll do my best to respond asap!

Classes are $85 per person. Classes will run on avg 3 hours and feature lots of yummy wine and dedicated instruction finished with a casual sit-down dinner where we eat all the delicious dishes you prepared!


MARTHA STEWART ’S COOKING SCHOOL : Sautéing

Above: Sole à la meunière: Martha demonstrates how to dredge fish in flour and the importance of cooking over high heat to achieve a perfect, golden-brown finish.

Martha Stewart, Emmy® Award-winning TV host, author and founder of Martha Stewart Living Omnimedia, conducts a culinary master class for American home cooks each week.

Photo credit: Courtesy of Martha Stewart Living Omnimedia

Keep Up With Martha

Get the latest news, photos, and recipes from Martha, delivered daily. Read Martha's blog.

In each 30-minute episode, Martha demonstrates classic cooking techniques and basics. Using her signature step-by-step, how-to teaching process, she illustrates the building blocks of recipes everyone should know (from roasting to poaching to braising and blanching).

Every episode will feature Martha’s tips and tricks, inspiring and educating home cooks everywhere.

"Sautéing" - Sautéing is one of the quickest and most versatile cooking methods. It works well for almost any small cut of meat or fish.

Martha demonstrates how to dredge meat or fish in flour and the importance of cooking over high heat to achieve a perfect, golden-brown finish.

She uses these techniques to cook wiener schnitzel, chicken piccata and sole à la meunière — and shows how to make flavorful pan sauces to serve as accompaniments.

Just For Fun: The Martha Stewart Show Blooper Reel

The funniest moments from past seasons, featuring Martha cooking and crafting with guests Robin Williams, Martin Short, Lorraine Bracco, Mario Batali, and more! Brought to you by Martha Stewart: http://www.marthastewart.com

Series Preview: Martha Stewart's Cooking School

Martha Stewart, Emmy® Award-winning TV host, author and founder of Martha Stewart Living Omnimedia, conducts a culinary master class for American home cooks each week. The teaching series, inspired by her best-selling book "Martha Stewart’s Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook," debuts in October 2012 on PBS stations.

Martha Stewart Talks About Her PBS Show

FEATURED PODCAST

San Diego news when you want it, where you want it. Get local stories on politics, education, health, environment, the border and more. New episodes are ready weekday mornings. Hosted by Anica Colbert and produced by KPBS, San Diego and the Imperial County's NPR and PBS station.


Гледай видеото: Tavuk Ciğer Sote. Tarif (Юли 2022).


Коментари:

  1. Gulkis

    не е логично

  2. Smyth

    Yes, this is our modern world and I'm afraid that nothing can be done about it :)

  3. Sihr

    kulno



Напишете съобщение