Нови рецепти

Рецепта за сирене Рикота

Рецепта за сирене Рикота

  • Рецепти
  • Съставки
  • Млечни
  • Сирене
  • Домашно сирене

Точно така - можете да си направите собствено сирене от рикота у дома, за да се насладите сами или да го използвате в любимите си италиански рецепти!


Йоркшир, Англия, Великобритания

10 души направиха това

СъставкиПрави: 800 г сирене рикота

  • 1 чаена лъжичка лимонена киселина
  • 60 мл вода
  • 3,75 литра пълномаслено мляко
  • 2 чаени лъжички сол (по избор)
  • 2 супени лъжици двойна сметана (по избор)

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 15 минути› Допълнително време: 1 час почивка ›Готово за: 1 час 25 минути

  1. Смесете лимонената киселина във водата.
  2. Изсипете мляко в голяма тенджера. На среден огън загрейте млякото до 85 градуса С. Не кипете. Разбърквайте често, за да предотвратите изгаряне.
  3. Веднъж при 85 градуса С, разбъркайте лимонената киселина. Продължавайте да разбърквате, докато се образува извара.
  4. Постелете гевгир или сито с муселин. С помощта на решетъчна лъжица изсипете изварата в муселина. Сгънете муселина отгоре и оставете течността да се отцеди от сиренето за 20 до 30 минути.
  5. Извадете сиренето от мусела и добавете сол и двойна сметана, ако желаете. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
  6. Сервирайте веднага или използвайте в любимата си рецепта. Съхранявайте рикотата в херметически затворен контейнер в хладилник за 1 до 2 седмици.

Видео

Сирене рикота

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(9)


Сиренето Рикота е по -широко известно с пикантни ястия, но също така блести в печени изделия. Това прави тортите, баровете и бисквитките меки, най -и просто възхитителни!

Лимон и рикота е популярна комбинация, като моята паундова торта и тези мъфини с лимонена рикота.

Но лимонът не е единственият плод, с който можете да го сдвоите. Също така върви добре със сливи (просто погледнете тази красива тарта от сливи със сирене Рикота и гръцко кисело мляко от Happy Foods Tube) & hellip

& hellipand боровинки (вижте моите супер лесни за приготвяне Fresh Blueberry Ricotta Bars).

Тази ягодова торта с рикота също е доста фантастична!

Искате ли нещо наистина плодово и невероятно? Направете тази печена круша от грейпфрут с рикота и шам фъстък от домашно приготвяне на мама и rsquos.


Черупки от пълнени спанак артишок

Тези черупки от пълнени спанак артишок са вкусна, вегетарианска рецепта.

Лимонови макови семена от рикота - Класно готвене

Летните уикенди бяха направени за тези ярки и ароматни, топящи се в устата лимонови макови семена от рикота!

Домат Рикота Тарт

Тази тарта с домати от рикота е пълна със свеж летен аромат, който ще забави края на лятото само за малко!

Рецепти с тост от Рикота

Тези рецепти за тост с рикота са най -добрите! Те са страхотен обяд или лесна рецепта за обяд.

Гювеч с френски тост от Бери Рикота

Гювеч с френски тост с кремаво сирене рикота, пресни летни плодове и домашно приготвен бриош.

Райска прошуто Кростини

Тази проста рецепта за кростини от прошуто с райска ябълка с домашна рикота е прекрасно предястие, лека закуска или лек обяд.

Прост сладкиш от праскова, босилек и рикота

Обикновени питки с праскови, босилек и рикота, напоени с балсамова редукция. Гурме лятна вечеря, готова за петнадесет минути!

Торта за скуош Delicata

Тази деликатесна тарта от скуош е най -уютната рецепта - идеална за студени нощи, когато искате ароматно вегетарианско ястие.

Печени ньоки

Голям тиган с възглавнички ньоки, заобиколен от кипящи басейни моцарела, които се топят в кремообразна рикота и доматен сос.

Лесна рецепта за паста от спанак с рикота

Тази бърза и луксозна паста от спанак с рикота се гордее с кремав и чеснов спаначен сос, улеснен със сирене рикота.

Палачинки с лимонена рикота

Тези палачинки с лимонена рикота са едни от най -добрите палачинки, които някога сте яли! Само си представете любимата си рецепта за палачинки, сега добавете към нея италиански усет с кремообразна рикота и пресен лимон.

Печен гроздов кростинис

Тези печени гроздови кростини са лесна и вкусна рецепта за предястие, която е идеална за вечеря!

Тарта от аспержи

Този тарт от аспержи, приготвен от бутер тесто и рикота, е прекрасно, вкусно предястие или обяд.


Пълно мляко Рикота

За тази рецепта използвайте пълномаслено мляко. колкото по -свеж, толкова по -добре.

Пригответе лимонена киселина

Добавете 2 супени лъжици лимонена киселина на галон използвано мляко и го разтворете в 1 чаша хладка вода.

Добавете 1/2 от разтвора на лимонената киселина към един галон мляко, запазете останалата част от лимонената киселина.

Разбъркайте бързо млякото за 5-10 секунди.

Топло мляко

Добавете 1 супена лъжица сол към млякото и след това нагрявайте бавно млякото на слаб до умерен огън, като разбърквате добре, за да предотвратите изгаряне

Допълнителна лимонена киселина, ако е необходима

При 165-170F следете за образуване на малки люспи в млякото и разделяне на малки люспести извара.

Ако след няколко минути не видите образуването на люспи, добавете още лимонена киселина, докато се образуват. Правете това на стъпки от 1 супена лъжица, за да избегнете киселото мляко.

В този момент, когато видите изварата, По -бавното разбъркване е от съществено значение, за да се избегне разбиването на малките парченца извара, които са се образували. Прекомерното разбъркване ще доведе до образуване на по -малки и много зърнени извара. Склонен съм просто да търкаля млякото бавно с разбъркващи движения отдолу нагоре.

Внимателно преместете изварата

Продължете да загрявате до 190-195F, след което изключете котлона. Топлинната маса на суроватката ще се задържи при тази температура доста дълго време. Тук се използва по -високата температура поради допълнителните протеини, открити в пълномасленото мляко срещу суроватката.

Докато изварата се вдига, използвайте перфориран черпак, за да ги преместите леко отстрани към центъра на тенджерата. Тези бучки извара ще започнат да се консолидират, плаващи върху течността.

Оставете изварата да почине 10-15 минути. Това е важно, защото това е точката, в която се гарантира крайното качество на Рикота.

Изцедете Рикота

Изсипете изварата внимателно в дрениращи форми. Не е необходима кърпа за сирене, ако сте били търпеливи в предишната стъпка. Оставете изварата да се отцеди за 15 минути до няколко часа.

За свежа лека рикота, изцедете я за кратко, докато изтичането на свободната суроватка се забави и охладете до под 50F. За богата, плътна и маслена текстура я оставете да се отцеди за продължителен период от време (няколко часа). преди охлаждане за една нощ

Преместете се в хладилник или студена стая. Консумирайте в рамките на 10 дни


Палачинки

Друг неочакван начин за използване на това сирене е включването му в палачинки. Италианското суроватъчно сирене ще придаде на сместа за палачинки прекрасна въздушна текстура и кремообразен вкус, който се съчетава толкова добре с горски плодове и кисела цитрусова глазура!

  • 1 ½ супени лъжици гранулирана захар
  • ¼ чаена лъжичка фина сол
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 чаша италианско суроватъчно сирене
  • 1 чаша универсално брашно
  • ½ чаена лъжичка бакпулвер
  • ¾ чаша пълномаслено или полуобезмаслено мляко
  • 2 големи яйца

Съберете заедно яйцето, млякото, меката италианска извара, лимоновата кора и разтопеното масло.

Смесете брашното, бакпулвера и солта в отделна купа.

Бавно добавете мократа смес към сухата. Ако веществото е твърде гъсто, добавете още мляко и го оставете да втаса за 5 минути.

Сега сварете палачинките на предварително загрята тава. Не се колебайте да добавите плодове към всяка палачинка и след това да я обърнете, за да се запържи от другата страна - това ще направи вкуса по -плодов.

Сервирайте със сиропа или всяка друга сладка заливка.


14 вкусни начина да използвате сирене Рикота

Сиренето Рикота е леко сладко и е по -гладко и по -сухо от изварата. Това италианско сирене е толкова универсално, че може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти от чийзкейкове до лазаня.

Рифта вафли

Те не са прекалено сладки като някои вафли, така че могат да работят както в сладки, така и в солени приложения.

Рикота пълнени чушки

Пълнежът в тези пълнени чушки е много подобен на пълнежа от рикота в лазаня. Сервирайте като предястие или гарнитура.

Боровинка Рикота сладолед

Никога не бихте предположили, че основата за това кремообразно лакомство е рикота и извара. Заедно с меда и пресните плодове, той прави вкусно и здравословно лятно лакомство.

Pizza Bianco на Olive Garden

Пълнежът със сирене на тази подражателна пица е смес от четири сирена, включително рикота.

Шоколадово кафе Тирамису

Очевидно ще направите това тирамису, те само се питат дали да го споделят или не. Един-два удара сварено кафе и ликьор от кафе прави този прекрасен десерт мока.

Лазаня Върховна

Лазаня в традиционен стил, наслоена с телешки пълнеж, рикота, моцарела и сирена пармезан.

Вземете нашия ежедневен бюлетин с рецепти!

Всеки ден изпращаме представена рецепта и любимите снимки на нашите редактори. Не пропускайте!

Рикота ньоки от готвача Деймиън

Съчетано с наденица и доматен червен сос и гарнирано с босилек, това ястие ще бъде удоволствие както на масата, така и на печката.

Лесно направете напред без коричка Рикота пай

Чийзкейк от рикота без кори, чиста плоча за всякакви гарнитури, с които искате да го украсите. Покрийте го с плодове, пийте го с ганаш, изборът е ваш.

Зрели доматени пайове

Пресният босилек и три вида сирене правят вкусен пай, но пресните, узрели домати правят разликата.

Хляб с полумесец със сирене

Тези ролки полумесец от нулата са направени както със сирене чедър, така и с рикота и използват съставки с по-ниско съдържание на мазнини, така че да получите целия богат вкус без всички богати калории.

Лесна лазаня с тигани

Любимите ви съставки за лазаня се сервират в тиган. Той изисква смляно месо (наденица, говеждо или пуешко), тестени изделия, домати, рикота, пармезан и моцарела.

Copycat Sbarro's Baked Ziti

Sbarro може да е известен с пица, но тази имитация на рецепта за печене ziti не е мързелива. Пастата Al dente, покрита с рикота, романо и сирене моцарела с доматен сос от черен пипер, доказва, че простото е често най -доброто!

Пържени сладки равиоли

Макаронените изделия не само трябва да бъдат солени, но могат да бъдат и сладки! Тези дълбоко пържени равиоли имат сладък пълнеж от рикота, което ги прави прекрасен и уникален десерт или предястие.

Моята селска паста

Вкусно печене на паста, направено с много любов. Сладки и горещи италиански колбаси, бавно задушени в сос маринара, приготвен с драскотини сос бешамел с грах и слоеве рикота и ригатони. Мамо миа!

Онлайн от 1995 г., CDKitchen се превърна в голяма колекция от вкусни рецепти, създадени от домашни готвачи и професионални готвачи от цял ​​свят. Ние всички сме за вкусни лакомства, добро ядене и забавна храна. Присъединете се към нашата общност от 202 500+ други членове - потърсете рецепта, изпратете своя, добавете рецензия или качете снимка на рецепта.

Авторско право и копие 1995-2021. Всички права запазени. CDKitchen, Inc. 21: 06: 14: 08: 11: 37: C:


    1. Пригответе гевгир, покрит с тензух, поставен върху голяма купа. Поставете млякото и солта в голяма тенджера с тежко дъно. Бавно довеждайте млякото до 185 ° F. Млякото ще цъфти по периметъра на тенджерата. Свалете млякото от котлона и разбъркайте оцета. Изварата ще се утаи незабавно. Оставете ги да се оформят за няколко минути. Изсипете млякото и изварата през тензуха. Оставете изварата да се отцеди за около час, след което изстискайте изварата в тензуха и опаковайте в купа. Рикотата се държи около 2 дни в хладилник.

    Препечатано от Кухненската екосистема, от Eugenia Bone, Copyright © 2014, публикувано от Clarkson Potter/Publishers.

    Евгения Боун е авторът Микофилия и номиниран за Джеймс Брада Добре запазена. Нейната работа се появява в Ню Йорк Таймс, Saveur, Храна и усилвател Вино, Гурме, Ню Йорк, и Базар на Харпър, сред много други публикации. Боун, нейният съпруг архитект, и децата им разделят времето си между Ню Йорк и Колорадо.


    Пухкави палачинки от Рикота

    Добив Прави 8 до 10 палачинки

    • без миди
    • бъбрек-приятелски
    • без риба
    • без алкохол
    • с ниско съдържание на калий
    • вегетарианец
    • без фъстъци
    • без свинско месо
    • пескатариански
    • балансиран
    • без дървесни ядки
    • без соя
    • без червено месо
    • Калории 215
    • Мазнини 9,4 г (14,5%)
    • Наситени 5,3 g (26,7%)
    • Въглехидрати 22,0 g (7,3%)
    • Фибри 0,6 г (2,3%)
    • Захари 5.0 g
    • Протеин 9,9 g (19,7%)
    • Натрий 199,3 mg (8,3%)

    Съставки

    Инструкции

    Ако изглежда, че вашата рикота има много течност, поставете я в цедка с фина мрежа, за да се отцеди излишната течност около 30 минути преди да започнете да готвите. Ако вашата рикота изглежда доста суха и компактна, можете да пропуснете тази стъпка.

    Разбийте заедно брашното, бакпулвера, захарта и солта в малка купа. Комбинирайте рикота, мляко, жълтъци и ванилия в отделна, по -голяма купа за смесване. Добавете сухите съставки към сместа от рикота и мляко, като разбърквате внимателно, докато се смесят.

    Разбийте белтъците с ръчен електрически миксер до твърдо състояние (вижте бележката към рецептата). (Алтернативно, разбийте белтъците на ръка.) Разбъркайте малка лъжица от белтъците в тестото за палачинки, за да олекотите тестото, след което сложете останалите белтъци с шпатула.

    Загрейте тиган на средно силен огън. Разтопете малко масло в тигана, колкото да покрие повърхността. Използвайте мярка от 1/3 чаша, за да излеете тесто върху горещата скара. Гответе палачинките за около 3 или 4 минути, докато долната страна стане златиста и не видите няколко мехурчета, изскачащи през палачинките. Обърнете палачинките и гответе още 2 до 3 минути до златисто. Повторете с останалите палачинки.

    Сервирайте палачинките веднага, с кленов сироп, плодово сладко, извара от лимон или пудра захар.

    Бележки за рецепти

    В оригиналната рецепта на Elizabeth 's тя използва 3 големи яйца (разделени) и само 3/4 чаши универсално брашно. Ако обичате още повече палачинки с крем, опитайте тези количества!

    Най -лесно е да използвате ръчен миксер, за да победите това малко количество белтъци. Ако имате само миксер за стойка, започнете с ниска скорост и постепенно увеличавайте до най -високата скорост, тъй като белтъците започват да образуват мехурчета и да се сгъстяват. Може да се наложи да спрете миксера по средата и да разбъркате белтъците, за да сте сигурни, че всички те се вграждат.

    Тази рецепта е актуализирана. Първоначално публикувано през април 2008 г.

    Елизабет Пасарела е автор на сборника с есета „Добра ябълка“ и допринасящ редактор в Southern Living. Бивш редактор в Real Simple и Vogue, тя е прекарала повече от 20 години в писане за храна, пътувания, домашен дизайн и родителство в търговски обекти, включително The New York Times, Wall Street Journal, Parents, Martha Stewart Weddings, Coastal Living, Airbnb, и The Kitchn. Елизабет е израснала в Мемфис, Тенеси и сега живее със съпруга си и трите си деца в Ню Йорк.


    Съставки

      1. Линейно гевгир с 4 слоя тензух, поставен в мивката. Донесете млякото и солта да къкри в голяма тенджера на средно силен огън. Разбъркайте лимоновия сок. Оставете да къкри, докато се образува извара, 1 до 2 минути.
      2. С помощта на лъжица или скимер с фини решетки извадете изварата от тигана и я прехвърлете в гевгир, покрит с тензух. Оставете да се отцеди 1 минута (изварата все още ще е малко мокра). Прехвърлете изварата в средна купа. Покрийте и охладете до охлаждане, около 3 часа. НАПРЕД: Може да се направи 2 дни предварително. Дръжте охладено.

      Рецепти за десерт със сирене Рикота

      Оставих сиренето да се отцеди за известно време (за една нощ), защото ми харесва кремообразната и гъста рикота (забележете: сиренето ще се сгъсти още повече с времето). След това разстилам рикотата върху парче препечена франзела и поръсвам местно събрания мед. Той е положително вкусен и все пак напълно осъществим за всекидневния готвач.

      I ’ve също използвах моето творение в рецепти за десерти от сирене рикота като моята торта с рикота с лимон. Ако все още не сте опитвали тази рецепта, горещо ви препоръчвам да направите една от най -популярните рецепти в моя блог!


      Гледай видеото: Пирожки със сирене - закуската от училищната лавка (Януари 2022).